Класическата рецепта за палачинки в мляко и неговите вариации

Съвети за успешно печене на тънки палачинки с дантела

Вероятно няма идеална рецепта за приготвяне на палачинки в мляко и понякога се налага да се адаптираме. Някои съвети как да се справите с потенциалните затруднения може да ви бъдат полезни.

• Тестото за палачинки в мляко не бива да става твърде течно, въпреки изкушението да го излеете в тиган колкото е възможно по-тънко.
• Ако палачинката се залепи, добавете малко брашно към тестото.
• За да направите палачинките ажурни, разбийте яйцата до пяна.
• Загрейте добре тигана, за да не лепне тестото.
• За да предотвратите изсъхването на палачинките, ги запържете от втората страна за не повече от 5 секунди.
• За да получите еднаква дебелина по цялата площ, усучете тигана по време на вливането на тестото. Основното е бързо да разпределите сместа, за няколко секунди, докато започне да се пече.
• За да сведете до минимум риска от изгаряне и изсушаване, използвайте дебелостенна тава за печене.
• Не пренебрегвайте захарта - без нея десертът ще бъде „блед“ на вкус и блед в истинския смисъл на думата, тоест ще бъде лошо пържен.

Основна рецепта стъпка по стъпка със снимка

Тънките палачинки в мляко са били изпробвани, ако не от всички, то от повечето от нас. Опитайте се да ги приготвите по проста рецепта и ако всичко се получи, можете спокойно да импровизирате и да експериментирате с продуктите и тяхното количество.

Ще ви трябва:

• мляко - 700 мл;
• яйца - 3 броя;
• брашно - 1,5 чаши;
• масло или слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
• сол - 1 щипка;
• захар - 2-3 с.л.

подготовка

1. Разбийте яйцата в купа, добавете сол и захар, разбийте ги добре.
2. Изсипете половината мляко и разбъркайте.
3. Изсипете брашното, разбъркайте. Ще се окаже малко гъста, но все пак ни остава мляко.
4. Добавете масло и го изсипете (допустимо е да го замените със зеленчуково). Добавете останалото мляко. Разбъркайте.
5. Ако тестото изглежда течно, добавете брашно.
6. Загрейте тигана и, тънко разсипвайки тестото, печете палачинки.
7. Сложете ги в стек и намажете с разтопено масло (въпреки че това не е необходимо - те така или иначе ще бъдат вкусни).

Сервирайте сладки палачинки със сладко, конфитюр, кондензирано мляко, извара или плодов сироп. Ако изсипете по-малко захар в тестото, тогава те ще бъдат неподсладени и тогава те могат да бъдат пълнени с месо, риба, меко сирене.

На литър мляко

За да опростим процеса на готвене, ви предлагаме рецепта за палачинки на 1 литър мляко - по-лесно е да се измери и по-лесно да запомните, така че да не се налага да вглеждате в готварската книга всеки път.

Ще ви трябва:

• мляко - 1 литър;
• брашно - 3 чаши;
• захар - 3 супени лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка; яйца - 3 броя;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• сода - на върха на нож;
• оцет 9% - за гасене;

подготовка

1. Разбийте яйцата, добавете сол и захар, затоплено мляко.
2. Поставете содата и изсипете яйцата.
3. Добавете брашното (предварително пресято), разбъркайте, разбивайки бучките.
4. Изсипете тестото в горещ тиган равномерно с тънък слой. Печете от двете страни.

Тънки ажурни палачинки

Рецептата за тънки палачинки в мляко с дупки всъщност е много проста и тук не се изисква високо кулинарно умение.Необходимо е само да се спазва последователността на действията и броя на продуктите.

Ще ви трябва:

• мляко - 3 чаши;
• яйца - 3 броя;
• брашно - 1,5 чаши;
• растително масло - 2-3 супени лъжици;
• захар - 1-3 супени лъжици;
• сол - 1 щипка.

подготовка

1. Разбийте яйцата с трети обем мляко, захар, масло и сол в подходяща купа. За да го приготвите ажурни палачинки с мляко, не забравяйте този елемент - първо една чаша мляко, в края - другите две.
2. Добавете брашното и разбъркайте, докато не разбиете всички бучки.
3. Изсипете внимателно останалото мляко, като бъркате непрекъснато.
4. Оставете готовото тесто да престои четвърт час.
5. Загрейте добре намасления тиган и изпечете.

Такива палачинки излизат нежни и тънки и най-важното - много деликатни. Понякога краищата им могат да изсъхнат - в тази ситуация можете да смажете или задръжте под капака. Те са доста сладки на вкус, но ако планирате пикантен пълнеж, захарта може да се намали - това няма да повлияе на „ажурността“.

Палачинки с мая

Ако имате време, опитайте рецепта за гъсти палачинки в мляко и вода, използвайки суха мая.

Ще ви трябва:

• вода, леко загрята - 3 чаши;
• мляко и пшенично брашно - 7 чаши всяка;
• яйца - 3 броя;
• суха мая - 1,5 малки сашета (приблизително 16 g);
• сол - 1,5 чаени лъжички;
• захар - 6 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 4-5 с.л.

подготовка

1. Пригответе тестото - изсипете мая в топлата вода. Изчакайте няколко минути, докато те „кипнат“ (ще се появи пяна), добавете 3 чаши брашно към сместа, разбъркайте старателно и поставете на топло място за около един и половина до два часа. Масата трябва да се увеличи 2 пъти.
2. Когато тестото втаса, разбийте яйцата отделно и ги изсипете в тестото.
3. Изпратете сол, захар, масло и брашно, които сте оставили там. Омесете в гъсто тесто.
4. Поставете го на топло място за още 30 минути.
5. През това време трябва да кипнете млякото и леко да се охлади, а след това, като разбърквате, го изсипете на малки порции в тестото. Не е необходимо да използвате цялото мляко - внимавайте тестото да не стане прекалено тънко.
6. Печете както обикновено.

Класическата рецепта за палачинки в мляко е начин за бързо и вкусно хранене на домакинствата и гостите. Сервирайте ги със сладки и пикантни пълнежи и усилията ви няма да останат незабелязани от любимите ви хора.

Други рецепти за тесто