Как да готвим карфиол: предястия, гювечи, супи, салати и дори кюфтета

Уникалността на карфиола се състои в богатия му минерален и витаминен състав. В него има почти два пъти повече полезни вещества, отколкото например в бялото зеле и много други зеленчуци. Фосфор, магнезий, калций, желязо, натрий, витамини А и В - всичко това е жизненоважно за деца и възрастни. От особено значение е индол-3-карбинолът, който е полезен за жени и по-специално за кърмачки.

Рецепти от карфиол в тесто

Ако искате да зарадвате семейството си с вкусна вечеря или украсете празничната трапеза с обилна закуска, опитайте да направите карфиол в тесто. Това е може би най-простото и често срещано ястие, което може да се приготви от този здравословен зеленчук. Но дори и такава традиционна храна има някои интересни вариации. Подготвителните манипулации със зеле са подобни за всички рецепти. Следвайте инструкциите в три стъпки.

1. Измийте и нарежете. Измийте зелето и нарежете стръкчето напречно.
2. Сварете го. Сварете главите в подсолена вода за седем минути, за да направите продукта по-мек.
3. Divide. Разглобете меко зеле за съцветия. Ако е необходимо, накълцайте продукта по-фино.

класически

Ще ви трябва:

• четири пилешки яйца;
• три супени лъжици брашно;
• сол и черен пипер по ваша преценка.

подготовка

1. Разбийте яйцата със сол и черен пипер. Добавете брашното постепенно, за да контролирате плътността на тестото. Тя трябва да изглежда като заквасена сметана.
2. Потопете зелето в тесто. Можете да потопите всяко парче на свой ред или да изсипете целия продукт в купа с разбитите яйца.
3. Сотирайте зелето в горещо олио. От всяка страна трябва да загреете продукта в продължение на три до пет минути.

въздух

Ще ви трябва:

• четири пилешки яйца;
• половин чаша сода;
• брашно (колко ще отнеме);
• сол и подправки по ваша преценка.

подготовка

1. Отделете жълтъците и катериците. Изпратете последното в хладилника за известно време.
2. Жълтъците разбийте с разбиване с вода и подправки.
3. Постепенно въведете пресятото брашно, като контролирате плътността. Консистенцията трябва да наподобява заквасена сметана.
4. Разбийте белтъците и инжектирайте в жълтъчната маса.
5. Затегнете контейнера за тесто с фолио и поставете в хладилник за половин час.
6. Подредете зелените съцветия на маса в един слой и смилайте брашно през сито.
7. Потопете продукта в тесто и сос.

белтъчен

Ще ви трябва:

• два белтъка;
• две супени лъжици брашно;
• всякакви билки, сол и подправки по ваша преценка.

подготовка

1. Разбийте белтъците леко с размах. Те не трябва да се превръщат в пяна, просто трябва да унищожите разтегливата текстура.
2. Добавете подправки и билки.
3. Сега трябва постепенно да смесвате пресятото брашно в масата.
4. Потопете съцветия в тесто и запържете.

Синапено сирене

Ще ви трябва:

• три пилешки яйца;
• две супени лъжици брашно;
• чаена лъжичка пикантна горчица;
• шепа настърган кашкавал;
• сол и сушен босилек по ваша преценка.

подготовка

1. Разбийте яйцата с брашното, солта и подправките.
2. Добавете горчицата и сиренето.
3. Потопете зелето в тестото и сотирайте.

В галета

Ще ви трябва:

• 100 г галета;
• три пилешки яйца;
• сол и черен пипер по ваша преценка.

подготовка

1. Разбийте яйцата със сол и черен пипер.
2. Потопете съцветия в яйчената маса.
3. Хлебче зеле.
4. Изпържете продукта в голямо количество слънчогледово масло.

Запържете и задушете в тиган

Феновете на вкусна и здравословна храна ще се нуждаят от рецепти за готвене на карфиол в тиган. Бързите и здравословни ястия ще се превърнат в достойна украса за маса.

Кюфтета

Ще ви трябва:

• глава от карфиол;
• две яйца;
• една и половина супени лъжици брашно;
• сол и подправки по ваша преценка.

подготовка

1. Разглобено зеле за четвърт час, гответе в солена вода.
2. Размесете сварения продукт в картофено пюре, сол и подправете.
3. Добавете брашното, яйцата и разбийте „каймата“ с лъжица, за да стане пухкава.
4. Намокрете кръгли банички с мокри ръце и ги прехвърлете в тиган с нагрято олио.
5. Пържете до златисто кафяво.

рагу

Ще ви трябва:

• глава от карфиол;
• три домата;
• две тиквички;
• моркови;
• крушка лук;
• супена лъжица доматено пюре;
• три скилидки чесън;
• чаена лъжичка захар;
• сол, черен пипер и билки по ваша преценка.

подготовка

1. Смелете моркови и лук и запържете до прозрачност. Добавете домата и загрейте за още минута.
2. Изпратете тиквичките, нарязани на кубчета, а зелето разглобено на малки съцветия в тиган.
3. Накрая добавете домата и покрийте тигана с капак. Яхнията трябва да се готви 20 минути.
4. Подправете задушените зеленчуци с чесън и подправки, след което гответе още десет минути.

гювечи

Можете да приготвите замразени или пресни карфиоли във фурната. Този зеленчук, благодарение на меката си текстура и неутрален вкус, се съчетава добре с почти всички продукти. Ароматните многокомпонентни гювечи често се приготвят от съцветия.

С картофи

Ще ви трябва:

• глава от карфиол;
• 0,5 кг картофи;
• три пилешки яйца;
• една и половина чаши мляко;
• супена лъжица масло;
• шепа настърган кашкавал;
• сол и черен пипер по ваша преценка.

подготовка

1. Сварете обелените картофи за 20 минути в подсолена вода.
2. Накиснете зелевите съцветия за четвърт час в студена вода. Тогава те ще трябва да се варят в подсолена вряща вода в продължение на пет минути.
3. Нарежете картофите на кръгчета, покрийте ги с дъното на формата. Поръсете с черен пипер.
4. След това намажете зелето. Необходимо е също да се осоли и пипер, а отгоре да се поставят малки парченца масло.
5. Разбийте млякото с яйца и подправки, изсипете съдържанието на формата с получената маса. Завършете състава със слой настърган кашкавал.
6. На 190 ° C печете карфиол с картофи във фурната за около половин час. Готовността се обозначава с появата на златна кора.

С домати

Ще ви трябва:

• глава от карфиол;
• два големи домата;
• три пилешки яйца;
• половин чаша заквасена сметана;
• шепа настърган кашкавал;
• сол, черен пипер и билки по ваш избор.

подготовка

1. Бланширайте всяко парче зеле в подсолена вряща вода за две минути.
2. Поставете продукта на дъното на тавичка, намазана с масло.
3. Разбийте яйцата със заквасена сметана и подправки, изсипете върху получената маса зеле.
4. Поставете нарязаните домати отгоре.
5. Поръсете с настърган кашкавал и печете половин час на 180 ° C.

Първи курсове

Супата е незаменима ежедневна храна. Горещо и ароматно - помага за нормализиране на храносмилането. Карфиолът по правило не се използва за приготвяне на първи курсове, тъй като не произвежда мазнини. Но в комбинация с други зеленчуци, вкусът е страхотен.

Пюре от тиквички

Ще ви трябва:

• глава от карфиол;
• 0,5 кг тиквички (за предпочитане зрялост на мляко);
• супена лъжица масло;
• сол, черен пипер, червен пипер и къри по ваша преценка.

подготовка

1. Разглобете зелето, обелете и нарежете тиквичките.
2. Разтворете маслото в тенджера, като към него добавите подправки.
3. В полученото ароматно масло запържете зеленчуците за десет минути. Бъркайте продукта постоянно, за да не изгори.
4. Добавете трета чаша вода и сол. Щом течността започне да кипи, намалете котлона и гответе ястието под затворения капак за половин час.
5. Прекъсва се с пасатор.

Lean вариант

Ще ви трябва:

• глава от карфиол;
• 1,5 литра вода;
• 150 г червена леща;
• 200 г зелен фасул;
• средни моркови;
• черен пипер;
• домат;
• дафинов лист;
• три граха черен пипер;
• сол и зелени по ваша преценка.

подготовка

1. Накиснете зелевите съцветия в подсолена вода в продължение на пет минути.
2. Настържете морковите, нарежете чушката и запържете зеленчуците.
3. Изпратете леща на задушени зеленчуци, изсипете вода и гответе всичко за четвърт час.
4. Изпратете зелето и нарязания домат в тигана, сварете супата, добавете подправки и гответе още седем минути.
5. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете супата да вари за четвърт час.

салати

Стъпка по стъпка рецепта за салата от карфиол трябва да бъде в кулинарната съкровищница на домакините, които искат да нахранят любимите си хора не само с вкусна, но и здравословна храна. В комбинация с разнообразие от продукти, неутрален зеленчук придобива нови ярки цветове.

На корейски

Ще ви трябва:

• глава от карфиол;
• два моркови;
• една трета от чаша масло;
• една и половина супени лъжици захар;
• три супени лъжици лимонов сок;
• две скилидки чесън;
• цилантро, копър, кориандър и зелен лук на вкус.

подготовка

1. Сварете съцветия до омекване.
2. Във водата, която остава след варенето на зелето (чаша е достатъчно), трябва да разтворите захарта и лимоновия сок.
3. Нарежете морковите на продълговати ивици. Нарязваме зеленина и чесън с нож.
4. Комбинирайте и напълнете с горещ бульон, както и слънчогледово масло.
5. Покрийте салатата и накиснете за няколко часа на студено.

С пиле

Ще ви трябва:

• половин глава варен карфиол;
• половин варени пилешки гърди;
• два домата;
• голяма краставица;
• пет пера от зелен лук;
• две скилидки чесън;
• половин чаша майонеза;
• сол и черен пипер по ваша преценка.

Получаване:

1. Натрошете месото и зеленчуците възможно най-фино.
2. Изстискайте чесъна в майонезата, добавете черен пипер и сол.
3. Залейте салатата със сос.

Не забравяйте, че освен ползи, карфиолът може да причини вреда на организма. Забранено е използването му в големи количества за хора с остър ентероколит, подагра, хипертония и бъбречни заболявания.Това се дължи на съдържанието на пурини в зеленчука, които са склонни да се натрупват в организма, причинявайки обостряне на хронични процеси. Въпреки че, ако използвате продукта умерено веднъж на няколко седмици, той няма да ви навреди. Ето защо, не забравяйте да научите как да готвите карфиол.

Други рецепти за котлети