Кухненски: голяма дълбока купа, чифт чаши, шпатула, сито, чаена лъжичка и супена лъжица, мерен съд, точилка, лист за печене / тавичка, фурна, кухненска кърпа, пластмасова обвивка или целофан.
Съставките
| име | номер |
| Пшенично брашно | 600 g |
| Пълномаслено мляко | 300 мл |
| Пилешко яйце | 1 бр |
| масло | 100 g |
| Растително масло | 1 супена лъжица. л. |
| Гранулирана захар | 120 g |
| стафиди | 150 g |
| Суха мая (SAF момент, червен пакет) | 2 ч.л. |
| сол | ½ ч.л. |
| Ванилова захар | 1 пакет |
Стъпка готвене
Поставете тестото
- Изсипете 300 мл мляко от стайна температура в чаша, налейте 2 с.л. суха мая и "подхранвайте" 1 супена лъжица. л. (20 g) гранулирана захар, така че маята реагира бързо.
- Разбъркайте съдържанието на чашата, покрийте с кухненска кърпа и оставете настрана за 15 минути, за да оставите маята да ферментира. Щом съдържанието на чашата се покрие с мая с пяна, пресейте около 400 г брашно в обемна купа (оставете 200 г брашно върху постелката).
- Изсипете всички сухи съставки в брашното - 100 г гранулирана захар, ½ ч.л. сол и пакетче ванилова захар. Разбъркайте сухото съдържание на купата, направете дупка в центъра и чукнете пилешко яйце и налейте 1 с.л. л. растително масло.
- След яйцето изсипете на тънка струя мляко с ферментирала мая, като смесите добре продуктите с шпатула. Изсипете останалото брашно в сравнително течно тесто.
- Когато масата в купа стане хомогенна, изсипете на тънка струя 100 г разтопено масло при непрекъснато бъркане. Почистете работната повърхност с брашно и сложете готовото тесто от купа. По-нататъшно партидиране извършвайте ръчно, докато тестото престане да се придържа към ръцете и работната повърхност.
- От добре омесено тесто оформете топка, сложете обратно в купа с намазано дъно и страни, покрийте със залепващ филм и поставете на топло място за 1 час.
Нарязваме кифлички
- Сложете от купата цялото тесто, което се е появило върху работна повърхност, леко намазано с брашно. Омесете тестото и го поставете в купа „за почивка“ и поставете за 10-15 минути.
- След като тестото втаса втори път, го извадете отново от купата, омесете и разделете на две равни части.
- Разделете всяка част на шест парчета и разточете "топки" от тях. Поставете "топките" върху работната повърхност, като спазвате прилично разстояние между тях, така че тестото да не се слепва. Покрийте покритото тесто със залепващ филм и оставете сам за 15-20 минути.
Печете кифлички
- Намазнете тавичка или лист за печене с парче масло. Разточете всяка топка в дебела торта с точилка. Изсипете щипка стафиди върху повърхността на всяка торта (количество - както желаете).
- Увийте кифличките по всеки познат на вас метод и сложете в намазана с масло форма или върху хартия за печене.
- Покрийте формата с филм за 20-25 минути и през това време е добре да загреете фурната.
- Щом размерът на рулцата се удвои, разбийте едното яйце в чаша и намажете обилно повърхността на рулцата. Печете за 20-25 минути. при температура 190-200 ° С.
Готовите кифлички не се отстраняват веднага от тигана, но се оставят да почиват 5-7 минути. под тънка кърпа.Само след почивка, вече топла, кифличките се прехвърлят в чиния за сервиране и се сервират на масата за чай.
Видео рецепта
Майсторски майсторски клас ясно ще демонстрира целия процес на правене на великолепни ароматни кифлички, пълнени със стафиди. Сюжетът показва подробно поетапния процес на работа с теста, както и принципите и методите за формиране на кифлички. Приятно ви гледане.
Благодаря ви, че отделихте време да прочетете рецептата за кифлички със стафиди. Не откривате, че въпреки че информацията е доста обемна, приготвянето на печене не е особено трудно.
Зареждането ...