Хичин с месо - много вкусно и лесно за приготвяне ястие

Кухненски уреди и прибори:

• кухненска печка (котлон);
• купа;
• цедка за пресяване на брашно;
• супена лъжица;
• точилка;
• тиган;
• лопата;
• кърпа или прилепващ филм.

Съставките

Стъпка готвене

Тестото

1. Пресейте 3 чаши брашно в купа, добавете 0,5 ч.л. сол и сода, изсипете 1 чаша кефир или айран. Можете да сложите 1 супена лъжица. л. омекотено масло, за да стане тестото по-пластично.
   
2. Омесете тестото - първо с лъжица, докато цялата маса се е събрала в купа, а след това с ръце върху маса, поръсена с брашно. Тестото не трябва да е прекалено стръмно, но трябва да го омесите добре - поне 10-12 минути.
   
3. Опитните готвачи препоръчват да избиете тестото на масата, така че да стане по-еластично, да се разточва по-лесно и да не се разкъсва. Покрийте тестото с кърпа или залепващ филм и оставете да лежи половин час.
   

пълнеж

1. Ако сте закупили говеждо месо, го нарежете на малки парченца и превъртете в месомелачка с фина скара. Можете да си купите готово смляно говеждо месо.
   
2. Посолете каймата (приблизително 0,5 с. Л. Сол), добавете малко черен пипер по ваш вкус, разбъркайте. Нито лук, нито моркови, нито каквито и да е други съставки не се добавят към мляно месо за хихин.
   

Правене на стопад

1. Разделете тестото на 4 части и разточете на топки. Месото също се разделя на четири части и от тях се оформят кръгли котлети. Порциите от тестото и каймата трябва да са приблизително еднакви по размер.
   
2. Използвайте ръцете си, за да оформите кръгла торта от всеки размер тесто, така че част от каймата да се впише в нея.
   
3. Поставете каймата в центъра на тортата.
   
4. Издърпвайки краищата на тестото, събирайте го върху месото под формата на торбичка и внимателно щипете.
   
5. На маса, поръсена с брашно, леко омесете с пръсти и разтегнете топка тесто заедно с пълнежа, така че да придобие формата на тортила - хичинка. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се счупи тестото. Можете да използвате точилка.
   
6. Разточете разточената торта с дебелина 5-7 мм върху маса, напълнена с брашно. По същия начин пригответе quicche от останалото тесто и каймата.
   

печене

1. Загрейте добре сух тиган (чугунът е най-подходящ за такова ястие).
   
2. Сложете хихина и печете на слаб огън за 6-7 минути. - 3-3,5 минути всяка. от всяка страна.
   
3. Намажете готовите колиби с масло (1 ч.л.) и ги подредете една върху друга.
   
4. Можете да сервирате и студено, и горещо.
   

Видео рецепта

Можете да приготвите вкусно ястие от кавказката кухня - автостоп с месо, като гледате тази видео рецепта. Всички тайни на омесването и обработката на тестото, тънкостите на готвенето на кайма и други видове гарнитури, особено печенето на хичин - ще видите всичко това и, разбира се, ще научите как да готвите тези прекрасни плоски питки с пълнеж.

Други рецепти за печене