Кухненски уреди и прибори:
- кухненски везни;
- чаша за измерване;
- чаена лъжичка;
- дървена лъжица;
- купички;
- размахване;
- сито;
- прилепващ филм;
- кърпа;
- нож;
- фина ренде;
- пергамент;
- лист за печене;
- фурната.
Съставките
| продукт | номер |
| брашно | 0,65-0,7 кг |
| Яйцето | 2 бр |
| Прясна мая | 10-12 g |
| захар | 1 супена лъжица. л. |
| Слънчогледово масло | 100-120 g |
| сол | 1 ч.л. + на вкус |
| Сирене сулгуни | 0,6 кг |
| моцарела | 0,1 кг |
| вода | 120 мл |
| мляко | 250 мл |
| масло | 100 g |
Стъпка готвене
- В купа натрошаваме 10-12 г жива мая. Изсипете там 1 с.л. л. захар.
- Налейте 120 мл топла вода, разбъркайте с дървена лъжица.
- Добавете 250 мл топло мляко, разбъркайте отново.
- Налейте 2 с.л. л. брашно, сместа се разбърква с размах.
- Оставете тестото за 10 минути - шапката ще се вдигне.
- Пресейте брашното в друга купа (ще са необходими общо 0,65-0,7 кг брашно). Добавете към брашното 1 ч.л. сол, разбъркайте, направете фуния в нея.
- Изсипете тестото във фунията.
- Разбъркваме яйцето в отделна купа и изсипваме в общата смес.
- Добавете и 50 мл слънчогледово масло.
- Омесете тестото за 10 минути.
- След това отново изсипете 50 мл слънчогледово масло, разбъркайте отново.
- Намажете работната повърхност със слънчогледово масло и разпределете тестото върху него. Внимателно съберете тестото в купа и прехвърлете в купа, намазана със слънчогледово масло.
- Намажете повърхността на тестото с олио, затворете купата със залепващ филм и оставете за заваряване за 40 минути на топло място, покривайки с кърпа отгоре.
- След това време омесваме тестото, отново го покриваме с филм и кърпа. Чакаме още половин час.
- Леко поръсете работната повърхност с брашно и разстелете върху нея повдигнатото тесто, пухкаво и меко.
- След като намажете ръцете с масло, омесете тестото и го разделете на 4 части.
- Ние събираме всяка част на топка, навиваме в брашно, слагаме в редица, намазваме с олио и покриваме с филм.
- На фина ренде разтриваме 0,6 кг сулгуни. Вкарайте яйце в сиренето.
- Добавете 0,1 кг моцарела, натрошена с пръсти. Разбъркайте всичко старателно, добавете сол по желание.
- От сирената смес оформяме 4 топки.
- От всяка част на тестото оформяме торта.
- Разстиламе сирене върху тази торта, омесваме в центъра.
- Повдигнете краищата на тортилите и затворете сиренето, закрепвайки краищата отгоре.
- Използвайки пръстите си много внимателно, омесете тортата, така че да стане дебела няколко сантиметра.
- В центъра правим малка дупка, отваряйки сиренето.
- Загрейте фурната до 220ºС. Покриваме листа за печене с пергамент, върху него слагаме готовите качапури. Поставете листа за печене във фурната за 15-20 минути.
- Горещи качапури по цялата повърхност намажете с масло (100 г).
Видео рецепта
На видеото можете внимателно да разгледате всички стъпки на омесване на тестото, приготвяне на пълнежа, оформяне на качапури и изпичането им. Това е една от най-лесните и достъпни рецепти.
Скъпи любители на грузинската кухня, харесвали ли сте качапури във фурната, приготвени по грузинската рецепта? Или използвате други рецепти? Кои от тях?
Други рецепти на Хачапури
Приятно четене!
Зареждането ...