Кухненски уреди и прибори:
- тиган;
- тиган;
- ренде;
- дъска за рязане;
- кухненски килим;
- кухненски нож;
- кухненски везни;
- чаша за измерване.
Съставките
| име | номер |
| Кайма | 1 кг |
| Ориз ориз | 150 g |
| Бяло зеле, средно | 1 глава |
| лук | 1 бр |
| Голям морков | 1 бр |
| Доматена паста | 4 супени лъжици. л. |
| Пилешко яйце | 1 бр |
| Смес "Италиански билки" | 1 супена лъжица. л. |
| Млян черен пипер | щипка |
| Растително масло | 50-60 мл |
| Питейна вода | 2-4 л |
| Обща сол | на вкус |
| Заквасена сметана | 150 мл |
| зелен лук | 5-6 стъбла |
Стъпка готвене
Как се прави плънка
- Сложете каймата (1 кг) в дълбока купа. Счупете 1 пилешко яйце в него. Разбъркайте добре. За пълнено зеле е по-добре да вземете тлъсто свинско мляно месо или смесено свинско и смляно говеждо месо.
- Посолете каймата на вкус, добавете щипка черен смлян черен пипер. Напълнете добре каймата.
- Измийте няколко пъти оризовите круши (150 грама). След последното измиване водата, оттичаща се от ориза, трябва да бъде бистра. Добавете измития ориз към каймата, разбъркайте добре. За сочност на каймата можете да добавите вода, ситно нарязан лук, чесън, билки (не е посочено в рецептата).
Приготвяне на зелеви листа
- Сложете на огъня тенджера с 2-3 литра вода. Солена вода. Точното количество вода зависи от големината на тигана и размера на зелето. Сложете зелето в тигана. Зелевите вилици трябва да са не по-малко от половината във водата. Умели домакини да опростят разглобяването на зелевата глава на чаршафи, изрязани от нея преди готвене главата на зелето.
- Сварете зелето, докато листата са готови под капака на слаб огън. Периодично (на всеки 3-5 минути) издърпвайте главата от вряла вода, отстранете горните 3-4 листа и се върнете да готвите допълнително. Нарежете дебели вени върху зелевите листа с нож.
Как се попълва
- Измийте, обелете морковите (1 голям) и лука. Натрийте моркови на едро ренде, нарязайте лука на малки кубчета.
- Загрейте тиган с 50-60 мл растително масло на силен огън. Сложете настърганите моркови и лук в тигана. Разбъркайте, запържете на среден огън при непрекъснато бъркане 4-5 минути или докато лукът стане прозрачен.
- В купа с 4 супени лъжици доматено пюре изсипете 100 мл вода, разбъркайте добре. Добавете разреден с вода домат в тигана. Разбъркайте добре, доведете сместа до кипене.
- Добавете 700-800 мл вода в тигана, сол на вкус, разбъркайте съдържанието на тигана.
- Доведете пълнежа до кипене, изсипете в него 1 супена лъжица суха билкова смес от италиански билки. Разбъркайте, намалете котлона до минимум, потъмняйте заливайки с подправки за още 2-3 минути. Вместо тази смес можете да използвате други билки и подправки.
Готвене на пълнено зеле
- Поставете свареното зеле зеле върху дъска за рязане или кухненска постелка. На ръба на зелевия лист сложете супена лъжица кайма.
- Сгънете листа с плик. Повторете операцията с всички листове.
- Готовите зелеви рулца поставете плътно в тиган или яхния. Кулинарните експерти съветват всеки слой пълнено зеле да измести получения пълнеж. Можете да поставите дафинов лист и черен пипер с грах между слоевете (не е посочено в рецептата).
- Напълнете горния слой с останалия пълнеж.
- Покрийте тигана с капак. Задушете ястието на минимален огън за 40-50 минути.
- Когато сервирате, сложете няколко супени лъжици заквасена сметана (150 мл) във всяка чиния. Гарнирайте със ситно нарязан зелен лук (5-6 стъбла).
Видео рецепта
Можете да гледате как се приготвят зелеви рулца от месо и ориз във видеото по-долу. Домакинята показва и обяснява подробно всяка стъпка.
Надяваме се, че след като гледате видеото и изучите рецептата, лесно можете да приготвите вкусни, сърдечни пълнени зелеви рулца. И с какъв пълнеж готвите това ястие? Какви необичайни съставки използвате?
Други рецепти за зеле
Пълнено зеле в сос от заквасена сметана
Приятно четене!
Зареждането ...