Как да научите как да приготвяте вкусно пилешко месо от желязо с проста рецепта 🥣

Кухненски уреди и прибори: хладилник, печка, кухненска везна, 2 тигана, гевгир, черпак за супа, ястия от месо, стъкло, дъска за рязане, нож, дълбока купа, супена лъжица, размахване, марля.

Съставките

Стъпка готвене

1. За приготвянето на такова желирано месо можете да използвате всякакви части от пилето. Бедрата и бедрата са особено подходящи. В дълбока купа поставете 1 кг пилешко месо, напълнете го със студена вода и накиснете за около 3 часа. След това изплакнете обилно месото под течаща вода и го поставете в тиган с подходящ размер.
   
2. Изсипете пилето в тигана с вода, сложете на печката и доведете до кипене. Задръжте пилето във вряща вода за около 3 минути. След това изцедете този бульон. Изплакнете месото и тиган добре под течаща вода и отново сгънете пилето в тигана.
   
3. Изплакнете добре под течаща вода две малки лук в корите и отстранете корените с нож. Добавете лука в тигана за месо. Кората на лука ще придаде на бульона красив цвят. След това обелете и изплакнете два малки моркови и също ги поставете в тиган. Залейте всички съставки със студена вода, така че нивото на течността да е с 2 см по-високо от месото, около 1,5 литра. Довеждаме бульона до кипене, като същевременно отстраняваме получената пяна с лъжица.
   
4. Добавете 12 бр. Към пилешкия запас. грах от черен пипер и покрийте тигана с капак, но не плътно. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри бульона за около 1,5 часа. Не забравяйте да се уверите, че бульонът не заври прекалено, в противен случай ще се замъгли.
   
5. След 30 минути извадете морковите от бульона върху чиния - все още ще ви трябват, за да украсите желираното месо. Половин час преди да сте готови, добавете сол на вкус и 2 дафинови листа към бульона. Когато сте готови, извадете тигана от печката.
   
6. Извадете лука от бульона - вече няма да ви трябва. Извадете месото от бульона и поставете в дълбока купа да се охлади. След това отделете месото от костите и кожата. Можете да го разглобите на влакна или да го нарежете на малки парчета на дъска за рязане.
   
7. Не забравяйте да прецедите пилешкия бульон. За целта поставете гевгир на отделен чист тиган, а отгоре върху него тензух, сгънат на няколко слоя, след което бавно филтрирайте бульона и го оставете леко да се охлади.
   
8. Изсипете около 200 г бульон в отделна чаша и изсипете 20 г желатин. Разбъркайте добре и оставете за около 30 минути, за да набъбне желатина. След това го изсипете в тенджерата с останалия бульон, разбъркайте добре с размах и загрейте леко на печката до около 60 ºС, но не довеждайте до кипене.
   
9. Нарежете сварените моркови на кръгчета или можете да нарежете всяка друга форма. Можете да оформите желе по собствена преценка. Можете да поставите нарязани моркови по диагонала на ястието, а отстрани да поставите листа от магданоз. След това изсипете около един черпак бульон със стайна температура в съда и хладилник за 10-15 минути. Това ще бъде горната част на желето.
   
10. Когато се втвърди, сложете месото равномерно и напълнете всичко с бульон, докато напълно се втвърди, за около 2-3 часа.
    
11. За да вземете готовото желе от чинията нагоре, потопете ястието в топла вода за няколко секунди, покрийте с плоска чиния отгоре и обърнете желето. Оформете желирано по желание и както предпочитате.
    

Видео рецепта

Във видеото можете да видите как да сварите пилешки запас и да приготвите месо. Също така ви се представят някои опции и методи за оформяне и декориране на желирано месо.