Как да се научим да готвим вкусна безе на пръчка 🍭

Кухненски уреди и прибори: дълбока купа, миксер, пергаментова хартия, залепващ филм, сладкарска торба с дюзи, лист за печене, фурна.

Съставките

Стъпка готвене

1. Изсипете 100 g протеин в дълбока удобна купа и изсипете 170 g захар. Ще готвим на водна баня. Слагаме тенджера с вода на огъня, отгоре слагаме купа с белтъци и захар. Важно е купата да не докосва водата в тигана. Загрейте белтъците със захарта до температура 40-50 градуса. Не забравяйте да ги разбърквате през цялото време, така че захарта да се разтопи.
   
2. Сваляме белтъците със захарта от огъня, изсипваме в друга купа и веднага започваме да бием с миксер. Първо, ние работим на минималната скорост на миксера и постепенно го увеличаваме. Искаме да обърнем вашето внимание на факта, че купата, в която са белите белтъци, и камшикът трябва да бъде абсолютно суха и немазна. И при разделянето на яйцата, нито грам жълтък не трябва да попадне в протеина. Разбийте белтъците до стабилни пикове. След време процесът на камшик отнема 7-12 минути.
   
3. В готовата бяла маса - безе, добавете 30 г пудра захар и разбийте отново с миксер за около една минута. Пудрата захар ще помогне на меренгу да поддържа формата си. Меренгата е готова, вече може да се използва по предназначение или да се боядиса с всякакъв цвят с хранително оцветяване. Разделяме меренгата на две части. В една част добавете хранителни оцветители на малки порции и разбъркайте масата с лъжица. Донесете сместа до желания цвят, имаме розово. Втората част е боядисана в жълто. Боите могат да използват всякаква храна.
   
4. Сега ще споделим с вас един от интересните варианти за създаване на красива двуцветна безе. За да направите това, разстиламе хранителния филм върху работната повърхност. Поставете розов правоъгълник върху малък правоъгълник. На върха на розовото, очертайте жълтата безе.
   
5. Разточваме филма по дължина и изхвърляме въздуха, който остава между филма и меренгата. Ние усукваме краищата на филма отстрани. Единият край се изрязва с ножица. Поставете адаптера и дюзата в сладкарската торбичка. С отрязаната страна поставете крема във филма в сладкарска торбичка. За джигинг безе използваме дюзата "затворена звездичка". Покриваме листа за печене с пергаментова хартия, засаждаме меренгата върху нея. Първо правим големи безе. Вмъкваме дървени пръчки в тях. На празно място между големи засаждаме малки безе.
6. Изпраща се във фурната и се суши при температура 70-90 градуса. По-добре е да изсъхнете при по-ниска температура, тъй като е по-малко вероятно меренгите да се напукат. Пекохме при температура 90 градуса час и половина. Но препоръчваме да използвате температура по-ниска, тъй като нашите безе са малко напукани.
   

Видео рецепта

Ако искате да гледате процеса на приготвяне на многоцветни безе от меренга и да слушате полезните съвети на опитен готвач, гледайте това видео. Ще разберете в какво състояние е белтъчната смес, каква форма да придадете на заготовките, какъв вид завършен меренга се получава.