Кухненски уреди и прибори:
- 2 дълбоки купи;
- тиган 4-5 л;
- борда;
- месомелачка;
- нож;
- супена лъжица;
- сито за брашно;
- точилка;
- кухненска кърпа;
- чаша за измерване;
- чиния;
- скимер;
- ястие за сервиране.
Съставките
| Съставките | номер |
| Пшенично брашно | 1 кг |
| вода | 4 л |
| Свинско месо | 500 g |
| говеждо месо | 500 g |
| лук | 1 бр |
| кориандър | 100 g |
| сол | 2,5 с.л. л. |
| Млян червен пипер | ¼ ч.л. |
Стъпка готвене
Тестото
- Тъй като тестото трябва да престои малко, за да придобие необходимата еластичност, тогава трябва да започнете с месенето му. За целта вземете дълбока купа, пресейте там 1 кг брашно, изсипете 400 мл вода при стайна температура.
- Добавете 0,5 с.л. л. сол и омесете тестото.
- Разбъркайте първо с лъжица и когато тестото стане по-равномерно, го прехвърлете върху повърхност, поръсена с брашно.
- Месете с ръцете си 7-10 минути. Тестото трябва да е стегнато, но еластично.
- От тестото оформете топка, сложете я в купа, поръсете с брашно и покрийте с кухненска кърпа. Вземете пълнени.
пълнеж
- Нарежете 500 г свинско месо със средно съдържание на мазнини и 500 г говеждо месо на парчета и кайма чрез месомелачка.
- Обелете голям лук, нарязан на четири части, преминете през месомелачка към месото. Измийте 100 г килантро под течаща вода, нарежете опашките и преминете през месомелачка.
- Комбинирайте всички съставки. Добавете 1 с.л. л. сол, ¼ ч.л. смлян червен пипер и 400-500 мл вода при стайна температура.
- Ръчно разбъркайте всичко до гладкост. Пълнежът е готов.
Моделиране и готвене хинкали
- Размесете отново тестото. Нарежете 1/3 от цялото тесто, остатъка отново извадете под кърпата.
- Разточете фланела от нарязаното тесто и го нарежете на порции.
- Вземете ги от едната страна и разточете тортите от центъра до ръба с точилка, поръсена с брашно. Диаметърът на тортата трябва да бъде около 12-14 см, а дебелина - около 1-1,5 мм. За удобство първо разточете всички питки и едва след това оформете хинкали.
- На чинийка сложете една торта, в центъра сложете 1 с.л. л. пълнене.
- Вземете ръба на тортата и го издърпайте към центъра. Освен това, оформяйки малки гънки, постепенно изтеглете цялото тесто до центъра. Ако желаете, можете да оставите получената пола отгоре или да я отрежете.
- Направете хинкали, като използвате цялото тесто и целия пълнеж.
- Вземете голям тиган с 4-5 литра, напълнете го до половината с вода, като разтворите в него 1 супена лъжица. л. сол. Сложете на огън да заври. Във вряща вода хвърлете 9-10 хинкали с опашките си надолу и внимателно разбъркайте с нарязана лъжица.
- След 10-12 минути khinkali ще изплува на повърхността, което означава, че са напълно готови.
- Внимателно ги извадете с нарязана лъжица върху чинията с опашките нагоре. Поръсете с черен пипер или билки, ако желаете. Приятен апетит.
Знаете ли Хинкали има 28 сгъвания и винаги е оформен на ръка. Точно 28, защото слънцето за 28 дни преминава през голям кръг от небесната сфера. Гънките на хинкали се считаха за лъчи, а опашката - за слънце. Хинкали не се залива с вино. Бирата пасва много по-добре. Хинкали се яде без сосове, тъй като сосът е вътре. Хинкали се хранят с ръце. Те поемат опашката и ядат така, че нито една капка сок не се разлее по чинията. Ако хинкали са изстинали, те могат да бъдат пържени. Пържената хинкали също е много вкусна.
Видео рецепта
Можете също да видите всички етапи на готвене хинкали в подробната видео рецепта. Това е един от най-добрите начини за приготвяне на ястия.
Сега знаете как да готвите истински грузински хинкали и знаете как да готвите тесто и сочни плънки.Кажете ни в коментарите дали ви е харесала рецептата и дали готвите хинкали у дома.
Зареждането ...