Beshbarmak стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

кухненска печка
тиган
хранителен преработвател
лъжица
дъска за рязане
торба за храна
точилка, нож,
тенджера,
скимер,
чиния / чиния.

Съставките

Агнешко - 1,5 кг
Лук - 3 бр.
Моркови - 1 бр.
Сол - 2 супени лъжици. л.
Млян черен пипер на вкус
Вода - 2 L 700 мл
Яйце - 1 бр.
Пшенично брашно - 500 g

Стъпка готвене

Започваме да готвим с месен бульон. Добре измийте 1,5 кг агнешко месо и го изпратете в тигана. За вкусен и богат бульон е по-добре да използвате месо с кост. Почистваме и измиваме един морков и го слагаме в тигана към агнешкото. Изчистваме един лук от люспите и също напълно го изпращаме в тигана. Залейте месото със зеленчуците 1 литър студена вода, сложете тигана на печката и довеждайте до кипене на силен огън.
За да направите бульона чист и прозрачен, трябва периодично да отстранявате пяната с нарязана лъжица.
След това, покрийте тигана с капак, намалете котлона до минимум и гответе месото от 2 до 3 часа. Колкото по-дълго се готви бульонът, толкова по-меко ще стане месото и бульонът ще се насити. Нека направим тестото. Изсипете 500 г пшенично брашно в купата на хранителния преработвател, за това ястие не можете да пресеете брашното. Не е необходимо да използвате комбайн за омесване на тесто; такова тесто може лесно да се омесва ръчно. Вкарайте едно брашно в брашното. Добавете 1 ч.л. сол. Налейте 200 мл студена вода. Омесете тестото на висока скорост с кука за дюзи за 10 минути. Тестото е еластично и меко.
Слагаме тестото в торбичка за храна, така че да не се проветрява, и го оставяме на стайна температура за 30 минути.
Напрашаваме с брашно работната повърхност или кухненската дъска, разрязваме тестото на три равни части.
Разточете всяка част на слой с дебелина 2 мм.
След това нарязваме всеки слой на квадрати от около 5X5 см и оставяме за 20 минути, без да покриваме нищо, така че парчетата да изсъхнат малко.
Междувременно бульонът и месото са готови. От бульона вземаме моркови, лук и месо. Бульонът трябва да се филтрира през марля или много ситно сито.
Нарязваме два лука на тънки полукръгчета, изпращаме лука в яхния и заливаме с ½ литър прецеден бульон.
Сол и черен пипер на вкус. Доведете лука до кипене и гответе на среден огън за 2 минути. Изсипете ½ литра от останалия бульон в тигана. Добавете 1,5 литра студена вода.
Добавете сол и черен пипер на вкус, доведете до кипене.
Във врящ бульон спуснете всички квадратчета и разбъркайте, гответе 2 минути, докато тестото е готово.
Изваждаме готовите квадратчета с нарязана лъжица върху чиния или широка чиния. Освобождаваме месото от всички кости, разглобяваме го на влакна и ги поставяме на малки квадратчета.
Равномерно разпределете задушения лук. Поръсете с всякакви билки или нарязан зелен лук.

Видео рецепта

Гледайте видеоклипа, приложен по-долу, който ще ви покаже всички етапи на готвене beshbarmak. Приятен изглед!

Ако ви е харесала рецептата за beshbarmak, искате да я добавите или промените, тогава не забравяйте да оставите вашите коментари в коментарите по-долу. Експериментирайте и гответе нови ястия!