Борш със кисело зеле - рецепта с киселост

Кухненски уреди и прибори: тиган повече от 3 литра, дъска за рязане, нож, чаена лъжичка и трапезария.

Съставките

Стъпка готвене

1. Бульонът ще се окаже вкусен, наситен, ако го готвите от говеждо месо върху костта. Но ако желаете, можете да използвате всяко друго месо по ваша преценка. По време на готвенето напълнете месото със студена вода, след като заври, изцедете водата, добавете 3 литра чиста, оставете да заври.
   
2. След това направете огъня малък, добавете обеления лук и гответе 1,5-2 часа, покрит с капак. За да направите бульона вкусен, не го оставяйте да ври прекалено много, месото трябва просто да е потно.
   
3. Докато бульонът се готви, измийте картофите, обелете, измийте отново, нарежете на малки кубчета.
   
4. Към готовия бульон изпратете кисело зеле, оставете го да ври 5 минути.
   
5. След това добавете нарязани картофи, варете 15-20 минути, докато са готови.
   
6. Обелете лука и морковите, измийте. Нарежете лука на малки кубчета. Настържете морковите.
   
7. Изсипете растително масло, за да запържите зеленчуците в предварително загрят тиган, добавете лука, морковите, запържете до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.
   
8. Изпратете готовото пържене до борша, оставете го да ври 3-4 минути.
   
9. Извадете месото и лука от борша.
   
10. Предварително сварено цвекло настържете, изпратете в тиган с борш. Ако е възможно, сварете цвеклото в бавна готварска печка, така че тя ще запази цвета и вкуса си, доколкото е възможно.
    
11. Веднага след цвекло добавете 2 с.л. л. оцет или лимонов сок, 1 ч.л. сол и половин чаена лъжичка захар, разбъркайте, добавете черен пипер, вземете вкусова проба. Може би това количество оцет е достатъчно, но ако смятате, че не е достатъчно, добавете още една лъжица. Контролирайте количеството подправки според вашите предпочитания.
    
12. Добавете дафинов лист. Обелете, измийте, нарежете две скилидки чесън и също изпратете в тигана. Разбъркайте добре. След добавяне на цвекло, боршът не трябва да се готви дълго време, в противен случай той ще загуби цвета си.
    
13. Отделете свареното месо от костта, разделете на порции и изпратете до борша. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и го оставете да преседи 30 минути. Ако нямате такова време, изчакайте 5 минути и можете да сервирате.
    
14. Когато сервирате в порционна чиния към борша, добавете заквасена сметана, нарязан магданоз и копър. Добре върви с ръжен хляб и чесън.
    

видео

Сега погледнете подробното видео за готвене на борш с кисело зеле и цвекло. Ще видите как да приготвите зеленчуците, в какъв ред да изпратите в тигана, което ще се окаже, когато е напълно подготвено.

Други рецепти за супи