Кухненски уреди и прибори:
- саксия с вместимост 10 литра;
- кухненски ножици;
- кухненски нож;
- скимер;
- гъсто сито;
- дъска за рязане;
- кухненски нож.
Съставките
| име | номер |
| Пилешки бутчета | 2 кг |
| Пилешки бедра | 0.8 кг |
| Среден морков | 3 бр |
| Лук, среден | 3 бр |
| чесън | 4-5 зъба |
| Черен пипер грах | 8-10 бр. |
| Дафинов лист | 4-5 бр. |
| Обща сол | на вкус |
| Питейна вода | 6 л |
Стъпка готвене
Желе или желе - Ястие отдавна известно и популярно у нас. Вероятно нито една празнична маса не може да направи без няколко чинии от това вкусно месно ястие. Предлагаме на вашето внимание икономична версия на желе за всеки ден, приготвена без използване на желатин.
Приготвяне на зеленчуци
- Измийте лука (3 бр.) И морковите (3 бр.) Добре.
- Нарежете обеления лук наполовина.
- Обелете морковите, нарежете всяка коренова култура на 4-6 парчета на случаен принцип.
- Обелете чесъна (4-5 скилидки). Ситно котлет.
В тази рецепта се добавят моркови и лук, за да се направи желирано месо, за да се добави аромат на бульона. Морковите не се слагат в подготвеното желе.
Приготвяне на пилешки крака
- Пилешки крака (2 кг) на млада птица (кожата на краката е бяла, ноктите са малки), изплакнете добре в течаща вода.
- С помощта на кулинарни ножици изрежете ноктите по краката.
- Поставете лапите в дълбока метална купа, изсипете вряща вода за 1-2 минути.
- Изцедете врящата вода от купата, изчакайте лапите да изстинат. Обелете пилешките бутчета, измийте отново.
Готвене на желета
- Налейте вода в съд с капацитет най-малко 10 литра (6 литра). Поставете лапите (2 кг) и пилешките бедра (0.8 кг).
- Добавете нарязаните моркови и лука. Доведете аспира до кипене на силен огън. Намалете топлината до малка. Гответе аспик без капак, тогава той ще бъде прозрачен.
- Отстранете получената пяна с нарязана лъжица по време на готвене.
- 1 час след като заври, осолете бульона малко, сложете черен пипер с грах (8-10 бр.) В бульона. Не солете веднага на вкус, тъй като в процеса на готвене течността ще се закипи и концентрацията на сол ще се увеличи. Накрая сол в самия край. Варете аспика на слаб огън за 5-6 часа. След около 4,5 часа сложете дафиновия лист в тигана.
- Как да проверите готовността на желе - обемът на течността в тигана намалява с повече от една трета. Капка бульон значително залепва пръстите. Отстранете зеленчуците, лапите и бедрата от бульона с помощта на нарязана лъжица.
- Отделете зеленчуците от месото. Използвайте моркови за салата или други ястия. Опитайте бульона за сол. Допълнете, ако е необходимо. Отделете месото от бедрата, разглобете на малки парченца. Ако желаете, можете да премахнете сварените сухожилия от краката (за любител).
- Подредете месото на порции (равни порции). Добавете ситно нарязания чесън, разделяйки го на броя на чиниите.
- Изсипете месото в горещия бульон през цедка. Поставете съдовете на хладно място.
- Когато бульонът е настроен, прехвърлете чиниите в хладилника.
Видео рецепта
Видеото показва стъпка по стъпка как да обработвате пилешки бутчета, варене на желе, процес на разливане в контейнери:
Сега знаете как да готвите истинско желе от пилешки бутчета, без да използвате желатин. Горният вариант за готвене е много бюджетен и евтин, но напълно запазва богатия вкус и аромат на желе.
И какви са вариантите за готвене на желе или желе без желатин са ви известни?
И какви са вариантите за готвене на желе или желе без желатин са ви известни?
Зареждането ...