Мегрелийски хачапури, дърпащи се със сирене - рецепта от грузинската кухня

Кухненски уреди и прибори:

• чаша за измерване;
• супена лъжица и чаена лъжичка;
• микровълнова печка;
• дълбока купа;
• сито;
• лопата;
• точилка;
• едро ренде;
• клечка за зъби;
• кръгла силиконова форма;
• кухненски нож;
• дървена дъска;
• фурна.

Съставките

Стъпка готвене

1. Водата в количество от 125 мл леко се нагрява в микровълновата до 36-37 градуса. Добавете 2 ч.л. суха мая и 1 ч.л. сол. Ние го разклащаме старателно с чаена лъжичка.
   
2. Покриваме чашата с вода и други съставки с капак и я оставяме на топло място за четвърт час. През това време маята ще започне да действа. Пресейте половин килограм пшенично брашно през сито в дълбока купа. С помощта на шпатула направете малка депресия в брашното и сложете в нея 2 ч.л. захар, 25 г слънчогледово масло и предварително загрята до 37 градуса със 125 мл мляко. Сипваме и малко подходяща мая в купата с брашно.
   
3. Смесете първо всички съставки с шпатула, след това омесете тестото с ръце в купа, докато стане хомогенно и еластично. Оставяме тестото на топло място да почива 30-40 минути. През това време тя трябва да се увеличи с около 2 пъти.
   
4. Изваждаме останалото тесто от купа и го разделяме на 3 равни части. Разточете торта от всяко парче. Това може да направите с ръцете си или с помощта на ролка. Дебелината на тортата трябва да бъде около 4-5 мм.
   
5. Върху груба ренде разтриваме 600 г сирене сулугуни или моцарела. Можете също така да използвате сирене ементал като пълнеж за качапури. Настърган кашкавал, намазан върху торта от тесто.
   
6. Събираме тестото в торбичка и внимателно го прищипваме в горната част. Изваждаме излишното тесто.
   
7. Разточете тортата с точилката на тънък слой. Ако въздухът попадне вътре в тортата, правим няколко убоя с клечка за зъби и продължаваме да разточваме, докато дебелината на тестото е около 3 мм. По същия начин правим качапури от останалите 2 заготовки.
   
8. Прехвърляме готовата тортила със сирене в кръгла силиконова форма, нарязваме 40-50 г масло на тънки филийки и поставяме няколко парчета отгоре на тортилата. Благодарение на маслото, качапурите ще бъдат меки.
   
9. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете качапурите да се пекат за 15-20 минути. След 20 минути изваждаме формата от фурната и поръсваме настърганите качапури с настърган кашкавал. Отново изпращаме да се пече във фурната за 5 минути при температура 200 градуса, така че сиренето да се разтопи.
   
10. Изваждаме готовите мегрелийски хачапури от фурната, нарязваме на филийки и сервираме на гостите. По-добре е да ядете горещо ястие.
    

Видео рецепта

След като гледате видеоклипа, ще научите колко е лесно да направите хахапури в мегрелийски стил у дома. Приготвят се сравнително просто и бързо, докато целият процес е описан много подробно. Дават се препоръки кои съставки да се използват по-добре и до каква степен, така че качапурите да се окажат вкусни и сочни.

Други рецепти на Хачапури