Хайвер от тиквички за зимата: приготвяме такива като в магазина и 7 начина за разнообразяване на стандартната рецепта

Има мнение, че магазинният хайвер е най-вкусният. Така че струва ли си време и усилия да се спести, ако можете да закупите готов продукт? Не се ласкайте. Хайверът наистина е вкусен, но много бързо неговата монотонност се отегчава. Ето защо, ако обичате да изненадвате членовете на домакинството с вкусни, уставодни ястия, не се колебайте да експериментирате, използвайки рецептите по-долу.

Избор на „правилните“ компоненти

Хайверът от тиквички е доста "капризно" ястие. Тя изисква задължителна стерилизация. Разбира се, подобен процес добавя затруднения. Но той е този, който гарантира безопасността на продукта през цялата зима.

Признаци за качество

По името на ястието можете да познаете, че хайверът за тикви за зимата се приготвя от красив тиква. По-правилно би било обаче да го наречем зеленчук, тъй като освен светлозелени плодове, съставът включва и много други продукти. Всеки от тях има свой принос за вкуса. Съставката може или да подчертае „подчертаването“ на хайвера, или сериозно да увреди вкуса. Ето защо е необходимо да започнете процеса на готвене с правилния избор на компоненти. Основните им са посочени в таблицата.

Таблица - Основните компоненти на хайвер от тиква

5 съвета за готвене

Опитайте се да берете хайвер от тиквички по време на зреене. Именно тези продукти се отглеждат правилно, без добавяне на химикали, които ускоряват растежа. Независимо коя рецепта за хайвер от тиквички за зимата сте избрали, спазвайте пет правила, които значително опростяват процеса на готвене и ви позволяват да получите вкусни ястия на изхода.

1. Замяна на доматена паста, Пастата е рецепта за много ястия. Но в сезона на доматите е по-добре да замените пастата с узрели, здрави домати. Преди да добавите пресен продукт, той трябва да бъде превърнат в картофено пюре. За целта залейте доматите с вряла вода, обелете ги и след това ги смелете в блендер. Съберете гъста маса с лъжица, оставяйки кехлибарен сок. Това е концентрирана смес, която може да се превърне в алтернатива на макароните.
2. Добавете майонезата, Рецептите с хайвер, към които се добавя майонезата, имат пикантен вкус. Въпреки това, понякога домакините отказват да зареждат, защото са сигурни, че ястието ще загуби характерния си нюанс. Наистина, веднага след добавяне на майонеза, хайверът значително се озарява. Но не се плашете. До края на готвенето масата ще се върне напълно в характерния си нюанс.
3. Добавете морковите, лука, Ако за първи път готвите хайвер от тиквички, тогава не забравяйте, че вкусните рецепти задължително включват тези два продукта. Комбинацията от моркови с лук, според прегледите, придава на ястието мекота, сладост и апетитен вид. Следователно, никога не намалявайте количеството на такива компоненти в състава.
4. Използване на подправки, Добавете ароматизиращите вещества към хайвера постепенно. Рецептата обикновено съдържа средни стандарти, които могат драстично да се различават от вашите предпочитания. Именно постепенното въвеждане на компоненти ще ви позволи да изберете оптималната гама.
5. Избор на метод за гасене, Пригответе ястието най-често на печката. В същото време е необходимо непрекъснато да се контролира процеса на гасене, редовно да се разбърква ароматната смес, за да не изгори. Много по-лесно е да приготвите хайвер от тиквички в бавна готварска печка. За да направите това, поставете всички натрошени продукти (според рецептата) в купа, добавете подправки, олио. Задайте режима на гасене на един час. След това добавете домашната паста, чесъна към масата, продължете да задушавате още час.

Рецепти за хайвер за зимни тикви

Основното условие за приготвяне на успешна консервация е стриктното спазване на рецептата. Следването на изискванията за термична обработка ще предпази от риска от по-нататъшно отравяне. Ето защо, решавайки да експериментирате със закуски от тиквички, се придържайте към технологията на готвене, според която са необходими два часа задушаване и задължителна стерилизация.

в съответствие с ГОСТ

Удобства, Хайверът от тиквички според GOST не се различава много от магазина. Тази версия на закуската има ярко оранжев оттенък, ароматна миризма и специален детски вкус. Ако искате да сготвите същия хайвер, който се продава в магазина, използвайте тази рецепта.

компонента:

• тиквички - 2,5 кг;
• моркови - 320 г;
• лук - 250 г;
• доматено пюре - 125 г;
• сол - 5 g;
• захар - 5 g;
• черен пипер, олио;
• копър.

Как да готвя

1. Настържете морковите на едро ренде.
2. Нарежете лука.
3. Обелете тиквичките от семена и обелете (ако имате работа с презрели плодове), нарежете на парчета.
4. Запържете всяка заготовка поотделно в растително масло, докато се получи красив златист оттенък.
5. Нарязваме копъра.
6. Поставете всички пържени зеленчуци в блендер, добавете билките и ги накълцайте старателно.
7. Прехвърлете полученото пюре в тенджера, добавете малко вода, така че консистенцията на ястието да наподобява течна заквасена сметана.
8. Доведете сместа до кипене, след което намалете котлона.
9. Продължете да къкри зеленчуковото пюре в продължение на 30 минути, като не забравяте да разбърквате сместа от време на време.
10. Разредете доматената паста в отделен съд с малко количество гореща вода, добавете подправки към нея.
11. Изсипете сварения доматен сос в хайвера, разбъркайте.
12. Продължете да къкри още десет минути.
13. Поставете готовия хайвер в банки, покрийте с капаци.
14. Изберете голям съд, сложете кърпа на дъното.
15. Сложете в този съд консерви хайвер.
16. Внимателно изсипете вода в тигана, така че да достигне почти до шията, но да не попадне вътре в консервите.
17. Стерилизирайте яйцата в продължение на 30 минути, след което разточете консерва.

„Оближете пръстите си“

Удобства, Хайверът GOST е нежен и много мек. Ако искате ястие с по-богат вкус, тогава пригответе хайвер за тиква "Ще си оближете пръстите" за зимата. Апетитът на предястието красноречиво се обозначава с името. Друг плюс на този шедьовър е отказът от пържене на храни. Това „снизхождение“ значително намалява и улеснява процеса на готвене.

компонента:

• тиквички - 1,5 кг;
• лук - 350 г;
• моркови - 0,7 кг;
• доматено пюре - 180 мл;
• сол - 35 г;
• захар - 75 g;
• оцет - 30 мл;
• растително масло - 75 мл;
• вода - 90 мл.

Как да готвя

1. Пригответе зеленчуците: нарежете тиквичките, нарязайте морковите на ивици, а лука нарежете на кубчета.
2. Поставете всички зеленчуци без предварително пържене в казан, изсипете вода.
3. Задушете зеленчуците на слаб огън, като бъркате постоянно, 40 минути.
4. Когато продуктите се охладят леко, ги сложете в блендер, нарежете на ситно.
5. Върнете получения детайл в казана, добавете подправки, доматено пюре, олио и оцет.
6. Задушете хайвер за 15 минути.
7. Сложете картофеното пюре в буркани.
8. Стерилизирайте за 25-30 минути, след това корк за зимата.

С домати във фурната

Удобства, Този хайвер от тиквички с пресни домати за зимата също не изисква пържене на всеки компонент. Освен това абсолютно няма нужда да стоите с часове близо до печката, за да смесите масата, рискувайки изгаряне. Такъв експресен вариант включва приготвянето на хайвер във фурната.

компонента:

• тиквички - три плода;
• моркови - три броя;
• домати - пет парчета;
• лук (средно голям) - три парчета;
• черен пипер - три плода;
• сол - 30 г;
• захар - 50 g;
• оцет - 45 мл;
• растително масло - 125 мл.

Как да готвя

1. Обелете тиквичките, извадете семената.
2. Нарежете ги на едри парчета.
3. Сложете тиквичките в тава за печене.
4. Нарежете обелените моркови на едри парчета.
5. Извадете семената от чушките, нарязайте ги на големи ивици.
6. В тигана към тиквичките добавете резенчета моркови и черен пипер.
7. Нарежете всеки лук на четири филийки.
8. Нарежете и доматите.
9. Добавете домата и лука към зеленчуците, залейте ги с олио.
10. Печете във фурната при температура 190-200ºС за около един час.
11. Използвайте нарязана лъжица, за да извадите подготвените зеленчуци от лист за печене и сложете в задушено. Опитайте се да не загребвате излишното масло, то вече не е необходимо.
12. С помощта на блендер (за предпочитане потопяем) накълцайте изпечените зеленчуци, добавете захар, сол.
13. Сварете пюрето, изсипете оцета.
14. Сложете горещ хайвер в банки, стерилизирайте за 30 минути.

Диета опция

Удобства, Диетата хайвер от тиква придоби статута си поради отхвърлянето на пържените зеленчуци. Вместо да се задушава в тиган с добавка на растително масло, се препоръчва да готвите всички съставки, с изключение на лука. Друга особеност на диетичния хайвер е готвенето без оцет.

компонента:

• тиквички - 1,5 кг;
• лук - 250 г;
• моркови - 500 г;
• черен пипер - два плода;
• сол - 30 г;
• чесън - две скилидки.

Как да готвя

1. Поставете тенджера с вода на огъня.
2. Обелете морковите, нарязани на едри кубчета.
3. Потопете морковите във вряща вода, гответе 15-20 минути.
4. Докато се готви, пригответе тиквичките, като ги обелите от корите и семената, нарежете на парчета.
5. Извадете семената от пипер, нарязани на големи ивици.
6. Изсипете тиквички и черен пипер във водата от моркови едновременно.
7. Ако водата е заврила, добавете вряла вода.
8. Гответе зеленчуци за 15 минути.
9. По това време се грижете за лука: ситно го нарежете, запържете в растително масло.
10. Прекарайте варените зеленчуци с лука през месомелачка.
11. Смелете чесъна с помощта на преса, комбинирайте с полученото картофено пюре.
12. Хайверът се оставя да къкри на слаб огън в продължение на 40 минути, като не забравяте редовно да разбърквате сместа.
13. Сложете готовия хайвер в банки, стерилизирайте и навийте на руло.

С ябълки

Черти. Благодарение на добавянето на сладки и кисели ябълки, хайверът в чужбина ще придобие нови нюанси на вкус. Не всеки дегустатор ще може да идентифицира плодови съставки в зеленчуково пюре.

компонента:

• тиквички - 700 г;
• лук - един;
• моркови - един;
• домат - три плода;
• чесън - една скилидка;
• ябълка - два плода;
• зелени - куп;
• сол, смлян черен пипер;
• растително масло - 40 мл;
• бульон - три до четири супени лъжици.

Как да готвя

1. Настържете моркови, тиквички и сочни ябълки на едро ренде или използвайте месомелачка.
2. Нарязваме лука, нарязваме зелените и чесъна чрез преса.
3. Изсипете доматите с вряла вода, след което отстранете кожата от тях.
4. Запържете лука в олио, след което добавете морковите.
5. Когато сместа стане златиста, изсипете тиквички и ябълки в тигана, продължете да пържите още пет минути.
6. Въведете доматите, изсипете в бульона.
7. Задушете хайвер за 15 минути.
8. Добавете зеленина, чесън, добавете сол, черен пипер.
9. Подредете горещото ястие в буркани, стерилизирайте за 30 минути.

С майонеза

Удобства, Тези, които харесват нежните, апетитни закуски, ще харесат ястието с майонеза. И за да може хайверът от тиква с майонеза за зимата наистина да успее, използвайте рецептата за 3 кг светлозелени млади плодове. Между другото, в оригиналната версия на закуската моркови липсват. Но с него ястието става много по-вкусно.

компонента:

• тиквички - 3 кг;
• слънчогледово олио - 130 мл;
• лук - 550 г;
• доматено пюре - 260 мл;
• майонеза (72%) - 260 мл;
• сол - 65 г;
• моркови - 480 г;
• захар - 130 г;
• чесън - няколко скилидки.

Как да готвя

1. Нарежете лука, сложете в задушено.
2. Настържете морковите, изсипете към лука.
3. Нарежете тиквичките на средно големи филийки.
4. Комбинирайте всички зеленчуци.
5. Добавете домата, добавете олиото, добавете майонезата към степана, разбъркайте масата.
6. Покрийте съда с капак, оставете да къкри на слаб огън за един час.
7. Добавете подправки, дафинов лист към хайвера.
8. Продължете готвенето още един час, след което извадете дафиновия лист.
9. Около десет минути преди края на яхнията добавете нарязан чесън.
10. Поставете готовия хайвер в буркани.
11. Навийте с главата надолу и увийте заготовки.

С тиква във въздушна скара

Удобства, Хайвер от тиквички-тиква придобива специален вкус и апетит. Ястието зарадва със своя ярко оранжев цвят и неповторим аромат и сладък вкус.

компонента:

• тиквички - 500 г;
• тиква - 500 г;
• лук - три парчета;
• чесън - четири скилидки;
• сладък пипер - четири броя;
• доматено пюре - три супени лъжици;
• растително масло - 80 мл;
• зелени - куп;
• оцет - 20 мл;
• сол - 10 g.

Как да готвя

1. Пригответе тиква и тиквички, нарязани на едри парчета.
2. Сложете зеленчуци на долната скара, поставете 250ºС.
3. Печете за 20 минути.
4. Добавете нарязаните чушки към зеленчуците, продължете да готвите още десет минути.
5. Оставете храната да се охлади леко.
6. Сложете зеленчуците в блендер, добавете лука, подправките, накълцайте.
7. Поставете получените картофено пюре на печката, изсипете олиото, доматеното пюре.
8. Варете сместа за час.
9. Добавете нарязания чесън, нарязаните билки.
10. След пет минути въведете оцет, черен пипер.
11. Подредете горещата маса в буркани, стерилизирайте за 30 минути и навийте на руло.

Пържени тиквички

Удобства, Тази рецепта е в състояние напълно да обърне идеята за приготвяне на хайвер. Той, за разлика от горните опции за ястия, включва използването на пържени тиквички. Инструкциите, описващи приготвянето на хайвер стъпка по стъпка, ще ви помогнат да приготвите правилно предястието.

компонента:

• тиквички - 3 кг;
• моркови - 800 г;
• домати - 1,5 кг;
• ябълков оцет - 90 мл;
• лук - 1 кг;
• сол, захар, смлян черен пипер;
• Зелените.

Как да готвя

1. Нарежете тиквичките на кръгчета.
2. Запържете в олио до златисто от двете страни.
3. Нарежете лука, настържете морковите, запържете зеленчуците.
4. Нарежете доматите, добавете в тигана към реколтата от лук и моркови.
5. Задушете пет до десет минути, за да омекнат доматите.
6. Добавете чесъна, подправките, продължете да къкри още пет минути.
7. Комбинирайте пържените зеленчуци с пържените тиквички.
8. Смелете реколтата от зеленчуци в блендер.
9. Прехвърлете хайвер в тенджерата, оставете да къкри 20 минути.
10. Подредете в банки, стерилизирайте за 30 минути, след което навийте на руло.

Помнете още една препоръка от готвачите. За да приготвите хайвер от тиквички у дома, изберете тиквички, които узряват през август и септември. Те служат като успешна суровина за прибиране на реколтата.

Други домашни рецепти