Традиционна рецепта за пълнено зеле с кайма, която всички ще харесат 🍲

Кухненски уреди и прибори:

• 2 тигана;
• тиган;
• ренде;
• дъска за рязане;
• кухненски нож;
• гевгир или цедка;
• кухненски везни;
• измервателно стъкло.

Съставките

име	номер
зеле	1 глава
Кайма	0,5 кг
ориз	80 g
Голям морков	1 бр
Голям лук	2 бр
Заквасена сметана	2 с.л. л.
Доматена паста	1 супена лъжица. л.
Растително масло	50-60 мл
Млян черен пипер	на вкус
Обща сол	на вкус
Питейна вода	5-6 л
Копър зелените	2-3 клона
магданоз	2-3 клона

Стъпка готвене

Как да приготвите зелеви листа

1. Измийте главите на зелето, отстранете 2-3 горни листа. Конус пън.
   
2. Поставете съд на 3-4 литра вода на среден огън. Солена вода. Потопете глава от зеле в тиган. Гответе на среден огън, в очакване горните листа да омекнат. Извадете сварените листа от тигана, охладете. Можете да охладите под студена вода или във въздуха, като поставяте листата в широк съд. Изчакайте, докато следващите листа омекнат, повторете действието (след 3-4 минути).
   
3. Нарежете с нож дебелите жилки от листата.
   

Готвене на плънка за пълнено зеле

1. Обелете 1 глава лук. Нарежете на малки кубчета или ивици.
   
2. Сложете в дълбока купа или купа 0,5 кг смесено свинско и смляно говеждо месо. Добавете нарязания лук към каймата. Сол и черен пипер пълнеж на вкус. Вместо черен пипер можете да вземете смес от чушки или бял пипер.
   
3. В 0,8 литра вода сварете смокинята. Оризът първо трябва да се измие под течаща вода, докато течащата вода е чиста. Обърнете ориз в гевгир или сито, изплакнете. Добавете към пълнежа към купата. Разбъркайте добре плънката за пълненото зеле.
   
4. Добавете 50-60 мл питейна вода към месната смес, така че каймата да е по-сочна. Омесете пълнежа с ръка.
   

Как да увиете и приготвите зелеви рулца

1. Поставете зелевия лист върху дъската за рязане с основата към вас, с вътрешната страна нагоре. Поставете на ръба (където листът е бил прикрепен към пънчето) супена лъжица от пълнежа. Ръцете притискат пълнежа, придавайки му формата на валяк.
   
2. Покрийте пълнежа с ръба на зелевия лист. Закачете двата ръба на листа (отляво и отдясно) върху пълнежа. Навийте пълнено зеле на руло. Така увийте всички зелеви рулца.
   
3. Изсипете 50-60 мл растително масло в добре загрята тава. Поставете зелевите рулца в тиган, запържете от двете страни до златисто кафяво (3-4 минути). Пърженето на пълнено зеле запазва формата им, придава на пълнежа допълнителна сочност.
   
4. Обелете 1 лук от люспите, нарежете го на малки ивици (дълги 2-3 см).
   
5. Измийте, обелете и настържете 1 морков на едро ренде.
   
6. Сложете настърганите моркови и нарязания лук в съд за готвене. Разстелете зелевите рулца върху „възглавницата“ от морков лук, като ги подреждате плътно. Растителната „възглавница“ не позволява продуктите да изгорят или да се залепят на дъното, подобрява вкуса им по време на задушаване.
   
7. Залейте пълнените зелеви рулца с вряла вода. Водата трябва да ги покрива. Добавете 2 супени лъжици заквасена сметана и 1 супена лъжица доматено пюре в тигана. Не е необходимо да смесвате съставките - по време на задушаването заквасената сметана и доматената паста ще се разпръснат по самия пълнеж. Вместо заквасена сметана можете да добавите мазна сметана (3-4 супени лъжици).
   
8. Покрийте тигана, оставете да къкри на слаб огън за 30-40 минути, докато се приготви.При сервиране поръсете ястието със ситно нарязан копър (2-3 клонки) и магданоз (2-3 клонки).
   

Видео рецепта

Вижте технологията за готвене във видеото по-долу. Ясните и разбираеми обяснения с ясна илюстрация ще ви помогнат на всички етапи на готвене.

Други рецепти за зеле