Пълнен Зандър - най-добрата рецепта за почивка

Кухненски уреди и прибори: фурна, съд за печене със страни, миксер, нож, дъска за рязане, тиган, шпатула, месомелачка, тиган, дълбоки контейнери, кухненски ножици, фолио.

Съставките

Стъпка готвене

1. Измийте старателно и почистете люспите от два зандера, отстранете очите и хрилете. Внимателно отрязваме главата зад перките и през получения отвор изваждаме всички вътрешности от трупа и главата.
   
2. След това подготвяме труповете за отстраняване на кожата и леко ги бием с точилка. Така мускулите ще се отпуснат и ще бъде много по-лесно да отделите месото от кожата. След това, използвайки нож и кухненски ножици, започваме внимателно, постепенно да отделяме кожата от месото. Кожата трябва да остане непокътната. В края отрежете кожата от трупа в областта на опашката и съблечете кожата, като отстраните месо от нея. Отстраняваме и цялото месо от билото. Правим същото и с втората риба.
   
3. Обелете леко подправена с черен пипер и сол. Оставете да се маринова малко. Ридовете се поставят в тиган, изсипват се 400 грама чиста студена вода, сол и черен пипер на вкус, добавят се два дафинови листа и се готви за 30 минути.
   
4. Изсипете 100 грама мляко в малък дълбок съд и накиснете 100 грама бял хляб в него.
   
5. Обелете един морков и един лук и моя. Три моркови на едро ренде и наситнете лука на малко кубче. Слагаме тиган за печене на печката, наливаме върху него 30 грама растително масло. Когато маслото е горещо, сложете нарязания лук в тиган и запържете до прозрачност. След това добавете настърганите моркови към лука и запържете до готовност.
   
6. Чрез месомелачка преминаваме месото от щука костур и 40 грама осолена мазнина.
   
7. Изцеждаме бял хляб от мляко, прекарваме го през месомелачка и го добавяме към месото със свинска мас. След това минаваме през месомелачката за пържене и също добавяме към останалите съставки.
   
8. В отделен съд разбийте две пилешки яйца и отделете жълтъците от белтъците.
   
9. Добавете два жълтъка към останалите съставки, осолете всичко и разбъркайте добре. Трябва да получим хомогенна маса. След това малко разбийте получената кайма. В отделна купа поставяме катеричките, добавяме щипка сол и разбиваме старателно до получаване на гъста бяла пяна. Когато белтъците се разбият, добавете ги на кайма на части и разбъркайте до гладкост.
   
10. След това обърнете корите и започнете внимателно да я пълните с кайма. След пълнене кожата трябва да запази формата на риба. Главите също са пълнени.
    
11. Обелете още един морков, измийте го и го нарежете на половин пръстени. Покриваме дъното на съда за печене с моркови отстрани и върху него слагаме рибата и главите.
    
12. Изсипете получения бульон от билото във формата и го покрийте с фолио.
    
13. Загряваме фурната до 180 градуса по Целзий и изпращаме рибата си в нея за 40 минути. След като изтече времето, извадете фолиото от съда за печене и гответе съда за още 15 минути. Когато рибата е готова, извадете я от фурната и оставете да изстине точно във формата.
    
14. Тогава прекрасно сервираме и сервираме.
    

Видео рецепта

Благодарение на следната видео рецепта, можете да приготвите перфектния пълнен зандер. Това ястие ще спечели сърцата на всички присъстващи на вашата трапеза.

Други рецепти за риба