Най-вкусните кифлички със сусамово семе

Как се прави тесто

1. Налейте в чаша с вместимост 600 мл 100 мл питейна вода и 150 мл мляко, загрейте сместа на печка в тенджера или в купа в микровълнова фурна до температура 35-38 ° С. Към чашата добавете 10 грама гранулирана захар и 6 грама сушена мая. Разбъркайте състава с лъжица, докато сухите съставки се разтворят. Оставете да престои около 10 минути. Ако маята е добра, тогава след това време на повърхността на течността се образува капачка от пяна.
2. Пресейте 350-400 грама първокласно пшенично брашно в дълбока купа. Отделете 50 грама от общото количество, като ги сложите в друга купа. В центъра на хълма с брашно направете вдлъбнатина, изсипете съответстващото тесто в него.
3. Ръчно замесете тестото в купа. Когато брашното е поело цялата течност, добавете 30 грама предварително разтопено масло.
4. Прехвърлете тестото на плота, омесете го с ръце за 10-15 минути. Колкото по-дълго месете тестото, толкова по-малко ще се забележи миризмата на мая и кифлите ще бъдат по-вкусни. Ако тестото се придържа към работната повърхност, отстранете го с готварска шпатула. Добре омесеното тесто става пластично и не се прилепва нито към ръцете, нито към плота.
5. Намажете дъното и страните на купата с растително масло (10 мл), поставете тестото чукано в купа в купа. Затегнете купата със залепващ филм, оставете тестото да се изпича за 35-40 минути.
6. Намажете плота с растително масло (10 мл), прехвърлете отпочиналото тесто върху него. С ръце разтегнете тестото в различни посоки на квадрат със страна около 40-45 см. Сгънете тестото наполовина, след което отново наполовина. Сгънете получения валяк три пъти. Прехвърлете полученото бутер тесто в купа, затегнете със залепващ филм, оставете за 35-40 минути, за да може тестото да се прибере отново.

Рязане на тесто, оформяне и печене на кифлички

1. Загрейте тестото, направете валяк от него. Разделете тестото на две части, разделете всяка част на още три равни части. За да сте сигурни, че парчетата тесто имат еднакво тегло, използвайте кухненска везна.
2. Оформете кифличка от всяко парче тесто, като завъртите краищата на парчето навътре.
3. Разточете топката около плота, придавайки й кръгла форма. Покрийте заготовките с прилепнал филм, оставете ги да почиват 10 минути.
4. Покрийте 2 тави за печене с пергаментова хартия. Леко намажете пергаментова хартия с растително масло (20 мл). Разточете всяко парче тесто с краищата навътре. Навийте около плота, така че кокът да има перфектна кръгла форма. Сложете върху листа за печене.
5. Натиснете леко всеки кок с дланта си, като им придадете по-плоска форма.
6. Затегнете тава за печене с кифлички със залепващ филм, оставете да престои и вървете 40 минути. Докато рулата са подходящи, предварително загрейте фурната до температура 190 ° C.
7. Разделете 1 пилешко яйце на жълтък и протеин. Разбъркайте жълтъка в чаша с вилица. Добавете 20 мл мляко, разбъркайте до гладкост. С кулинарна четка намажете повърхността на кифличките с яйчно-млечна смес.
8. Поръсете намаслените кифлички със семена от бял сусам (15 грама).
9. Печете на 190 ° C за около 15 минути. Точното време за готвене зависи от вашата фурна. Тези кифлички правят вкусни домашни хамбургери или бургери, такъв кок с чай, какао или мляко е вкусен.