Палачинки на кисело мляко - направете шедьовър от „развален“ продукт

Някои съвети

Разбира се, в съвременните условия е невъзможно да повторим самия вкус на кисели кисели палачинки, но имаме възможност да се доближим максимално до него.

• По-добре е да вземете наскоро кисело мляко, тоест, за да не е още „смачкано“.
• Ако магазинното мляко не иска да вкисне, го загрейте до температура около 35 градуса, добавете лъжица заквасена сметана или резен хляб и оставете за няколко часа.
• Тестото трябва да има достатъчно захар, за да стане палачинките кафяви. Но не прекалявайте, иначе ще изгорят.
• Ако тестото се залепи и палачинката не може да се обърне, може да има малко захар, растително масло или брашно.
• Яденето на това ястие е препоръчително само горещо.

Традиционна рецепта със снимка

„Може ли палачинките да се правят от кисело мляко?“, Питате вие. В крайна сметка киселото мляко трудно може да се нарече атрактивен на вид продукт и понякога първата мисъл при появата му е да се излее. Отговаряме: възможно е и дори е необходимо да се готви! Наистина в разваленото мляко те се оказват невероятно нежни, деликатни и с приятен кисел вкус, идеални за сладък пълнеж и заквасена сметана. Предлагаме да започнете с класическа рецепта и едва тогава можете да експериментирате с нея, като използвате съставки и методи за месене.

Ще ви трябва:

• кисело мляко - 2,5 чаши;
• яйце - 1 брой;
• брашно - 2,5 чаши;
• захар - 2-3 супени лъжици (или по-малко);
• сода и сол - половин чаена лъжичка;
• слънчогледово масло - 5 супени лъжици.

подготовка

1. Разтрийте яйца, сол, захар и рафинирано растително масло.
2. Смесете половин чаша пресято брашно и сода (или бакпулвер). Не е необходимо да гасите сода - това ще направи кисело мляко. Изсипете брашното в яйчената смес и разбъркайте.
3. Изсипете половин чаша кисело мляко в получената маса и я разбъркайте.
4. Повторете този процес три пъти.
5. Омесете старателно и печете.
6. Намажете горещия тиган и гответе на слаб огън от двете страни.

Както можете да видите, за да направите палачинки от обезмаслено мляко, нямате нужда от редки и скъпи продукти. Ще ви отнеме само вашето желание и малко време. Можете да сервирате такъв десерт с чай, желе, компот и лимонада. Всеки пълнеж е подходящ - всичко зависи от количеството захар в тестото.

На камшикови катерици

Ако искате да направите не само палачинки, на които сте свикнали, а нещо ефирно и топящо се в устата, опитайте рецептата за тънки палачинки в кисело мляко с дупки.Тайната му се крие в разбитата бита пяна.

Ще ви трябва:

• Заквасено мляко - 3 чаши;
• брашно - 2 чаши
• яйца - 2 броя;
• захар - 1 супена лъжица (можете и повече, ако обичате най-сладкото);
• сол - 1 чаена лъжичка.

подготовка

1. Отделете белтъците от жълтъците.
2. В купа смилайте жълтъците, захарта, солта.
3. Налейте в две чаши кисело мляко.
4. На порции добавете брашното, като постоянно бъркате.
5. Разбийте катериците до пухкава пяна (за да се окаже, протеините трябва да са студени).
6. Внимателно ги поставете в тестото и смесете с шпатула (не с миксер!).
7. Печете пищни палачинки в гореща намазана с масло тава.

Тази проста рецепта за палачинки за кисело мляко, съдържаща само една малка тайна, ще ви помогне да създадете истински шедьовър на домашното готвене. За да направите десерта още по-нежен и да се разтопи в устата си, всеки продукт може да бъде намазан с разтопено масло.

На тесто с мая

Палачинките с кисело мляко могат да се приготвят не само по традиционния начин, но и с помощта на мая. Това ще отнеме малко повече време, но на изхода ще получите ароматна купчина, която, бъдете сигурни, ще приключи след няколко минути.

Ще ви трябва:

• кисело мляко - 2 чаши;
• суха мая - 2 чаени лъжички (за удобство и точност можете да използвате мерителна лъжица от машина за хляб, ако има такава);
• яйца - 3 броя;
• топла вода (не вряща вода!) - 1,3 чаши;
• брашно - 2,5 чаши;
• захар - 4 супени лъжици (възможно по-малко);
• сол - 1 щипка;
• растително масло - 4 супени лъжици.

подготовка

1. За да направите палачинки с мая, трябва да приготвите тесто. За да направите това, изсипете чаша кисело мляко в доста обемна чиния, изсипете суха мая, сол, захар и след това загрейте до около 35 градуса. Тази рецепта за палачинки на кисело мляко изисква задължително загряване на кисело мляко, в противен случай тестото няма да се вдигне.
2. Покрийте и поставете да втаса на топлина за 30 минути.
3. Разбийте яйцата в отделна купа и изсипете в тестото.
4. Изсипете останалото брашно и разбъркайте, като разбивате бучките.
5. Сварете водата и я охладете до около 70 градуса. Изсипете го бавно, без да спирате да пречите.
6. Остава само да добавите олио и да оставите тестото още 10-15 минути.
7. Лесно е да печете палачинки с мая на кисело мляко - те изобщо не са причудливи. Загрейте тигана правилно и запържете продуктите от двете страни.

Поднесете този ефирен и нежен десерт с всякакви гарнитури, които желаете: сладко, пресни плодове, сироп, кондензирано мляко, мед. И ако изсипете по-малко захар, тогава можете да подправите с месо.

Бюджетна опция палачинки

Случва се така - събраха се да готвят палачинки с кисело мляко и тогава се оказа, че в хладилника, освен това мляко, няма нищо. Няма значение! Предлагаме бърза рецепта за вкусни палачинки без яйца, които не губят традиционното.

Ще ви трябва:

• кисело мляко - 1 чаша;
• брашно - колко тесто ще отнеме;
• сол и сода - 1/3 чаена лъжичка;
• захар - 1 супена лъжица.

подготовка

1. Загрейте малко киселото мляко (не прекалявайте, иначе ще се превърне в извара).
2. Добавете сода и изчакайте малко, докато тя реагира (ще се появят мехурчета и масата ще нарасне малко по обем).
3. Добавете сол и захар, разбъркайте, докато се разтвори.
4. Изсипете малко брашно и разбъркайте, докато тестото достигне консистенцията на желе.
5. Изсипете тестото в горещо намазнена тава и печете от двете страни.

Палачинките с кисело мляко не са само за спестяване на продукт с изтекъл срок на годност. Това е възможност да приготвите за вашите близки (или дори себе си, защо не) вкусен, нежен и ароматен десерт, който може да бъде сервиран с много пълнежи.

Други рецепти за палачинки