Кухненски уреди и прибори:
- тиган с диаметър 26 см с капак;
- тенджера;
- сито за брашно;
- ренде;
- дълбока купа;
- точилка за тесто;
- кулинарна четка;
- кухненски килим от силикон или пластмаса с кръгли маркировки;
- кухненски везни;
- чаша за измерване;
- прилепващ филм.
Съставките
| име | номер |
| брашно | 550 g |
| Кефир 2,5% | 450 мл |
| Сирене Сулугуни | 450 g |
| масло | 50 g |
| Гранулирана захар | 1 ч.л. |
| Обща сол | 0,5 ч.л. |
| Сода за хляб | 0,5 ч.л. |
Стъпка готвене
Омесваме тесто
- Пресейте в дълбока купа 500 грама първокласно пшенично брашно. Пресяването позволява брашното да се обогати с въздух, това прави тестото по-великолепно.
- Добавете към брашното 1 чаена лъжичка захар и 0,5 чаена лъжичка сол.
- В центъра на купата правим депресия в брашнената смес. Изсипете 450 ml кефир (2,5%) при стайна температура в центъра. Изсипете 0,5 чаена лъжичка сода в кефир, смесете сода с кефир.
- Омесете меко тесто с ръка, омесете добре, разбийте маса на топка. Поставете в найлонов плик (или увийте с прилепнал филм), оставете тестото да „почине“ за 20-25 минути. През това време съдържащият се в брашното глутен набъбва, а хлебните изделия са по-порести.
- След 20-25 минути извадете тестото от торбата, сложете кухненски килим, поръсен с брашно (от 50 грама).
- Направете руло от тесто, разделете го на три приблизително равни части.
Моделиране и печене качапури
- На едро ренде настържете 450 грама сирене сулугуни. Разточете кръг с диаметър около 25-26 см от всяка част на тестото, Ако е възможно, направете краищата на тортата по-тънки, отколкото в централната част. Добавете брашно по време на валцуване, по-лесно е да работите с тестото.
- Поставете 150 грама настърган кашкавал в центъра на детайла. Нежно натиснете резен сирене с ръка.
- Съберете краищата на кръга в центъра на торбичката около сиренето. Затворете добре.
- Завъртете получения продукт с изскубената страна надолу върху работната повърхност. Разточете ролка с диаметър около 25-26 см. Повторете всички стъпки с двете останали части от тестото. Размерът на суровия качапури трябва да съответства на диаметъра на вашия тиган.
- Загрейте добре тенджерата на силен огън, намалете топлината до средна. Хачапури според тази рецепта се пече в сух тиган, без да се добавя мазнина. Сложете сурови качапури в тиган. Запържете от всяка страна за 3-4 минути. По желание можете да покриете тигана с капак.
- Разтопете 50 грама масло в тенджера.
- Извадете качапурите от тигана и намажете с разтопено масло от двете страни с четка за готвене. Именно масленото смазване придава на коричката красив ръждив вид. Сервирайте горещите сладкиши като предястие или вместо хляб към други ястия.
Традиционната плънка за хачапури се приготвя от младо сирене Имерети (imeruli kweli). Но в нашия регион е трудно да се закупи това сирене. Затова за пълнеж използвайте сирене сулугуни, сирене Адиге, моцарела и техните смеси. За мекота, добавено масло, заквасена сметана.
Вместо традиционно за Джорджия кисело мляко, в тази рецепта се използва кефир.
Видео рецепта
В това видео ще видите как се пекат „бързи“ качапури със сирене сулугуни в тиган от безквасно тесто на кефир. Домакинята показва подробно и ясно обяснява всеки етап от подготовката.
Надяваме се, че след като изучите рецептата и гледате видеото, нямате никакви неясни моменти. И сега можете лесно и бързо да изпечете вкусен грузински пай от сирене.
Зареждането ...