Аджариан Хачапури - вкусна и сочна рецепта у дома

Кухненски уреди и прибори:

• дълбока купа;
• чаша;
• кухненски везни;
• tolkushkoy;
• ренде;
• сито;
• чаша за измерване;
• купа;
• размахване;
• силиконова четка;
• нож;
• лист за печене;
• пергамент за печене;
• фурната.

Съставките

Стъпка готвене

1. 180 мл топла вода (35-40 градуса) се смесват с 1/2 ч.л. сол и 1/2 ч.л. захар. След това добавете 5 г суха мая или 15 г пресни. Разбъркайте и оставете за 5-10 минути, докато на повърхността се образува капачка от пяна.
   
2. Пресейте 300 г пшенично брашно в дълбока купа. Смесете добре маята и изсипете в пресятото брашно. Започваме да омесваме тестото. Тъй като брашното е различно за всички, ако видите, че тестото е твърде гъсто, можете да добавите 1 с.л. л. топла вода.
   
3. Омесете добре тестото с ръце, като вземете цялото брашно.
   
4. След това на два етапа добавяме растително масло. Щом първата част влезе в тестото, добавете втората. Продължаваме да омесваме, докато структурата стане възможно най-хомогенна за около 5-7 минути и дори по-дълго, ако желаете.
   
5. Намазваме купата и тестото с растително масло и поставяме на котлона за 40-60 минути да втаса.
   
6. Настържете 350 г сирене сулугуни на едро ренде.
   
7. Към него добавете белтъка от 1 яйце и оставете жълтъка да намаже тестото. Ако сиренето не е твърде солено, тогава все още можете да сол.
   
8. Омесване на всичко с помощта на смачкване. Добавете 50 мл обикновена вода (можете да използвате течна сметана или мляко), както и 1/2 с.л. л. брашно.
   
9. Приближаваме тестото, без да се раздробяваме, лягаме на масата, разделяме на 2 части, без да нарушаваме проветривостта. За по-точно тегло можете да използвате кухненска везна.
   
10. Добавете малко брашно и оформете кръгла торта с диаметър 26 см и дебелина около 5-7 мм. В краищата на пътеката разстиламе пълнежа със сирене.
    
11. Обърнете се, за да образувате лодка. Краищата са свързани. По същия начин оформяме втората лодка.
    
12. Загрейте фурната до 250 градуса. Поставяме пергамент отгоре на горещия лист за печене. Внимателно разпределете лодките върху лист за печене и разпределете пълнежа вътре в тях. Намазваме качапури с разхлабено яйце. Също така, по желание, поръсете краищата на тестото с настърган кашкавал.
    
13. Слагаме във фурната и печем за около 15 минути до руменината отгоре.
    
14. Когато качапурите се зачервят, правим дупка вътре и поставяме жълтъка в нея. Можете да използвате цяло яйце, но след това ще отнеме още една минута, за да задържите качапурите във фурната.
    
15. В края добавете няколко парченца масло.
    
16. Хаджапури в аджарски стил се сервира веднага от фурната. Смесете яйцето със сиренето и след това откъснете резените хляб и потопете в пълнежа. Приятен апетит!
    

Видео рецепта

В това видео ще намерите подробни инструкции за готвене на аджарийски хачапури. Авторът разказва подробно какво ще е необходимо за това и как да омесите тестото и пълнежа. Той също така демонстрира как да оформяте тестени лодки, да ги печете и сервирате.

Други рецепти на Хачапури