Карфиол гратин - лесен и вкусен вариант за зеленчукова касерола 🥦

Съставките

Стъпка готвене

Пригответе карфиол

1. Нуждаем се от глава от карфиол. Изсипете вода в дълбока купа, добавете малко сол, поставете главата и оставете за 15 минути. Благодарение на този алкален разтвор, ще почистим карфиола от всякакви отпадъци и мръсотия. След известно време изваждаме главите зеле, оставяме го да изсъхне малко и го разделяме на малки съцветия.
   
2. Изсипете два литра вода в тигана, добавете две супени лъжици сол, изпратете на огъня, оставете да заври. След това сложете карфиола в тигана. Щом водата заври отново, направете малък огън и сварете зелето за 3 минути.
   
3. С помощта на нарязана лъжица прехвърляме зелето в празна чиста купа или просто източваме горещата вода и я пълним със студена. Такава рязка промяна в температурата ще спре процеса на готвене. Така получаваме полуготово зеле, което ще достигне готовност по време на печене, но в същото време запази формата си.
   

Готварски сос

1. В шишче с дебело дъно изсипете 500 мл мляко, загрейте до температура 40 градуса. Сега разтопете 50 г масло. Може да се разтопи на огън в задушено дебело дъно.
   
2. Без да сваляте от котлона, добавете 40 г пшенично брашно към разтопеното масло и запържете сместа в продължение на 3 минути, докато се появи златист цвят и приятен аромат. Изсипете топло мляко в тази смес и разбъркайте старателно с камшик, така че масата да се получи без бучки.
   
3. Доведете сместа до кипене, като бъркате непрекъснато. Щом заври, направете огъня минимален и гответе още няколко минути, докато млечната маса се сгъсти. Изключете котлона и добавете сол, индийско орехче и смлян черен пипер на вкус.
   
4. Настържете 150 г твърдо сирене и изпратете третата част към соса, разбъркайте всичко.
   

Оформете и изпечете гратин

1. Сега ще оформим ястието. Използвахме кръгла форма за печене с диаметър 28 см. С първия слой разпределяме третата част от соса във формата и го разпределяме с равномерен слой.
   
2. След това разпределете цялото зеле. Залейте го с останалия сос, разпределете равномерно по повърхността. Към останалото сирене добавете 20-40 г галета, разбъркайте и покрийте зелето с равномерен слой.
   
3. Нарежете 20 г масло на малки парченца и разстелете отгоре на детайла. Изпращаме го във фурната, загрята до 175 градуса, и печем за половин час до златисто кафяво.
   
4. Изваждаме формата от фурната, оставяме решетката да изстине малко и може да сервира. Използвайте пресни листа от магданоз за украса.
   

Видео рецепта

И сега ние предлагаме да гледаме процеса на приготвяне на карфиол градин, използвайки това кратко видео. Ще видите как се оказва варено зеле. Каква е консистенцията на готовия сос.