Традиционна рецепта за любимата ви елда с говеждо месо 🥣

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• съд за печене;
• фолио;
• готварска печка;
• тиган;
• лопата;
• дъска за рязане;
• нож;
• супена лъжица.

Съставките

Стъпка готвене

Приготвяне на съставки

1. Измиваме 1,1 кг говеждо месо, премахваме костите, хрущялите, вените и други безвкусни части от месото. Нарежете парче на малки кубчета, леко ги поръсете със сол и смлян пипер, налейте малко растително масло и разбъркайте всичко. Всяка каша е подходяща за рецептата, но частта от шията, която е специално опакована за задушаване, се счита за най-вкусна.
   
2. Измиваме 300 г елда круши, докато водата е бистра. По пътя премахваме целия боклук, който е попаднал на зърната. Изцеждаме излишната вода и оставяме вече изчистената елда отново да изсъхне.
   
3. Обелете 1 голям лук и 1 глава чесън. Лукът се нарязва на достатъчно големи полукръгове с дебелина 5-7 мм. Нарежете чесъна на тънки ивици. Изплакваме и почистваме от неядливи елементи 1 голям морков. Нарязваме го на филийки с приблизително същия размер и дебелина като лука, т.е. в полукръгове. Оставяме 30 г масло на стайна температура за известно време, така че да стане меко, но да не се разтопи до течно състояние.
   

Създаване на ястие

1. Поставете тигана на печката, включете средния огън и налейте 2 с.л. л. растително масло (слънчогледово, маслиново или друго).
   
2. Когато маслото е горещо, изпращаме нарязания лук и моркови в тигана. Готвим ги в продължение на 5 минути, като разбъркваме от време на време, така че да са равномерно пържени и да не прегорят. При около 3 минути на готвене добавете меко масло, чесън, на вкус сол и смлян черен пипер.
   
3. Когато зеленчуците са сварени, ги извадете в съд за печене или термоустойчива тенджера и сложете парчета месо в тиган, без да сменяте маслото.
   
4. Готвим говеждо месо на среден огън според този принцип: за да остане ароматно и сочно месото, то трябва да се „затвори“, тоест да се покрие от всички страни с коричка. За да направите това, запържете за 5 минути парчета от едната страна, след това обърнете, сол, черен пипер и пържете още 7 минути от другата страна.
   
5. В резултат на това месото трябва само леко да намали размера си, както и да придобие апетитна златиста коричка. Прехвърляме месото в съд за печене към зеленчуци, добавяме сол, смлян и подправка, няколко цели скилидки чесън и 3 дафинови листа и половината пълним с гореща вода.
   
6. Затваряме плътно съда за печене с фолио, като натискаме добре краищата му и го изпращаме във фурната, предварително загрята до 200 ° С за 1 час.
   
7. След това време изваждаме формата от фурната и изваждаме фолиото. Върху месото слагаме елда, която дотогава е трябвало да изсъхне. Напълнете формата с вряла вода, така че да покрие напълно елдата.
   
8. Отново покрийте съда за печене с фолио и изпратете да изсъхне във фурната при същата температура за още 30 минути. След това изваждаме съда, смесваме добре всички негови компоненти с лъжица и сервираме. Освен това няма нужда да украсявате такава елда - така или иначе ще е много добре.По желание сервираме пресни домати, краставици и други зеленчуци и билки, филийки сирене и различни сосове по ваш вкус.
   

Видео рецепта

Кой знае всичко за кулинарните рецепти? Разбира се, професионален готвач. Именно той записа видео рецептата на това ястие, така че ще ви бъде много полезно да го гледате, за да се запознаете с различни кулинарни техники, които ще ви помогнат да приготвите това ястие на професионално ниво.