Търговска елда със свинско месо - пилаф от елда каша 🥣

Кухненски уреди и прибори:

• Котел или дълбок уок тиган с капак;
• тиган;
• кана;
• тиган;
• гъсто сито;
• дъска за рязане;
• кухненски нож;
• кухненски везни;
• измервателно стъкло.

Съставките

Стъпка готвене

1. Измийте и подсушете свинското месо (600 грама). Нарежете 2 парчета с размери приблизително 4 × 5 × 2 см, с тегло около 50 грама. Разделете останалото месо на малки парченца (2,5 × 2,5 × 1,5 см). В съд или дълбок уок тиган загрейте 100 мл рафинирано растително масло без мирис.
   
2. Поставете две големи парчета месо в центъра на казана или уок, запържете в масло от всички страни, докато се появи приятна миризма на месо. Това се прави, за да се даде на маслото вкус и аромат на месо. Вместо месо, можете да вземете едно или две малки ребра и да изпържите до печен и богат аромат от казан (уок). Извадете пърженото месо от казана (уок), сложете в отделна чиния.
   
3. Обелете и нарежете на големи пръстени с дебелина 4-5 мм 2 големи лука. Изсипете нарязания лук в загрятото олио. Пържете на силен огън при непрекъснато разбъркване с готварска шпатула или голяма лъжица до златисто кафяво.
   
4. Сложете лук нарязано свинско (500 грама) на малки парченца. Запържете месото с лука, като бъркате до златисто кафяво от всички страни. Сол и черен пипер с черен смлян черен пипер (бял, смес) съдържанието на казана (уок) на вкус. Разбъркайте добре.
   
5. Измийте и обелете 400 грама моркови. Нарежете половината от зеленчука на кръгчета с дебелина около 3 мм, втората част на малки кубчета. Можете да нарежете всички моркови на ивици или на тънки кубчета (изборът е ваш). Изсипете кубчетата моркови към месната смес, добавете 1 чаена лъжичка семена от жира, разбъркайте. Пържете, като бъркате непрекъснато с шпатула или лъжица. Вкусът на зира върви добре с пържени моркови, придаващи на ястието пикантно необичаен аромат.
   
6. Нарежете на филийки предварително измити и обелени гъби (шапки) шампиньони (200 грама). Накиснете 50 грама горски гъби в смес от лисички, маруля, маруля и други гъби 4-5 часа преди да започне готвенето. Изсипете течността от гъбите през сито в отделен съд, използва се за приготвяне на зирвак. Нарежете накиснатите шапки на малки парченца. Поставете сушените гъби в казан или уок. Разбъркайте.
   
7. Добавете останалия гъбен бульон.
   
8. Две големи парчета месна каша, тези, които са били пържени в олио в началото на готвенето, сол на вкус, оваляйте месото в 0,5 чаена лъжичка семена от жира. Поставете в зирвак в центъра на казана (уок). Задушете, докато месото се свари. Подредете нарязаните моркови на ръба на предстоящия зирвак. Внимателно поставете гъбите отгоре на месото. Не смесвайте. Изплакнете, подредете 400 грама елда. Изсушете и запържете ядката до приятна миризма в сух горещ тиган. Когато препичате елда, непрекъснато разбърквайте слоя.Изсипете пържената елда върху слой гъби, изгладете повърхността с лъжица или шпатула.
   
9. Сварете 800-1000 мл вода в чайник. Изсипете съдържанието на казан или тиган. Водата трябва да покрива елдата с около 1 см по-високо. Солена елда, без да се разбърква. Гответе до готвене (20-30 минути), покрито с капак.
   
10. Изградете готовата елда нагоре, направете вдлъбнатина в центъра. Сложете 1 супена лъжица с резенче топлено масло. Изключете огъня. Покрийте казана или уок с капак. Оставете го да вари за 20-30 минути. Разбъркайте, сервирайте.
    

Видео рецепта

Гледайте как кулинарният майстор готви пилаф от елда. Повтаряйки всички стъпки, които виждате, лесно можете да приготвите вкусно второ ястие.

Пригответе за семейната си вечеря вкусна елда с месо по търговски начин, изненадвайки дома си с ново ястие.