Тучни месни белтъци - рецепта за тесто с мая 🍞

Кухненски уреди и прибори:

• готварска печка;
• тиган;
• кухненски везни;
• чаша за измерване;
• чаена лъжичка и супена лъжица;
• шпатула (дървена или силиконова);
• дъска за рязане;
• кухненски нож;
• кухненска кърпа;
• хартиени кърпи;
• точилка;
• купа за тесто и тесто;
• месомелачка или пасатор;
• прибори за сервиране.

Съставките

Стъпка готвене

1. Първо трябва да активирате маята, това се прави по следния начин: в малка купа изсипете 250 г топла вода, добавете 15 г натрошена пресована мая, 20 г захар и 200 г пресято брашно.
   
2. Разбъркайте всичко добре, за да получите равномерна гъста маса, покрийте купата с кухненска кърпа отгоре и я оставете на топло място за 15 минути. Изсипете 1 ч.л. в полученото тесто. без хълм сол, брашно (150-200 г) и започнете да омесвате тестото. Препоръчва се да добавите брашно на части, за да не прекалявате.
   
3. По време на месене добавете 15-20 г растително масло в тестото, така че да не залепва за ръцете ви.
   
4. Първо тестото можете да омесите в купа, след което да го поставите върху работната повърхност и да продължите да омесвате с ръце. За да може основата за белите да е равномерна, мека и еластична, тя трябва да се омесва за 10-15 минути. Намазнете дълбока купа с растително масло, разточете тестото, покрийте купата с кухненска кърпа и я оставете на топло място за около 60 минути. Основата трябва да се издигне и да се увеличи по размер около 1,5-2 пъти. Необходимо е през това време 1-2 пъти да замесите тестото.
   
5. Плънката за белите може да се приготви по най-различни начини. Например, купете месо и го усучете заедно с лука в месомелачка. Можете да използвате и пасатор. Или купете готови плънки (както в нашия случай). Обелете, изплакнете във вода и нарязайте на ситно 150 г лук или го кайма. Пълнежът ще се окаже сочен, ако лукът не е много нарязан, така че е най-добре просто да го нарежете на ситно. В купа сложете 400 г кайма, 150 г лук, 0,5 ч.л. сол и черен пипер на вкус, разбъркайте старателно всички съставки, така че готовата маса да е хомогенна.
   
6. Ако пълнежът с месо е твърде гъст, трябва да добавите малко вода (около 30 г) и отново да разбъркате. Можете да добавите към него билки, чесън или всякакви други подправки, които харесвате. Разделете готовото тесто на 10 еднакви части или топки и ги оставете да почиват 5-7 минути.
   
7. Разточете всяка топка в тънка торта. Това можете да направите с пръсти или с точилка.
   
8. В средата на питките сложете плънката от каймата, около 50 г за всеки беляш, намачкайте я малко и внимателно притиснете краищата на тестото в средата. Може да се направи и по следния начин: притиснете тестото, така че в средата да се образува дупка. За целта е по-добре тестото да се разточи с точилка, а пълнежът да се постави в центъра колкото е възможно.
   
9. Оставете заготовките за 7-10 минути, така че да излязат. Налейте около 100 г олио в тигана, той трябва да покрие белтъците около половината.
   
10. Сложете белтъците и ги запържете от двете страни, около 3-4 минути всяка. Препоръчително е да направите това 2 пъти, така че пълнежът да е точно сварен. Поставете ги върху хартиена кърпа, а след това в удобна чиния.
    
11. Ястието е готово, можете спокойно да го сервирате на масата.
    

Видео рецепта

Можете също така да намерите подробни стъпка по стъпка видео инструкции за приготвяне на вкусни и сочни белтъци върху тесто с мая.

Други рецепти за избелване