Кухненски уреди и прибори: печка или котлон, нож за рязане, дъска за рязане, тиган за дълбока пържене, кухненска везна, кухненска хартиена кърпа, шпатула, мерителна чаша, супена лъжица, чаена лъжичка, дълбок съд, чиния за вечеря.
Съставките
| говеждо месо | 400 g |
| Заквасена сметана 15% | 150-200 g |
| сол | 2 ч.л. |
| Млян черен пипер | 0,5 ч.л. |
| Доматена паста | 1 супена лъжица. л. |
| лук | 2 бр |
| брашно | 1 супена лъжица. л. |
| Слънчогледово масло | 50 g |
| Гранулирана захар | 1 супена лъжица. л. |
| масло | 50 g |
| вода | 150-200 g |
Стъпка готвене
- Измиваме 400 г говеждо месо под течаща вода и отстраняваме излишната течност от повърхността с хартиена кърпа. Нарязваме месото на ивици през влакната от около 5 × 1 cm.
- Обелете 2 лука от люспите и ги нарежете на малки кубчета.
- Изсипете 50 г слънчогледово масло в тигана, сложете на среден огън и изчакайте, докато се загрее добре.
- Когато маслото се загрее, слагаме говеждото на ивици в тиган и го запържваме, като го разбъркваме редовно със шпатула, докато се покрие със златиста коричка, след което изваждаме месото и го прехвърляме в дълбок съд за известно време.
- Сложете 50 г масло в тиган и изчакайте да се разтопи.
- Когато маслото се разтопи, добавете към него нарязания лук и запържете до златисто, не забравяйте да разбърквате редовно.
- Когато лукът придоби златист оттенък, поръсете го отгоре с 1 с.л. л. брашно и бъркайте бързо с шпатула, за да не изгори брашното, след това добавете 150-200 г заквасена сметана 15% и 1 с.л. л. доматено пюре, добавете 150-200 г вода и отново разбъркайте старателно до гладкост. Бъркайки от време на време, довеждаме соса до кипене и го оставяме да ври 2-3 минути, докато се сгъсти.
- След 2-3 минути добавете пържени парчета говеждо месо към соса, 2 с.л. сол, 1 супена лъжица. литри захар и 0,5 ч.л. смлян черен пипер, разбъркайте старателно, сварете всичко заедно за 3-4 минути, като разбърквате, за да не изгори месото.
- След 3-4 минути изключете огъня, сложете говеждото строганоф на чинията за вечеря до гарнитурата и сервирайте.
Важно! Ако планирате да готвите стриганов говеждо месо за голям брой хора, ще трябва да пържите месото на няколко етапа. В противен случай месото ще започне да отделя сок и да се задушава в него, поради което златна кора няма да се образува.
Видео рецепта
За да видите процеса на печене на месо до получаване на златиста коричка или за да изясните колко гъст трябва да е сосът, трябва да гледате видео рецепта.
Харесваше ли ви тази версия на телешки строганоф? Какви храни бихте добавили към тази рецепта? Използвате ли подправки или билкови смеси за приготвяне на тази храна? Какво гарнитура предпочитате да комбинирате с такова ястие? Споделете вашите кулинарни тайни с други читатели и тогава с ваша помощ те ще могат да превърнат тази класическа рецепта в шедьовър.
Зареждането ...