Рецепта с хайвер от цвекло: как да се готви спин от любимия зеленчук на император Тиберий

Цвеклото е евтин, непретенциозен зеленчук в отглеждането. Продуктът изглежда обичайно, но има богата история. За да ви е по-интересно да приготвите хайвер от цвекло, помнете някои интересни факти за кореноплодите и ги споделете с любимите си хора на хранене.

• Изглежда като морков. Дивото цвекло, което за първи път се опита от човек, имаше удължена тънка форма. Кореновата култура стана кръгла, както я познаваме сега, едва през 16 век, благодарение на усилията на животновъдите.
• Хелоуин символ. Тиквата става общоприет символ на Деня на всички светии едва през 19 век. Преди това британците и ирландците предпочитаха цвекло, ряпа и швед.
• Най-вкусните са върховете. За това вярвали жителите на Средиземноморието, живели преди нашата ера. Те ядоха само листа, а кореновата култура се считаше за ценно лекарство.
• Даня на императора. Когато древните римляни завладяват германците, Тиберий заповядва на победените хора да доставят бургундската коренова култура като почит.
• Спасение от чумата. Съществува теория, че жителите на Балканите са били по-малко засегнати от чумата, отколкото останалите европейци, тъй като са яли много цвекло.
• Зеленчукова жертва. В древна Гърция кореновата култура е била принесена в жертва на Аполон. И истинското цвекло, и техните копия, направени от чисто сребро, бяха донесени в храмовете.
• Любовна отвара. В древни времена се е смятало, че ако жена и мъж ядат парче от едно и също цвекло, те ще се обичат и ще живеят душа до душа.
• Символът на спора. Древните перси отрицателно се отнасяли към цвеклото, смятайки го за символ на клюки и кавги, защото цветът на зеленчука наподобява кръв. Плодът се използва само за медицински цели в случай на спешност.

Коренна полза

Въпреки отличния вкус на цвекло, не всеки го хареса. И много напразно. Диетолозите твърдят, че това е единственият билков продукт, който не може да бъде заменен с нищо в диетата - той е толкова полезен. Има поне шест причини, поради които трябва да ядете бордовите кореноплоди.

1. Предотвратява сърдечните заболявания. Цвеклото е богато на глицин бетаин. Това фитохимично съединение неутрализира хомоцистеина, основната причина за образуването на съдови плаки. По този начин, редовната употреба на кореноплодни растения намалява риска от инфаркт и тромбоза.
2. Предотвратява фетални дефекти на невралната тръба 100 г цвекло съдържа почти 30% от дневния прием на фолат. Това вещество е незаменимо за женската репродуктивна система. По-специално, това е необходимо за бъдещите майки.
3. Почиства организма от всичко ненужно. Фибрите освобождават червата от токсини и унищожават гнилостни бактерии, а витамин С неутрализира токсините и свободните радикали.
4. Нормализира щитовидната жлеза. И всичко благодарение на присъствието на йод в химическия състав. И също така този елемент предотвратява развитието на атеросклероза.
5. Предотвратява ранното стареене. В кореновата култура има много аминокиселини, които позволяват на тялото да остане млад отвътре и отвън.
6. Облекчава нервното напрежение. Сервирането на цвекло на ден ще ви направи по-малко уязвими от стрес и тревожност. Настроението ще бъде повишено, а представянето ще се увеличи.

5 критерия за избор на качествени суровини

Добре е да имате собствена градина. Можете да сте 100% уверени в качеството и безопасността на отглежданите зеленчуци. Важно е само да изберете добър сорт цвекло. Летните жители оценяват вкуса, покълването и качеството на запазване на Bravo, Bordeaux 237 и TSHA с две семена. А тези, които все още не са имали късмета да станат собственици на собствените си легла, трябва да се въоръжат с пет критерия за избор на висококачествено цвекло.

1. Тегло и размер. Висококачественият плод трябва да е с диаметър не повече от 12 см и не по-тежък от 400 г. Всичко останало е или фуражно цвекло, или продукт, отглеждан на химически торове.
2. Peel. Внимателно огледайте кожата. Тя трябва да е тънка, но силна. Неприемливи механични повреди, петна и следи от гниене.
3. Цвят. Кореновата култура трябва да е тъмночервена с лилав оттенък. Колкото по-наситен е цветът на зеленчука, толкова по-ценен е бетаинът в него.
4. Cut. Цветът на пулпата трябва да бъде еднакъв. Бяло ядро, пръстени или хаотични светлинни включвания са признак за повишено съдържание на нитрати.
5. Върховете. Ако имате достатъчно късмет да намерите кореноплодна култура с листа, не минавайте покрай такъв продукт. По състоянието на зеленина можете да определите свежестта на самия зеленчук. Освен това върховете от цвекло са невероятно полезни.

Хайвер от цвекло за зимата: традиционен начин ...

Хайверът от цвекло е вкусно и здравословно ястие. Заготовката е добра като гарнитура, като самостоятелно ястие, като намазване за сандвичи или като основа за супи и салати. Благодарение на описаните рецепти стъпка по стъпка, готвенето не е трудно.

класически

Черти. Основната рецепта за хайвер от цвекло е проста и отлична на вкус. Можете да ядете заготовката самостоятелно, да сервирате като гарнитура или да използвате в салати (например в кожено палто). От посочения брой съставки се получават 2 литра хайвер.

Ще ви трябва:

• 2 кг цвекло;
• 1 кг лук;
• половин чаша слънчогледово масло;
• една трета от чаша оцет;
• 20 г сол.

Стъпка по стъпка

1. Сварете цвеклото.
2. Когато изстине, почистете и разтрийте.
3. Нарежете лука.
4. Комбинирайте всички компоненти и кипнете.
5. Варете още 20 минути.
6. Прехвърлете горещия детайл в стерилен съд и запечатайте.

... и 9 вариации на тема бордова закуска

С чесън

Черти. Феновете на пикантна храна определено трябва да приготвят хайвер от цвекло с чесън. Богатата закуска ще зарадва вкусовите пъпки и ще предпази от настинки. И за да смекчите тежестта, преди сервиране ястието може да бъде подправено с майонеза или заквасена сметана. От определеното количество съставки, количеството на закуските, еквивалентно на
2 л

Ще ви трябва:

• 2,5 кг цвекло;
• две глави чесън;
• една трета от чаша слънчогледово масло;
• 30 г захар;
• същото количество сол;
• четвърт чаша оцетна есенция.

Стъпка по стъпка

1. Сварете цвеклото и настържете.
2. Загрейте олио, добавете масата от цвекло и оставете да къкри 20 минути.
3. Добавете изцедения чесън и оставете да къкри още пет минути.
4. Добавете есенцията, сложете я в буркани и корк.

пържени

Черти. Пържен хайвер от цвекло е особено ароматен и пикантен. Затова домакините го използват не само като гарнитура, но също и като дресинг от борш. От посоченото количество съставки ще се получат около 2,5 литра от детайла.

Ще ви трябва:

• 1,5 кг цвекло;
• 500 г моркови;
• толкова лук;
• две глави чесън;
• 200 г люта чушка;
• чаша слънчогледово масло;
• 20 г сол (можете да използвате ароматна сол със сушени билки);
• чаша доматено пюре;
• 10 мл оцетна есенция.

Стъпка по стъпка

1. Сурово цвекло и моркови настържете.
2. Нарежете лука, чесъна и черния пипер.
3. Запържете лука и черния пипер в сгорещено олио. След пет минути добавете морковите, след още пет минути - цвеклото.
4. След четвърт час идва ред на чесъна, солта и домата. Гответе още десет минути.
5. Разпределете детайла в стерилни буркани, добавете есенция и навийте на руло.

С грис

Черти. Хайверът от цвекло, усукан през месомелачка за зимата, е особено нежен. Благодарение на грис, детайлът придобива приятна вискозна консистенция, удобно е да се разстила върху хляб. От посоченото количество продукти се получават около 2,5 литра хайвер.

Ще ви трябва:

• 500 г цвекло;
• толкова лук;
• 1 кг моркови;
• 1,5 кг домати;
• 100 гр грис;
• чаша слънчогледово масло;
• 40 г захар;
• същото количество сол;
• 5 г смлян черен пипер;
• 10 мл оцетна есенция.

Стъпка по стъпка

1. Хранете суровите зеленчуци чрез месомелачка.
2. Добавете олиото, черния пипер, захарта и солта. За два часа оставете да къкри масата на слаба мощност на горелката.
3. Постепенно влизайте в примамка. Бъркайте непрекъснато, за да не грохне крушката.
4. След 20 минути добавете есенцията, разпределете в стерилни буркани и корк.

Със зелени домати

Черти. Ако в края на сезона на реколтата неузрелите домати останат на леглото, добавете ги към хайвер от цвекло. Получава се детайлът - ще си оближете пръстите! Всъщност в много източници се нарича така. От тези продукти излиза около един и половина литра хайвер.

Ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• 500 г зелени домати;
• колкото чушка с пипер;
• толкова лук;
• десет граха черен пипер;
• чаша растително масло;
• 50 г захар;
• 25 г сол.

Стъпка по стъпка

1. Обелете и настържете цвеклото.
2. Нарязваме ситно доматите, лука и чушките.
3. Загрейте олио в дълбок тиган и изпратете лук към него.
4. Когато стане прозрачно, добавете всички други съставки. Задушете за 45 минути.
5. Разпределете в буркани, стерилизирайте и навийте на руло.

В бавна готварска печка

Черти. Хайверът от цвекло в бавна готварска печка се приготвя просто и бързо. Мощно модерно устройство осигурява висококачествена термична обработка, така че детайлът е нежен по текстура и богат на вкус.

Ще ви трябва:

• 1,5 кг цвекло;
• два лука;
• половин чаша доматено пюре;
• две супени лъжици оцет;
• сол и захар по ваша преценка.

Стъпка по стъпка

1. Обелете и настържете варено цвекло.
2. Включете бавната печка в режим „Печене“, добавете малко олио в купата и изпратете ситно нарязания лук.
3. Когато лукът се запържи до златисто, добавете домата и гответе още пет минути.
4. Добавете цвекло и други съставки в купа. Гответе 15 минути в същия режим.
5. Поставете устройството в режим "Гасене", затворете капака и гответе един час и половина.
6. Разпределете в стерилен стъклен съд и навийте на руло.

С хрян

Черти. Нежно сладко цвекло и пикантен хрян - това е класическа комбинация. Предястието е особено вкусно в тандем с богато желе. И проста рецепта за пикантен хайвер с цвекло ще ви бъде полезна по време на настинки.

Ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• 200 г хрян;
• две супени лъжици оцет;
• сол и захар по ваша преценка.

Стъпка по стъпка

1. Превъртете свареното цвекло в месомелачка.
2. Направете същото с обелен хрян.
3. Комбинирайте всички съставки, сложете ги в буркани, стерилизирайте и навийте на руло.

С ябълки

Черти. Консервирано цвекло с ябълки са не само ароматизиращо, но и истинска витаминна експлозия. Многокомпонентният хайвер ще ви зарадва с богат аромат при силни студове, когато наистина искате да хапнете нещо естествено и здравословно. Посоченото количество съставки е достатъчно за приготвяне на около 4 литра от детайла.

Ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• толкова домати;
• колкото ябълки (кисели сортове);
• толкова лук;
• колкото чушка с пипер;
• толкова моркови;
• шушулка лют пипер;
• глава чесън;
• лимон;
• 75 г захар;
• 10 г сол;
• чаша растително масло.

Стъпка по стъпка

1. В голям съд загрейте олиото и добавете лука, нарязан на половин пръстени.
2. Когато стане златисто, добавете доматите и лютите чушки, превъртани през месомелачката.
3. След пет до десет минути добавете настъргани обелени ябълки, моркови и цвекло.
4. След още 10 минути изпратете нарязания на кубчета пипер в купата.
5. Задушете препарата за час, след което добавете изцедения чесън и лимоновия сок.
6. След пет минути поставете заготовката в стерилни буркани и навийте на руло.

С тиквички

Черти. Тиквички е универсален зеленчук. Той е "приятел" с всички съседи в градината, като се адаптира към техния вкус и цвят. Тиквички перфектно "се разбира" с цвекло. Те ви позволяват да увеличите обема на детайла и да направите вкуса му по-нежен.

Ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• 2 кг тиква;
• 1 кг лук;
• четвърт чаша оцет;
• чаша захар;
• 30 г сол;
• половин чаша слънчогледово масло;
• щипка канела;
• две съцветия на карамфил.

Стъпка по стъпка

1. Настържете цвеклото и тиквичката, а лука нарежете на ситно.
2. Комбинирайте всички съставки и сварете.
3. Задушете още 40 минути на слаб огън.
4. Подредете по банки, стерилизирайте и навийте.

С патладжан и гъби

Черти. Остротата на патладжана и сладостта на цвеклото е чудесна комбинация за зеленчуков хайвер. А гъбите ще допълнят тази вкусова картина и ще направят празнична салата от традиционна закуска.

Ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• 500 г шампиньони;
• голям патладжан;
• половин чаша доматен сок;
• една трета от чаша масло;
• лук;
• две скилидки чесън;
• половин чаша оцет;
• 10 г сол.

Стъпка по стъпка

1. Нарежете малкото синьо и накиснете за 20 минути в подсолена вода, за да неутрализира горчивината.
2. Сварете цвеклото и настържете.
3. Смелете лука и гъбите. Запържете в сгорещено олио.
4. Когато лукът стане бистър, добавете цвеклото, патладжана, домата и изцедения чесън. Томит 40 минути.
5. Добавете оцет, поставете в стерилен съд и запечатайте.

Ако се захващате само за здравословна диета, рецептите с хайвер от цвекло за зимата определено трябва да са във вашата кутия за готвене. Но внимавайте. Ако по-рано цвекло не е бил чест гост на трапезата ви или не сте го яли повече от месец, не се опирайте веднага на вкусна реколта. След като отворите буркана, изяжте само няколко лъжици хайвер, така че тялото да свикне. И можете да преминете към пълни порции още на следващия ден.

Други рецепти за салата