Рецептата за захаросана диня у дома: мармалад, който не се намира в магазина

Този деликатес изглежда като прозрачен мармалад. За да постигнете този резултат, трябва да усвоите коричките в захарен сироп за дълго време. Процесът отнема много време и приготвянето на сладки за няколко часа е трудно. Но резултатът ще оправдае всички усилия.

Полезни свойства

Динята червена каша съдържа захар, вода, антиоксидант ликопен, редица витамини и химически елементи. Кората обаче е не по-малко наситена с полезни вещества от плътта. В белите кори има по-малко вода и захар, повече фибри, диетични фибри, аминокиселини. По отношение на химичния състав кора не е по-ниска от пулпата по количество витамини и елементи. Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества в кората на динята.

Таблица - полезен състав на кора от диня

От кора от прясна диня правете отвари и инфузии, използвани в народната медицина. Прясно изцеден сок действа като диуретик, помага при запек и мигрена. Маски от диня кора овлажняват кожата, оптимизират мастните жлези, облекчават подуването.

В процеса на приготвяне на захаросани плодове повечето от витамините се усвояват, а калорийното съдържание се увеличава поради насищане със захар. От друга страна, кората абсорбира нитрати и тежки метали, които са вредни за здравето, а дългата обработка помага да се елиминират вредните вещества. След готвене растителните влакна омекват и по-лесно се усвояват от организма.

Принципи на готвене

Всяка рецепта за приготвяне на захаросани плодове от корите на диня има един алгоритъм, състоящ се от пет етапа. Много домакини се опитват да ускорят процеса и да "скачат" през етапите. Наистина можете просто да сварите обелените кори за около час и след това да ги изсушите във фурната. Но вкусовите качества на такъв бърз продукт са съмнителни. За да придадете нежност и медена сладост, преминете през всичките пет етапа.

1. почистване, Горната зелена част се отстранява с помощта на белачка. Достатъчно е да отрежете 2 мм. По-добре е да се отървете напълно от розовата част. В противен случай захаросаните плодове ще изсъхнат дълго време. В идеалния случай трябва да остане само гъста бяла част.
2. накисване, За да се отървете от възможните нитрати и да направите захаросаните плодове по-меки, се препоръчва да държите коричката във вода в продължение на няколко часа. Можете също да бланширате парчета, като ги поставите за пет до десет минути във вряща вода и след това под леден поток.
3. готварски, Най-дългият и досаден етап. Първо сиропът се сварява до състояние на течен мед, след това се поставят динени пръчици там. Можете да направите обратното: изсипете нарязаните корички със захар и стойте, докато се образува сок. Корите се варят десет минути след като заври. Процедурата се повтаря осем до десет пъти с интервал от осем часа - готвенето може да отнеме цяла седмица, ако оставите коричката да се влива за една нощ. Колкото повече се повтаря процедурата, толкова по-малко течност остава. Резултатът трябва да бъде прозрачни парчета, напоени в сироп с жълтеникав оттенък.
4. сушене, Захаросаните плодове, поръсени със захар, се подреждат върху тава за печене с пергаментова хартия и се сушат в продължение на един час при температура 60 ° С. Времето и температурата могат да варират и задават индивидуално от кулинарните експерти. Основното е да уловите момента на готовност. Кандираните плодове не трябва да лепнат, да са меки, хрупкави или твърде сухи. Гладка, суха отвън и еластична, вискозна отвътре - завършеното състояние на десерта.
5. съхранение, Когато захаросаните плодове са напълно охладени и втвърдени, те могат да се съхраняват. Контейнерът трябва да е чист и сух. Препоръчително е да вземете буркан с херметически затворен стъклен капак. Кандираните плодове могат да се съхраняват една година.

Рецепти за обелени кори с диня

Познавайки основите и правилата, можете да приготвите захаросани плодове от корите на диня според вашия индивидуален вкус. Пикантни, ментови, изгарящи, многоцветни захаросани плодове се получават чрез добавяне на подправки, билки, сокове. Кандираните плодове, поръсени с пудра захар или кокос, намазани с шоколадов или кленов сироп ще заменят обичайните сладки. Сушени парчета диня ще допълнят всеки десерт: сладолед, сладкиши, желе.

джинджифил

описание, Препоръчва се да се готви захаросана кора от диня с подправки, които ще придадат богат аромат на лакомството. Броят и видът на подправките зависи от вкусовите предпочитания. За да направите остри захаросани плодове, можете да изсипете една или две супени лъжици смлян чили. Експериментирайте с аромати, като добавите ванилия, кардамон, карамфил. Преди да изпратите захаросаните плодове да изсъхнат, премахнете големите подправки.

Какво е необходимо:

• обелена кора - 1,5 кг;
• захар - 1 кг;
• лимонова кора - супена лъжица;
• смлян джинджифил - чаена лъжичка;
• лимонена киселина - чаена лъжичка.

Как да готвя

1. Нарежете коричките на малки парченца, изплакнете добре.
2. Изсипете захар, оставете да се влеят в продължение на пет до седем часа.
3. Доведете до кипене и изчакайте десет минути.
4. Охладете и сварете още четири пъти.
5. При последното кипене добавете подправка, киселина, жар.
6. Хвърлете го в гевгир, оставете течността да се отцеди.
7. Сложете върху тава за печене и изсушете при температура 40-60 ° C.
8. Поръсете със захар и приберете.

лимон

описание, Кандираните плодове от корите на диня с лимон, накиснати в соден разтвор, са еластични, ароматни и ярки. Вместо лимон можете да използвате вар.

Какво е необходимо:

• кора от диня - 3 кг;
• вода - 3,5 л;
• сода - супена лъжица;
• захар - 1 кг;
• лимон;
• захар за глазура.

Как да готвя

1. Разредете содата в три литра вода.
2. Поставете големи парчета от продукта в разтвор на сода.
3. Накиснете деня при стайна температура.
4. Изплакнете обилно, напълнете със студена вода и оставете за половин час.
5. Отцедете и нарежете на кубчета.
6. Сварете половин литър вода, изсипете 750 г захар и разтворете напълно.
7. Добавете жар и сок от половин лимон.
8. Поставете резените диня в сиропа и гответе за десет минути на слаб огън.
9. Оставете да влеят за около десет часа.
10. Повторете кипенето и запарването два пъти, така че коричките да станат прозрачни и меки.
11. При последното кипене налейте още две супени лъжици лимонов сок.
12. Сгънете в гевгир и оставете за час да стъкне течността.
13. Поръсете захаросаните плодове с пудра захар и сложете върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия.
14. Изсушава се във фурната при 40 ° С за един час.
15. Поставете го, оставете го в стаята за няколко дни и след това го поставете за съхранение.

оранжев

описание, Обелените кори от диня с портокал са ярко оранжеви с приятен аромат. За да може деликатесът да прилича на мармалад, се препоръчва филиите да се накисват във вода с гасена вар (чаена лъжичка на литър).

Какво е необходимо:

• кожа от бяла диня - 1 кг;
• захар - 700 g;
• портокал - две парчета.

Как да готвя

1. Изстискайте сока от портокалите, настържете жар.
2. Нарежете обелените кори на кубчета или кубчета.
3. Накиснете във вода за осем часа.
4. Изплакнете под студен поток, подсушете.
5. Изсипете захар, изсипете сок, жар.
6. Сварете на слаб огън, за да се разтворят захарните зърна.
7. Варете пет минути, оставете да изстине за една нощ.
8. Повторете стъпката на готвене, докато течността напълно се изпари.
9. Сложете върху тава за печене, поставете в студена фурна и оставете за няколко дни за естествено изсушаване.

В бавна готварска печка

описание, Кухненските уреди ще помогнат за направата на захаросани динени кори без дълго готвене на печката. Накисването и сушенето отнема голяма част от времето.

Какво е необходимо:

• каша от бяла диня - 1,5 кг;
• захар - 2,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• лимонена киселина - 5 g;
• захар за глазура.

Как да готвя

1. Нарежете коричките, сложете в стъклена или емайлирана чиния.
2. Напълнете с вода, поставете в хладилника и изчакайте три до пет дни.
3. Сменяйте водата на всеки шест до осем часа.
4. Отцедете, изплакнете коричките.
5. Сложете в купа за мултикукър, изсипете водата, така че парчетата да са напълно покрити с течност.
6. Задайте програмата "Steaming" за 20 минути.
7. Сгънете в гевгир, измийте купата.
8. Изсипете филийките обратно, добавете захар, вода.
9. Задайте режим "Пилаф" и гответе до края на програмата.
10. Извадете бъдещите захаросани плодове и, като поръсите с прах, изсушете във фурната.
11. Поставете на склад.

В сушилнята

описание, Най-бързият начин да направите захаросани плодове от кори от диня е с туршия и сушилня за плодове. Кухненските уреди значително опростяват готвенето и спестяват време. Ако се използва маринатор, тогава можете да направите без вода.

Какво е необходимо:

• кори от диня - 1,5 кг;
• захар - 500 мл;
• захар за глазура.

Как да готвя

1. Нарежете кората на кубчета, като отрежете зелената част.
2. Сложете в туршията, поръсете със захар.
3. Изпълнете няколко цикъла подред, така че парчетата да са добре наситени.
4. Сварете захаросаните плодове в сироп за 15-20 минути до изчистване.
5. Хвърлете го в гевгир, оставете течността да се отцеди.
6. Охладете и поставете върху по-сухи тави.
7. Сушете при 40-60 ° C до омекване.
8. Ако захаросаните плодове са достатъчно меки, добре, натрошени и не се залепват за ръцете, извадете от сушилнята, навийте в захар за глазура и сложете на съхранение.

Препоръчва се добавяне на сироп по време на готвене с пюре от морски зърнастец, касис, нарязани листа от мента. Благодарение на натуралния сок с наситен цвят захаросаните плодове се оказват многоцветни. Ако не завършите рецептата за захаросана диня в домашни условия до края, ще получите сладко от диня от коричките. Просто сварете филийките няколко пъти в сироп до прозрачност и изсипете в буркани.

Отзиви: „Събираме се за един час“

Какъв вид захаросана диня ще зависи от това колко време сте ги изсушили. Те могат да се изсушат до кора или можете да ги оставите леко влажни като мармалад с резен лимон. И обикновено ги съхранявам в найлонов плик или в пластмасова купа, която се затваря плътно с капак. Основното е, че няма влага наоколо и въздух не прониква вътре.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Обичам това нещо! Вярно, готвя около 4-5 дни на малки парченца (между другото, без да махам корите), след това просто го изсушавам на въздух (не съм го опитвал във фурната, страхувам се, че ще изсъхне))), но е добре !! Всичко, което се правеше в продължение на 5 дни, след което се изсушава, поръсва се със захар. брашнеста, БЛОКИ ЗА ЕДИН ЧАС !!! Никога не успя да спаси ...

Bumbarashka, http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Ще ви трябва: диня кожички-1 кг., Вода-700 мл. и захар-1, 200 кг. Започваме да готвим: Отрежете горната тъмнозелена кора от корите по цялата дължина на корите с тънък слой. След това измийте обелените кори и ги нарежете на парчета. Залейте корите със студена вода, доведете до кипене и кипете 10 минути. След това хвърляме корите в гевгир, така че чашата да е течна и приготвяме сиропа от вода и захар, само сиропът кипва, добавяме коричките там и го оставяме да изстине 12 часа.След това сложете на огън и ги гответе 15 минути от момента на кипене и ги оставете да престоят 12 часа (правим това два пъти). След това го сгъваме обратно, вече захаросани плодове в гевгир, когато сиропът напълно се отцеди, поръсваме малко захар и ги подреждаме така, че да не се допират един до друг, докато напълно изсъхнат. Дълго, но вкусно. Приятен апетит.

Валерия, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Обелете динените кори, нарежете ги, варете 5 минути, сложете ги в гевгир. Варете сиропа от две чаши вода и 0,5 кг захар (това е 1 кг кори). Изсипете кора в сироп и гответе 5 минути, след което оставете за 12 часа. Така че трябва да направите 5-6 пъти. Тоест ще ги готвите и настоявате 3 дни. Последно добавете лимон или ванилия или канела за аромат. Можете да го съхранявате в буркан със сироп или да сушите захаросани плодове и да поръсите с пудра захар.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok