Хляб с трици от трици за тънка фигура

Кухненски уреди и прибори: чаша, лъжица, купа, нож, миксер за тесто, сито, залепващ филм, пергамент, лист за печене, телена стойка, фурна.

Съставките

Стъпка готвене

Приготвяне на стартерна култура

Ферментът се приготвя от 3 до 5 дни при температура 22 - 25 градуса (при стайна температура). Не е необходимо да го поставяте на батерията, тъй като може да бъде заварена. В зависимост от това колко дрожди се нуждаете, пропорциите на брашното и водата ще бъдат 1: 1. По-добре е да вземете грубо брашно.

• На първия ден в чаша смесете 2 с.л. л. брашно и 2 с.л. л. вода. Оставете на стайна температура, за да втаса за един ден. Оказва се гъста маса.
• На 2-ри ден добавете още 2 с. Л. Към получената маса. л. вода и 2 с.л. л. брашно. Разбъркайте. Масата става с мехурчета вътре.
• На 3-тия ден добавете същото количество и разбъркайте. Масата става каша по консистенция, като заквасена сметана.
  

Ако правите кисела течност в горещите летни дни, то 3 дни са достатъчни за готвене, а ако е хладно в стаята ви през зимата, след това в рамките на 5 дни.

Тесто за готвене

1. В купа слагаме 1 - 2 с.л. л. стартер. Изсипете 140 г пшенично брашно от 1 клас. Налейте 140 г вода. Оставете да ври 8 часа на стайна температура.
   
2. Поставяме готовата маса в купата с тестото. Налейте 220 ml вода със стайна температура. Пресейте 400 г пшенично брашно от 1 клас. Изсипете 50 г трици, имаме пшеница. Триците могат да бъдат всякакви: пшеница, ръж, овес и др. Добавете 1 ч.л. с пързалка сол. Солта се препоръчва да се използват 2 процента от общото количество брашно.
   
3. Омесете тестото в миксера на 2-ра скорост за 4 минути. Тестото за този хляб трябва да е малко по-високо от средната консистенция, достатъчно меко, но доста стръмно. Закръглете тестото, като направите топка. Сложете в купа, намазана с растително масло. Не забравяйте да покриете тестото с прилепващ филм, така че да не се проветрява.
   
4. Оставете на тестото за 3 - 4 часа при температура 25 - 27 градуса или докато тестото се утрои в обем.
   

Приготвяне на хляб

1. Разпределяме тестото върху работна повърхност, поръсена с брашно. Разточете тестото на топка, разделете на 2 равни части. Всяко парче е бъдещият ни хляб.
   
2. Закръгляме и двете части на тестото и след това разточваме всяка част на тънък слой.
   
3. Навиваме го на руло, трябва да е доста гъсто.
   
4. Защипваме края на рулото, навиваме няколко пъти, така че шевът да е добре фиксиран. Прехвърляме заготовката в пергамент. Правим същото и с втората част на теста. Прехвърляме пергамента с заготовки върху лист за печене.
   
5. Покрийте със залепващо фолио и оставете за проверка за 1,5 часа. Тестото след изпичане значително се е увеличило в обем.
   
6. Преди печене ще направим върху детайлите няколко разреза надлъжни или напречни, както желаете.
   
7. Слагаме тавата за печене в добре загрята фурна на 180 градуса. Печем хляб на същата температура до златисто кафяво ярък цвят. Хлябът ни се пече 30 минути. Вие сами определяте времето за печене във фурната въз основа на неговите характеристики. Охладете хляба на шкафа за тел.
   

Видео рецепта

Във видеото можете да видите как се прави тестото върху заквасено с трици, каква консистенция трябва да бъде. Ще видите колко трябва да втаса тестото, как да го завъртите на руло, така че след изпичането трохата да изглежда усукана, каква кора ще има хлябът след печене.

Получихме много вкусен хляб със страхотен аромат. Структурата на трохите на хляба е необичайна - усукана. Тази структура се получава, когато увиваме тестото в стегнато руло, докато тестото трябва да е хладно. Този хляб се препоръчва особено за тези, които следят здравето си, външния си вид, които искат да отслабнат или просто поддържат теглото си в норма.

Други рецепти за хляб