Кухненски уреди и прибори
- нож;
- дъска за рязане;
- тиган;
- хартиени кърпи;
- керамична форма;
- готварска печка;
- фурната.
Съставките
- Патладжан - 2 бр.
- Сол - 1 супена лъжица. л.
- Слънчогледово масло - 70 мл
- Домат - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Копър или магданоз - 1 китка
- Мента - 2-3 клона
- Зехтин - 2 супени лъжици. л.
- Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- Захар - 1 супена лъжица. л.
- Мляно индийско орехче - 2 g
- Вода - 70-100 мл
Стъпка готвене
Готвене на патладжан
- Измивам добре 2 патладжана. Не е необходимо да ги почиствате напълно, ние не режем опашките (те ще са необходими, когато получим патладжани за тях след пържене). Изрежете по една лента от патладжан кожа от едната страна, след това отрежете от другата, противоположната страна, след това също отрежете още две ленти от противоположни страни. Завърта се кръстосано на кръст.
- Нарежете патладжана по средата, но не напълно.
- Поръсете със сол вътре, избършете с малко суха сол отвън. Оставете за 30 минути.
- Изсипете 70 мл растително слънчогледово масло в тигана, загрейте го. Запържете патладжаните в тиган от всички страни до златисто кафяво. Разпределяме го върху хартиени кърпи, така че да абсорбират излишната мазнина. Оставете да изстине.
Готвене на гарнитура
- Нарязваме на кубчета 1 домат, изцеждаме сока. Нарязваме лука на малки полукръгчета с дебелина.
- Нарежете на ситно малък копър или магданоз и няколко стръка мента. Смелете 2 скилидки чесън.
- Изсипете 2 супени лъжици в тигана. л. зехтин, загрейте го. Изпращаме нарязан лук. Поръсете го с 1 с.л. л. захар.
- Запържете до карамелизиран лук и златисто.
- Разстелете нарязан домат и нарязан чесън към лука. Добавете 2 g смлян индийски орех.
- Изстискайте 1 с. Л. Лимон л. сок и се изсипва в тигана.
- Смесете всичко и оставете да къкри 5 минути. В края добавете нарязан копър.
Съберете ястието
- Слагаме патладжаните в термоустойчива керамична форма. Натиснете краищата, където са направени разрезите.
- Слагаме плънката в охладени патладжани.
- Налейте малко вода, около 70-100 мл, на дъното на формата.
- Слагаме във фурната, печем за 10-15 минути при температура 180 градуса.
Полезна информация
- Можете да готвите патладжани не само цели, но и нарязани на половина, чинии или кръгчета. След това трябва да изложите пълнежа отгоре.
- Ако готвите с чинии, тогава първо трябва да нарежете патладжана наполовина и да поставите в солена вода, за да получите горчивина. Ако готвите цели, предварително накиснете патладжаните, защото отнема повече време, за да ги накиснете.
- Към пълнежа можете да добавите чушка, ориз, подправки, билки.
- Можете да обелите домат.
- Патладжанът не може да се пържи, преди да се сложи пълнежът, и се пече във фурната, тогава те няма да са толкова мазни.
- За да проверите готовността на патладжана, трябва да пробиете с вилица средата на патладжана. Ако е достатъчно мека, това означава, че патладжаните са готови, ако средата е малко стегната, тогава ги дръжте все още във фурната.
Видео рецепта
В това видео ще видите как можете да приготвите турското национално ястие имам Баялди от патладжан. Ще видите как се приготвят патладжаните за пържене, как се приготвя пълнежът, как се пълнят и пекат патладжаните.
Рецептите на ориенталската кухня отдавна са популярни в целия свят, а някои ястия са станали част от други кухни на света. Така тази рецепта стана популярна благодарение на зеленчуците, които са често срещани при нас. Вариантите за готвене могат да бъдат различни, но патладжан, лук, домати и захар винаги остават непроменени. Ако не сте запознати с тази рецепта, не забравяйте да опитате. И след като готвите, споделете впечатленията си. Определено ще ви хареса. Приятен апетит!
Зареждането ...