Една рецепта за успех обаче може да не е достатъчна. Затова за начало бързаме да споделим няколко препоръки, които ще направят готвенето по-удобно, а палачинките по-вкусни и красиви.
Полезни съвети
- Правилни прибори. За да приготвите тестото, е по-добре да използвате дълбоки чинии. Така че е по-удобно да „притежавате“ размахване или потопяемо оборудване за смесване.
- Подходящо масло. Всяка рецепта за палачинки в минерална вода включва използването на рафинирано растително масло. Това не променя вкуса на ястието, за разлика от нерафинираното.
- Съставки на стайна температура. Тестото трябва да се утаи на стайна температура за около половин час, след което се смесва: тогава компонентите ще взаимодействат по-добре, ще се постигне необходимата равномерност. Благодарение на всичко това масата се разпространява по-добре, а палачинката лесно се преобръща.
- Характеристики на месене. Масата за палачинки може да се приготви в блендер или в комбайн, но минералната вода трябва да се добавя отделно и да се омесва тестото с нея ръчно. Разбърквайте масата периодично по време на печене, тъй като обикновено се утаява.
- Отърваваме се от залепването. Ако тестото е залепено на черпак, достатъчно е да намалите капацитета си със студена вода преди всяко загребване. Това, между другото, важи за палачинки и дори за кнедли. И за да не се залепят самите палачинки на дъното по време на пържене, тиганът трябва да бъде добре калциниран, преди да се намаже.
Тесто за палачинки с мляко
В тази рецепта за сода палачинки, водата се използва в равни пропорции с мляко. Количеството брашно е приблизително, както трябва да прецените по плътността на тестото: то трябва да прилича на кефир в магазин.
Много зависи от качеството на брашното и от съдържанието на мазнини в млякото. Ако тестото ви се струва някак течно, можете да изсипете повече брашно в него, но ако искате да излязат тънки палачинки, опитайте се да не поръсите много.
Ще ви трябва:
- мляко - 300 милилитра;
- газоснабдяване - 300 милилитра;
- яйце - 1 брой;
- захар - 2 супени лъжици;
- сол - 0,5 чаени лъжички;
- масло - 40 грама;
- брашно - около 250 грама.
подготовка
- Смесете яйцето с млякото.
- Изсипете сода, гранулирана захар, сол и разбъркайте всичко.
- Разтопете маслото (може да бъде в микровълновата), комбинирайте с тестото.
- Добавете брашното на порции, като бъркате тестото и наблюдавате неговата структура.
- Изсипете го с черпак върху гореща тава, като бързо разпределите течността по дъното.
- Сгънете предметите в стек.
В леко газирана вода
Тези палачинки се правят без мляко, с леко газирана вода. Нека липсата на мляко не ви притеснява - ястието е много вкусно. Можете да готвите тези палачинки в тиган без олио, тъй като слънчогледовото масло е част от тестото. Те са меки, обръщат се красиво и не се разкъсват.
Ще ви трябва:
- слабо газирана вода - 0,5 литра;
- яйце - 5 броя;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 4 чаени лъжички;
- сода (гасена) - половин чаена лъжичка;
- брашно - 300 грама;
- слънчогледово масло - 5 супени лъжици.
подготовка
- Смесете минерална вода, бити яйца, гранулирана захар, сол, сода.
- Въведете брашното и постигнете хомогенна маса.
- Изсипете олио, разбъркайте отново.
- Загрейте тигана и печете.
На силно газирана вода
В тази рецепта за палачинки с газирана вода, съставът включва масло и се използва така, че палачинките да не се придържат към тигана по време на печене. Масата трябва да се окаже течна, но в същото време малко вискозна, като доста гъста заквасена сметана.
Ще ви трябва:
- трапезна минерална вода (силна аерация) - 500 милилитра;
- брашно - 200-250 грама;
- яйца - 5 броя;
- масло (75% мазнини) - 70 грама;
- рафинирано слънчогледово масло - 50 грама;
- сол - 5 грама;
- захар - 10 грама.
подготовка
- Разбийте яйцата, изсипете сол и гранулирана захар в тях.
- Налейте в петата част на содата, продължете да смесвате.
- Въведете брашното, разбийте така, че да избегнете образуването на бучки.
- Разтопете маслото (в микровълновата или на пара), охладете леко, постепенно въведете в тестото. Междувременно продължавайте да се чукате.
- Изсипете постепенно останалата част от минералната вода. Когато масата стане по-малко гъста, започнете да бъркате бавно.
- Въведете слънчогледовото масло, разбъркайте внимателно.
- Загрейте тигана, разпределете рафинираното растително масло върху него с четка.
- С помощта на черпак изсипете тестото и изпържете палачинките на среден огън.
Пост рецепта на все още минерална вода
Апетитно изглеждащ и с вкус вкус порест корпус може да се получи дори когато използвате неподвижна вода и без яйца (както е на снимката), те се стопят в устата ви. За целта ви е необходима сода, която предварително се гаси с лимонов сок или лимонена киселина, разтворена в обикновена вода.
Ще ви трябва:
- брашно - 1,5 чаши;
- вода - 2 чаши;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 0,5 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 2 супени лъжици;
- сода - 0,5 чаена лъжичка;
- слънчогледово масло - 3 с.л.
Готвене стъпка по стъпка
- Разтворете сол, захар в минерална вода.
- Пресейте брашното, изсипете го във вода, разбъркайте старателно до гладкост.
- Гасете сода, прикрепете я към общата маса, разбъркайте - нека се появят мехурчета.
- Изсипете олио, разбъркайте отново.
- Пристъпете към печене.
Изберете всяка рецепта за палачинки на минерална вода и тя ще ви зарадва с необичайната простота и комфорт при производството. Палачинките ще се окажат доста изглеждащи, прозрачни и деликатни на вкус. Те ще зарадват вашите близки, ще бъдат идеалното решение за празничната трапеза.
Зареждането ...