Тънкостите на приготвяне на елда каша - мляко, с месо, зеленчуци

Според руския кулинарен теоретик Уилям Похлебкин елдата е вторият най-важен продукт в Русия, като се започне от Средновековието. Първата, разбира се, беше зелето и любимата на зелевата чорба сред хората, които я приготвяха от нея (спомняте ли си известната фраза за зелевата чорба и каша?). Процесът на приготвяне на каша от елда наподобяваше магия, така че вкусът й изобщо не беше това, което получаваме днес в традиционна гарнитура.

Крупът беше сортиран, изсушен и не всеки вид беше използван. В каша може да се използва само каша. А от продела (настъргана елда) готвеха само супи от супа. Поставиха го в глинен съд с дебела стена, напълниха го с вода, добавиха масло. И в такава тенджера с плътно затворен капак, поставена във фурната, изтръгвайте поне 2 часа.

Готварски тайни

Как да готвим елда вкусно и бързо? Днес се използва нещо общо с тази техника. Има мнение, че е необходимо да се готви зърнени храни дълго време, че ще е ронливо, само ако предварително го запържите в тиган. Всичко това не е вярно, както и няколко други погрешни схващания.

• Как да готвим каша от елда? Процесът на готвене отнема минимум време! В тигана зърнените култури достигат готовност в рамките на 15 минути, в микровълновата - за 20. Във фурната просто задръжте съда за 40 минути. Но какво ще кажете за дългата каша на каша, както го правеха в Русия? И в съвременните условия не може да има такова изпадане, тъй като температурата на готвене в руската фурна е била не повече от 90 °. Съвременните технологии произвеждат много повече топлина, което намалява времето за готвене.
• Необходимо ли е зърнените храни да се пържат? В този случай наистина ще стане по-сухо, но значителна част от хранителните вещества в него ще бъдат унищожени. Ако вземем предвид, че по време на термичната обработка във фабриката определен дял „комунални услуги“ вече е умрял, хранителната стойност на продукта е намалена до нула. Най-добрата техника за ронлива каша е да се използва малко по-малък обем вода от обикновено.
• Какви са пропорциите на водата? Ясното познаване на правилото 2: 1 ще бъде ключът към винаги перфектната каша от елда. Изсипете малко по-малко, крушката ще се превърне суха, повече - ще се превърне в „каша“.
• В кои ястия е по-добре да се готви? Съвременните ястия често не ви позволяват да готвите правилно елда. Факт е, че зърнените култури не трябва да се варят, а трябва да достигнат готовност чрез обработка с пара. Това е възможно само при дебели стени с изпъкнало дъно. Водата в него се изпарява по-бързо, стичайки се до краищата. Обилната пара е ключът към богатството на вкуса на готовото ястие.
• Как да готвим каша от елда на печката? Запомнете техниката: сложете зърнената култура в студена вода и я поставете на газ. Включете максимална топлина, изчакайте да заври. Веднага след като започне, закрепете огъня до минимум и плътно покрийте съдовете с капак. Работата ви свърши. След 15 минути елдата е готова.

Класическа рецепта

Как да сварите елда с гъби? Приготвянето на това ястие е много просто. В Русия имаше любима рецепта за елда каша, която искаме да споделим с вас. Приготвя се с гъби и лук, а гъбите се използват сушени, а лукът се слага директно по време на процеса на готвене.

Ще ви трябва:

• елда - 2 чаши;
• лук - 1 глава;
• масло - 50 г;
• сушени гъби, натрошени на прах - 1 супена лъжица. лъжица;
• варени яйца - 2 бр .;
• вода - 4 чаши;
• солта е щипка.

подготовка

1. Загрейте водата, докато заври. Добавете сол.
2. Изсипете зърнените култури, след като заври, намалете котлона.
3. Обелете, нарежете лука, изсипете в тигана. Добавете сухи гъби. Без да бъркате, гответе до омекване.
4. Свалете от котлона, оставете за 10 минути преди да разбъркате.
5. Изсипете ситно нарязаните яйца, добавете олиото, разбъркайте.

Можете сами да сервирате това ястие. Благодарение на гъбите придобива луксозен аромат, а лукът и маслото насищат с богат вкус. Варените яйца в него играят ролята на сърдечна добавка. Оригиналната руска рецепта - вие сте на оръжие!

Оригинални рецепти

Поради факта, че съдържанието на калории в елдата е минимално (до 130 Kcal), то може успешно да се комбинира с по-питателни храни. В този случай диетата няма да бъде твърде тежка и можете да я разнообразите с нови вкусове.

В мляко

Ястието от детската трапеза, приготвено правилно, не може да не угоди на възрастните. Елдата зърнена култура в млякото е здравословна, питателна и много вкусна!

Ще ви трябва:

• елда - 1 чаша;
• мляко - 4 чаши;
• масло - 30 г;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• ванилин - 5 г;
• солта.

подготовка

1. Изсипете млякото в тигана, оставете да заври.
2. Изсипете захар, сол, ванилия.
3. Изсипете приготвената елда.
4. Довежда се до кипене, готви се до готовност.
5. Добавете масло.

Вместо захар за детската трапеза можете да използвате мед. Необходимо е да го добавите вече в чиниите, изсипвайки леко охладената каша.

търговците

Ситно и вкусно ястие - елда в търговски стил. Комбинира гарнитура и печено месо. Можете да използвате всяко месо, дори пилешко или дори говеждо. Ще се опитаме да го приготвим със свинско месо, тъй като това месо е безпроблемно. Винаги се оказва мек, дори ако преди това не е бил пребит или угасен за минимум време.

Ще ви трябва:

• свинско месо (целулоза) - 350 г;
• елда - 1 чаша;
• моркови и лук - по 1 глава всяка;
• сладък пипер, български - 1 бр .;
• масло - 15 г;
• доматено пюре - 1 чаена лъжичка;
• копър - 5 клона;
• сол, черен пипер;
• бульон - 2 чаши.

подготовка

1. Нарежете месото на барове, кафяво в тиган. Добавете сол, добавете черен пипер.
2. Добавете нарязан лук, моркови, чушки, доматено пюре. Разбъркайте, оставете да къкри.
3. Изсипете елда, изцедете бульона.
4. Гответе, докато попие. Настоявайте още 10 минути под капака.

Търговците могат да готвят ястието със сушени гъби, пресни домати. Тя ви позволява да използвате месни филийки или кайма. Затова е много удобно в ежедневното готвене в домашни условия.

Със зеленчуци

Готвенето на елда със зеленчуци е сладко нещо през летния сезон. Ястието се оказва леко, но питателно, пълно с истински летни вкусове. През есента върви добре с тиквата, през зимата можете да го готвите с сини сливи, което перфектно се комбинира с цвекло.

Ще ви трябва:

• елда - 2 чаши;
• средно цвекло - 2 бр .;
• малки моркови - 2 бр .;
• домати - 3 глави;
• магданоз - китка;
• сол - щипка;
• масло - 20 g.

подготовка

1. Смелете зеленчуците, нарежете доматите на кубче. Смесете с нарязан магданоз.
2. Поставете част от елдата на дъното на тигана, отгоре сложете слой цвекло, след това отново грис, отгоре слой моркови, отново песъчинки. Завършете с домат и магданоз.
3. Загрейте вода, сол. Изсипете в тигана с ястието.
4. Сложете на огъня, изчакайте да заври, гответе 10 минути на слаб огън.
5. Поставете в предварително загрята фурна на 150 °. Сложете маслото отгоре, покрийте с капак. Гответе за 30 минути.

Това ястие ще се превърне в великолепна гарнитура за месо, приготвено с парче. Или може да се използва самостоятелно, дори и в диетична храна.

Сега знаете как да готвите каша от елда с мляко, да я готвите търговци, със зеленчуци или по стари руски рецепти. Вземете нови ястия във вашата кулинарна съкровищница!

Други рецепти за каша