Шоколадова торта с рецепта от Анди Шеф

shortcakes

1. В голяма купа за замесване на тесто пресейте през фино сито 560 г първокласно пшенично брашно и 100 г какао на прах. Към получените сухи продукти добавете 15 г бакпулвер за тесто и 10 г сода за хляб. Разбъркайте внимателно компонентите с голяма размахване.
2. Отделно смесете 600 г гранулирана захар, 5 пилешки яйца, 20 мл екстракт от ванилия и 225 мл растително масло без мирис. Разбийте съставките с размах, докато се получи хомогенна консистенция.
3. Добавете половината брашна смес към яйчената маса, след това внимателно и внимателно разбъркайте съставките до гладка.
4. Към тестото добавете 335 мл мляко и 100 мл течност Baileys, разбъркайте добре. Изсипете останалата брашна смес и омесете хомогенно течно тесто, като консистенцията му наподобява гъста и мазна заквасена сметана.
5. Сложете 40 g разтворимо кафе в отделна купа и налейте 500 ml вряла вода върху него.
6. Напълно разтворете кафените зърна в течността и след това добавете напитката към тестото. С помощта на размахване смесете компонентите, докато се получи хомогенна течна маса. Покриваме две кръгли форми с диаметър 21-22 см с хартия за печене, отгоре напълваме тестото, като окото го разделяме на две равни части.
7. Печете питките за час на 180 ° C.

сметана

1. Разтопете черен шоколад с тегло 400 g на водна баня до течност и след това охладете до стайна температура. 400 г предварително омекотено масло се смила с миксер за 4-5 минути. Изсипете 300 г пудра захар на малки порции олио, всеки път старателно разбийте компонентите с миксер.
2. Изсипете охладения разтопен шоколад и 50 мл сметана в сладката кремообразна маса. Разбийте съставките до хомогенна консистенция и оставете получения крем настрана.

Ganache

1. В дълбока купа разбийте на малки парчета 90 г тъмен шоколад. В тенджера или тиган с дебело дъно загрейте до горещо 90 мл сметана. Напълнете шоколада с гореща сметана и веднага разбъркайте съставките, докато се получи хомогенна консистенция.

торта

1. С питките отрежете горната част и след това разрежете всяка на две равни части. В резултат на това имаме четири еднакви торти.
2. В чашата приготвяме импрегнацията. За да направите това, изсипете 100 g захар в 100 ml вряла вода и разбъркайте съставките, докато сладкият компонент се разтвори напълно. Намажете долната торта с обилно импрегниране, след което покрийте с крем. Отгоре върху крема разстелете втората торта, която също е смазана с импрегниране, и след крема.
3. Правим същото с всички торти и накрая покриваме цялата торта с останалия крем.
4. Покрийте горната част на тортата с тънък слой ганаш, а също така нарисувайте красиви петна.
5. Изваждаме лакомството в хладилника поне за 2 часа и след това провеждаме дегустацията му.