Кухненски уреди и прибори:кухненски везни, мерителна чаша, нож, купички, пасатор, тушонка с дебело дъно, размахване, печка, фино сито, плесен за сладолед, лепящ филм, фризер.
Съставките
| Необелени, несолени шам-фъстъци | 200 g |
| Крем 33-35% | 500 мл |
| мляко | 250 мл |
| яйца | 4 бр |
| захар | 200 g |
| Ванилов екстракт / ванилов екстракт / ванилова захар | 1 шушулка / 1 ч.л. / 10 гр |
| Кипяща вода | 0,5 л |
Стъпка готвене
- Добре обелете 200 г черен шам фъстък.
- Изсипете ядки от 0,5 литра вряла вода. Оставете го да престои около 20 минути - след това обвивката ще стане мека, лесна за почистване.
- Отделете жълтъците от белтъците в 4 пилешки яйца. За сладолед са нужни само жълтъци. Протеините могат да бъдат замразени и използвани по-късно.
- Изпращаме обелените ядки в блендера и заливаме 250 мл мляко.
- Смелете шам-фъстък с мляко на висока скорост за 2 минути.
- Изсипете 500 ml мазнини сметана (33-35%) в стеб с дебело дъно. Добавете там шам-фъстъчната смес.
- Изсипете също 100 г захар.
- Нарязваме шушулката на ванилията и получаваме семената (вместо нея можете да вземете 1 ч. Л. Ванилов екстракт или 10 г ванилова захар).
- Поставяме семена и шушулки в задушено. Изсипете 100 г захар в жълтъците и разбийте старателно с камшик - докато станат светли и се увеличат по обем.
- Поставете яхнията на огъня и, като непрекъснато бъркате, доведете сместа до кипене. Щом започват да се появяват мехурчета на повърхността, изключете огъня. В разбитите жълтъци добавете шам-фъстъчената смес. Това трябва да се прави на малки порции, като непрекъснато се разбива с камшик, така че жълтъците да не се къдрят. Изсипете цялата маса в тенджера и поставете на печка, като включите лек огън.
- Сварете сместа, като непрекъснато я разбърквате и предотвратявате да заври. Щом кремът започне да се сгъстява - свалете от котлона. Прекарайте сместа през фино сито.
- Изсипете масата във формата и оставете да се охлади. За да ускорите процеса, можете да настроите формата в съд с ледена вода.
- Периодично разбърквайте охлаждащата смес, като предотвратявате образуването на филма.
- Когато сместа достигне стайна температура - затворете формата със залепващ филм и инсталирайте във фризера. На всеки 40 минути (само в случай, че зададем таймер!) Изваждаме калъп и внимателно смесваме сладоледа - докато се втвърди, ще трябва да се направи около 4-5 пъти. Ако имате производител на сладолед, можете да направите без проблемно смесване. Можете да сервирате сладолед, като добавите всякакви сладки по ваш вкус.
Видео рецепта
Във видеото можете да видите подробно всички етапи на приготвяне на прекрасен десерт - вкусен сладолед от шам-фъстък.
И как се чувствате, скъпи читатели, към шам-фъстък сладолед? Ако сте се опитали да го приготвите според предложената рецепта - пишете за своите впечатления.
Зареждането ...