Рецепта за сладко от ябълки: кулинарни тънкости и идеи за сервиране

Конфитюр - сладко лакомство с плодове или плодове с желирана консистенция. Приготвя се главно от плодове с високо съдържание на пектин, естествен сгъстител, който осигурява отличителна текстура на детайла. Ябълките са идеални за приготвяне на сладко.

От какво да готвя

Повече пектин се намира в силни, узрели или дори леко неузрели плодове. Именно тези ябълки трябва да бъдат избрани за създаване на детайл. Презрелите плодове с разхлабена каша могат да се използват за приготвяне на сладко, но не и сладко. Ябълките са само пресни. Сред най-подходящите сортове се отбелязват сладки и кисели сортове:

• "Бял пълнеж";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Славянка";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

За изпълнение на основната рецепта, освен ябълките, е необходима само захар. Някои източници препоръчват да се вземе кафяво, тръстиково, но използването на традиционно бяло не се отразява на вкуса на благините. Вярно, кафява захар ще придаде на детайла красив карамелен оттенък.

Като допълнителни съставки към сладкото могат да се добавят други плодове, горски плодове и дори зеленчуци, както и различни подправки.

Общи препоръки

Сладкото често се готви в леген: такъв съд осигурява равномерно загряване на продукта. Но котел, тенджера, изработена от неръждаема стомана или с керамично покритие, също ще работи: конфитюрът ще залепне и ще изгори до дъното на емайлирания контейнер. Четири тънкости на готвене.

1. Количеството захар. Класическото съотношение захар към ябълки при приготвянето на сладко е 1: 1. Захарта може да се приема повече или малко по-малко, но не е необходимо силно да се намали количеството сладка съставка: детайлът може да се влоши бързо.
2. Technology. Конфитюрът се приготвя по няколко подхода, това е необходимо, за да се запази формата на плодове и плодове, а при приготвяне на сладко е важно да се постигне еднаквост, така че продуктът се готви наведнъж.
3. Време за готвене. В зависимост от рецептата, съставът може да се приготви от 20-30 до 40-60 минути. Храносмилането на продукта се отразява негативно на цвета, текстурата и вкуса. Невъзможно е да се направи лакомство без готвене: само топлинна обработка ще помогне да се постигне характерната консистенция на конфитюр.
4. Стифиращ. За да спестите за зимата, горещата заготовка се поставя в стерилизирани буркани до самите ръбове: колкото по-малко въздух има в резервоара, толкова по-дълго ще се съхранява конфитюра. За да предпазите продукта от мухъл, трябва да покриете лакомството с кръг от восъчна хартия, преди да се навие.

Сладко от ябълки за зимата: 10 варианта

Изплакнете ябълките, отстранете стръкчето и сърцевината. Ако корите на плода са тънки, не можете да го премахнете, това няма да повлияе на външния вид и вкуса на сладкото. Плътната кора се препоръчва да се нарязва. Нарежете плодовете на малки кубчета или го обработете с едро ренде. Можете да направите ябълково сладко, като преместите основната съставка през месомелачка. Колкото по-фини са плодовете нарязани, толкова по-бързо ще бъде приготвен деликатесът.

традиционен

Черти. Една проста рецепта за ябълково сладко е спасител за заетите домакини, които искат бързо да консервират голямо количество плодове с минимално количество съставки.

компонента:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - половин чаша.

технология

1. Смесете ябълките със захарта, добавете вода, кипнете.
2. Гответе 40 минути, докато плодовете омекнат, разбъркайте, намалете котлона до минимум, гответе още един час, като разбърквате от време на време.
3. След като обемът на масата се намали с около половината, проверете готовността на сладкото.

бърз

Черти. Ако няма време да застанете до печката, можете да направите сладко във фурната: продължителното готвене ще се избегне.

компонента:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 1 кг.

технология

1. Смесете ябълките със захарта, оставете за 30-40 минути, за да изолирате сока.
2. Поставете във фурна, предварително загрята до 250 ° C. След като заври, сладкото е готово.
3. Ако искате да обработите масата с пасатор или да преминете през месомелачка, след това заври и гответе за една минута.

С портокали

Черти. Приготвянето на сладко от портокали и ябълки за зимата изисква използването на цитрусови кори. Следователно плодовете трябва да бъдат добре измити с течаща вода и сапун.

компонента:

• портокали и ябълки - по 1 кг всеки;
• захар - 1,2 кг;
• вода - две чаши.

технология

1. С помощта на фина ренде премахнете жар от портокали.
2. Разделете цитрусовите плодове на филийки и без бял филм.
3. Изсипете ябълките във вода, кипнете, намалете котлона и оставете да къкри до омекване.
4. Разтрийте масата през сито, загрейте и смесете портокалите и жар.
5. Гответе, като бъркате постоянно, 12-15 минути.

С лимон и канела

Черти. Комбинацията от ябълки с канела при готвене се счита за класически хармонична. По-добре е да купите подправки в пръчици, а преди добавяне към ястието смилайте с кафемелачка или специална мелница.

компонента:

• ябълки и захар - по 1 кг всяка;
• лимон - един плод;
• вода - половин чаша;
• смляна канела на вкус.

технология

1. Изцеден от лимонов сок смесете с ябълки, добавете захар.
2. Настоявайте един час и половина, докато сокът се отдели.
3. Изсипете вода, кипнете и оставете да къкри за четвърт час на слаб огън.
4. Извадете от печката, охладете леко и разбийте с пасатор.
5. Гответе още минута, охладете.

Със слива

Черти. Деликатесът се приготвя без вода и затова е по-плътен. Ако сливите са кисели, можете да увеличите количеството захар с 200-300 г. Ако изпратите лакомството за съхранение в хладилник, по консистенция ще стане като мармалад.

компонента:

• сливи - 1 кг;
• ябълки - 0,5 кг;
• захар - 1 кг;
• канела и лимонова кора - на чаена лъжичка.

технология

1. Нарежете сливите наполовина, вземете семената. Смесете с ябълки.
2. Добавете захарта, канелата и лимоновата коричка към състава, настоявайте час.
3. Загрява се на среден огън, като се разбърква, докато захарта се разтвори напълно.
4. Намалете котлона и гответе още половин час.
5. Охладете ябълково-сливовата маса, разтрийте през сито или разбийте с пасатор.
6. Кипнете отново, гответе за минута.

С тиква

Черти. За да направите сладко от ябълки с тиква, трябва да използвате кашата от сладки плодове в ярко жълт цвят. След охлаждане на готовия продукт можете да влезете в състава на една или две супени лъжици мед.

компонента:

• тиква, ябълки и захар - по 1 кг всяка;
• лимон - един плод;
• вода - две чаши.

технология

1. Нарежете тиквата на кубчета, смесете с ябълки, добавете вода, гответе, докато плодовата и зеленчуковата маса омекнат.
2. Разбъркайте захарта, изцедения лимонов сок и една или две чаени лъжички цитрусова кора.
3. След разтваряне на захарните кристали намалете котлона и гответе, като разбърквате, докато течността се изпари.

С моркови

Черти. Морковите са твърд зеленчук, така че отнемането на плодовете отнема много време, за да го омекотите. Изберете сладки сочни екземпляри с ярко оранжев цвят.

компонента:

• ябълки - 1,2 кг;
• морков - 1 кг;
• захар - четири чаши;
• лимони - две парчета;
• вода - една и половина чаши;
• смлян джинджифил и канела - по половин чаена лъжичка всяка.

технология

1. Обработете моркови с едро ренде, изсипете чаша вода и добавете три четвърти чаша захар.
2. Загрейте на слаб огън, докато цялата течност се изпари. Това отнема 40-50 минути.
3. Натрошете ябълки и лимони (заедно с жар) на малки парченца и смесете с моркови.
4. Изсипете останалата захар, канела и джинджифил, налейте половин чаша вода, гответе, докато ябълките омекнат, отстранете от котлона, охладете.
5. Рециклирайте с пасатор или месомелачка.
6. Кипнете отново, гответе за една минута.

С аромата

Черти. Можете да приготвите красиво ябълково сладко от цвят на бардо, като използвате зрели черни плодове на аромата.

компонента:

• ябълки - 2 кг;
• захар - 1 кг;
• арония - 300 г;
• вода - 0,5 л.

технология

1. Залейте плодовете с вряла вода, гответе пет минути на тих огън.
2. Въведете ябълки, нарязани на филийки (не отстранявайте сърцевината), покрийте и варете 20 минути, като разбърквате от време на време.
3. След като омекне плодовата и плодовата маса, махнете тигана от котлона, охладете леко и разтрийте през сито, за да се отървете от семената и кори.
4. Добавете захарта към пюрето, кипнете и оставете да къкри за час на слаб огън.

В бавна готварска печка

Черти. Дори начинаещите ябълки могат да приготвят ябълково сладко в бавна готварска печка. Универсалното устройство елиминира необходимостта постоянно да бъдете в печката. При използване на мултикукър ябълки не може да се приема 1 кг.

компонента:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• водата е чаша.

технология

1. Смесете ябълките със захарта, потопете в гъсталака на уреда и настройте програмата „Задушаване“ за един час. Капакът на котлона трябва да е затворен.
2. Разбъркайте състава, задайте режим „Печене“ за 40 минути, оставяйки капака на уреда леко отворен. Разбъркайте сладкото два до три пъти по време на готвене.

В микровълновата

Черти. В микровълновата печка можете да готвите малко количество сладко, така че използването на устройството за заготовки за зимата е непрактично.

компонента:

• ябълки - два плода;
• захар и лимонов сок - половин чаша.

технология

1. Смесете захарта и ябълките в съд за микровълнова, покрийте.
2. Изпратете купата на уреда за три до четири минути, като зададете максималната мощност за отопление.
3. Оставете сместа да се охлади леко, рециклирайте с пасатор.
4. Отново изпратете в микровълновата за седем до осем минути, докато устройството трябва да работи на 60-70% от възможната мощност.
5. Разбъркайте лимоновия сок.

Dainty "с обрат"

За да направите детайла с по-изразен вкус, водата може да бъде заменена с прясно изцеден сок. Страхотна ябълка или грозде. Ето още три идеи.

1. Отвара от корите. Ако обелката е отрязана от ябълки, може да се напълни с половин чаша вода, да се вари в продължение на десет минути, да се филтрира и да се използва при приготвянето на конфитюр вместо вода. Той е в кожата, който съдържа повече пектин, така че лечение с такава отвара излиза много гъсто.
2. Med. Използвайки мед вместо захар, можете да приготвите по-здравословно сладко. Препоръчителни пропорции: 0,5 л пчеларски продукт на 1 кг ябълки.Силното загряване на меда намалява хранителната стойност на продукта, така че той се въвежда в състава, след като плодовата маса е сварена и охладена до 50-60 ° C.
3. Остатъчен материал. След прибиране на ябълки, тортата остава в котлона. Този продукт е подходящ за приготвяне на сладко. Деликатесът се приготвя по традиционния начин, но вместо вода, по-добре е да използвате прясно изцеден плодов сок, а твърдите частици трябва да се отстранят от тортата преди готвене, ако има такива: кости, кожа, кончета пони.

С какво да се яде

Добре е да се насладите на домашно сладко от ябълки с хапка чай и чай или да го разнесете на хрупкав тост. И когато искате нещо специално, можете да използвате прости рецепти, описани по-долу.

Сладки палачинки

1. Разбийте две яйца с две супени лъжици захар и чаена лъжичка сол.
2. Разбъркайте в чаша мляко, чаша кефир и половина чаша брашно.
3. С помощта на блендер или миксер разбийте тестото без бучки.
4. Печете палачинки.
5. Намажете всяка с ябълково сладко и навийте на руло.

кифли

1. С миксер разбийте две яйца с чаша захар, смесете чаша кефир.
2. Смесете две чаши брашно с бакпулвер (една и половина чаени лъжички) и добавете към тестото.
3. Продължавайки да биете, смесете две трети от чаша рафинирано растително масло.
4. Разпределете върху кутии за мъфини, сложете по половин чаена лъжичка ябълково сладко във всяка.
5. Изпратете за 25 минути във фурна, предварително загрята до 180 ° C.

Каша от грис

1. Изсипете 300 мл мляко в тигана, загрейте малко.
2. Изсипете две и половина супени лъжици брашно.
3. Кипнете, намалете котлона, като разбърквате да готвите, докато се сгъсти за две до три минути.
4. Изключете печката, покрийте тигана с капак и настоявайте за три до пет минути.
5. Сложете в чиния, отгоре сложете супена лъжица ябълково сладко.

Рецептата за ябълково сладко може да бъде персонализирана, за да отговаря на домашните вкусове, като коригира състава и пропорциите на съставките. Лакомство, при което количеството захар е равно или по-голямо от обема на плодовата основа, може да се съхранява при стайна температура, ако сладък компонент е по-малък, детайлът трябва да се държи на хладно.

Други домашни рецепти