Кухненски уреди и прибори: котлон, фурна, дълбок лист за печене, съд за печене с диаметър 22 см, блендер, миксер, купа, фина ренде, яхния, стъкло, супена лъжица, цедка за пресяване, пергамент за печене 30 х 30 см.
Съставките
| име | номер |
| Бисквити или крекери | 350 g |
| масло | 200 g |
| Крема сирене "Филаделфия" | 1000 g |
| захар | 280 g |
| Царевично нишесте | 3 супени лъжици. л. |
| Сок от лимон | 3 супени лъжици. л. |
| Пилешко яйце | 5 бр. |
| Заквасена сметана 20% масленост | 250 g |
| Пудра захар | 2 с.л. л. |
| Екстракт от ванилия | 2 ч.л. |
| Лимонова жар | 2 ч.л. |
Стъпка готвене
Пясъчна основа
- Загрейте фурната до 170-180 ° С. Начупете 350 г бисквитки на късо хляб на малки парченца и мелете в блендер. Поръсете бебето в купа.
- На печка разтопете 200 г масло в тенджера, изсипете я в купа с натрошени бисквитки, добавете 2 с.л. л. (30 г) захар, разбъркайте добре.
- Подравнете долната част на разглобяемата форма с диаметър 22 см с лист пергамент (около 30 х 30 см), фиксирайте пръстена на формата отгоре, така че краищата на пергамента да стърчат наоколо - това ще помогне да премахнете готовия чийзкейк върху чинията. Смажете стените с масло, изравнете получената маса, изравнете, извайвайте страните според височината на формата, натиснете добре (удобно е да направите това с дъното на чашата). Трябва да получите формуляр във формата.
- Печете основата на къс хляб 10 минути. Извадете от фурната, охладете, без да изваждате от мухъл.
Извара крем
- Измийте добре лимона, подсушете и отстранете жар от него с ренде, изстискайте 3 с.л. л. сок. В дълбока купа добавете 1000 г крема сирене Филаделфия, разбийте леко с миксер.
- Продължавайки да биете, изсипете на малки порции 250 г захар (пудра захар). Добавете 3 с.л. л. царевично нишесте, 2 с.л. л. лимонов сок, 2 ч.л. лимонова кора и 2 ч.л. екстракт от ванилия и разбийте с миксер за 15-20 секунди. Изсипете 100 г заквасена сметана 20% мазнина и разбийте с миксер още 15-20 секунди.
- Без да изключвате миксера, въвеждайте по 5 яйца едно по едно. Всяко следващо полагане само след предишното напълно се смесва със сирената маса.
Важно!
- За най-добри резултати заквасената сметана, яйцата и крема сиренето трябва да са на стайна температура.
- Разбийте с миксер съставките за сирене крем на минимална скорост и за кратко време, в противен случай повърхността на чийзкейка ще се напука при печене.
печене
Загрейте фурната до 200 ° C. Напълнете охладената форма с натрошени бисквитки със сметанова маса, изгладете повърхността с нож или шпатула.
Сложете в предварително загрята фурна и гответе 10 минути на 200 ° C, след това намалете нагряването до 120 ° C и печете 60-90 минути. След 60-70 минути можете да проверите готовността на чийзкейк: средата на готовия десерт ще трепне леко, ако леко разклатите формата. Ако чийзкейкът е готов, оставете го да се охлади в изключена фурна със затворена врата за 30 минути, след което с отворена врата за още 30 минути.
Заквасена сметана
В купа смесете 150 г заквасена сметана 20% мазнина, 2 с.л. л. пудра захар и 2 с.л. лимонов сок. Покрийте горещия чийзкейк със заквасена сметана отгоре, изравнявайки повърхността с шпатула или нож. Оставете на стайна температура, докато се охлади напълно, след това хладилник за 6-8 часа.
фураж
- Извадете разглобяемата форма, прехвърлете десерта в чинията, като внимателно издърпате пергаментовия лист.
- Гарнирайте по ваш вкус - плодови филийки, горски плодове, листа от мента, шоколад. Сервирайте на порции.
Видео рецепта
Много подробна видео рецепта ще ви покаже цялата мъдрост да направите нюйоркски чийзкейк. Ще можете да приготвите пясъчна основа и заквасена сметана за този десерт, ще се научите да размахвате мекия пълнеж от сиренето Филаделфия и да изпечете правилно чийзкейка, така че да се пече, но повърхността му да не се напука.
Зареждането ...