Правилният борш с чесън пампушками

Кухненски уреди и прибори:

• кухненска печка;
• фурна;
• тиган 3 - 3,5 л;
• тиган - за предпочитане 2 бр .;
• няколко дълбоки купи;
• чесън преса или хоросан;
• пасатор - чопър;
• сито за пресяване;
• скимер;
• нож;
• ренде;
• дъска за рязане;
• марля;
• лъжица.

Съставките

Стъпка готвене

борш

1. Поставете съд с вода на печката, за да приготвите бульона. Можете да готвите бульона от говеждо месо, избирайки ребра или барабани. Необходимо е да премахнете всички сърцевини и филми, изплакнете под студена течаща вода. Поставете месото в тиган с вряла вода изцяло или нарязано на няколко парчета.
   
2. Обелете корените за бульона, нарежете лука на половин пръстени, корен от магданоз и моркови на малки филийки, скилидките чесън наполовина.
   
3. Сгънете секцията с марля на два слоя, поставете зеленчуците, дафиновия лист там, завържете я здраво на възел и поставете в тава. Гответе 3 часа на слаб огън, ако е необходимо, отстранете пяната.
   
4. Нарежете обеленото цвекло на тънки ивици.
   
5. Поръсете в купа, поръсете със захар и поръсете с лимонов сок.
   
6. Загрейте тигана с добавяне на растително масло, изпратете цвеклото и нарязаните домати, сол. Варете заедно на слаб огън за 30 - 35 минути, добавете бульон, ако е необходимо.
   
7. Нарежете средно обелените картофи на малки кубчета.
   
8. Нарежете лука на половин пръстени.
   
9. Настържете морковите, нарязайте чушки на тънки ивици.
   
10. Прецедете лука, чушките и морковите до готовност наполовина.
    
11. Нарязваме зелето на малки ивици.
    
12. След като бульонът заври достатъчно време, трябва да вземете месото и корените в марля.
    
13. В тенджера с бульон изпратете картофи и гответе, докато се готви във вряща вода за 10 до 12 минути.
    
14. След добавете зелето и варете в продължение на 2 - 3 минути.
    
15. След това сложете соените зеленчуци в тенджера, а 5 минути преди готвене - смес от задушено цвекло с домати.
    
16. Веднага щом супата започне да ври, я отстранете от котлона и я покрийте с капак. Когато борсът се влее, добавете подправки на вкус.
    

кнедли

1. Загрейте мляко до 35 - 37 ° С.
   
2. В дълбока купа разбийте едното яйце с камшик и докато продължавате да бъркате, налейте топло мляко. Добавете разтопеното масло, 2 с. Л. Захар, 1 ч. Л. Сол.
   
3. Поръсете получената течност с малко количество пресято брашно и добавете 0,5 ч.л. суха мая.
   
4. Смесете леко и оставете за 15 - 20 минути на топло място за ферментация.
   
5. След като тестото се размие, добавете брашното, като непрекъснато бъркате с лъжица или разбийте. Когато ви стане трудно да се месят с лъжица, добавете малко брашно и омесете тестото с ръце.Изсипете малко брашно върху маса или дъска и продължете да разбърквате, добавяйки брашно, докато тестото започне да се отдалечава от ръцете.
   
6. Оформете тестото на топка. Вземете дълбока купа, изсипете 5-7 мл растително масло на дъното и сложете тестото. Оставете да се приближи на топло място за 40 минути.
   
7. След като тестото се приближи, сложете малки топчета, оформени от тестото, върху повърхност за печене, намазана с растително масло. За целта също намажете ръцете си с олио, откъснете малка бучка тесто и разточете топка в дланите си.
   
8. За златиста коричка разбийте жълтъка и намажете кнедли.
   
9. Печете във фурна, предварително загрята на 180 - 190 °, 30 - 40 минути до златисто кафяво.
   
10. Извадете готовите кнедли от фурната и ги намажете обилно с чеснов сос, докато са горещи.
    
11. Смелете чесън за тази смес, добавете няколко супени лъжици растително масло и билки.
    

Масло от чесново масло

1. Натрошете свинската мас с чопър или я нарежете много ситно. Прекарайте през преса за чесън или смилайте чесън в хаванче.
   
2. Натрошете зелените, смесете всичко.
   

Сервиране на ястия

За да сервирате, сложете парче месо в чиния, изсипете борш, по желание, добавете 1 - 2 с.л. л. паста, поръсете с билки и сложете заквасена сметана. Пастетът може да се намаже върху хляб или понички.

Видео рецепта

Видео рецептата разказва как да изберете месо и зеленчуци, така че боршът да се окаже правилен. Как да работите с тестото, така че кнедлите да са меки, буйни и румени.

Други рецепти за супи