Агнешкото е незаслужено изключено от диетата на повечето руснаци. Има ли неприемливо поради различни причини. Някой смята, че агнешкото месо "мирише", за други изглежда твърде грубо.
Характеристики на агнетата
Професионалните готвачи обаче смятат, че ние просто не знаем как да го приготвим. Затова се лишаваме от втория диетичен продукт след пилешкото, хранителните ползи от което са огромни. Агнешкото е богато на аминокиселини, протеини и микроелементи, няма холестерол. Специалната структура на нейните влакна активира храносмилателната система. Когато използвате подправки (и в Кавказ, нито едно ястие не може без тях) подобрява метаболизма, така че ако искате да отслабнете, яжте агнешко месо!
Печените агнешки ребра във фурната като цяло в Кавказ се считат за деликатес, точно както ламаджото в арменската кухня. Обикновено се готвят по празници. Сладкият вкус на месо върху костта съвпада перфектно с киселинността на сухо вино, лимон и домати. За да добавите изисканост към ястието, достатъчно е да използвате пикантни билки в рецептата - зира, мащерка, розмарин. Възможни са и по-оригинални комбинации от ребра с грозде или кисели плодове. Пикантни подправки: чили и горчица перфектно балансират вкуса.
Практически уникална особеност на овнешкото месо върху костта е, че по време на термична обработка той отделя желеобразна течност, която покрива ребрата с тънък филм. Затова всичките им сокове, както и пикантните аромати на подправки остават вътре и радват с изумителни аспекти на вкуса.
Днес ще споделим няколко рецепти за това как да готвя агнешки ребра във фурната. И ще се опитаме да ви запознаем с най-добрите примери на централноазиатската кухня.
Как да изберем агнешки ребра
Преди да разберете как да печете агнешки ребра във фурната, те трябва да бъдат избрани правилно. От това зависи вкусът и ароматът на ястието. Препоръчително е да купувате месото на младо агнешко: то има светъл цвят и практически не мирише. Такова парче ще бъде нежно и сочно в чиния.
Но ребрата на стар овен ще миришат рязко, неприятно. Богат червен оттенък също ще ги отличи. Ако усещате остра, неприятна миризма, по-добре е да откажете да купувате. Ако кехлибарът не е много плашещ, месото може да бъде спасено чрез мариноване в смес от растително масло, лимон, розмарин и мащерка. Препоръчително е да задушите такова месо, за да постигнете мекота. Колко време да готвите задушени ребра, вижте рецептите. Можете да го поставите в казан на слаб огън.
Агнешки ребра рецепти
Предлагаме да изберете вашата рецепта за агнешки ребра във фурната. Пържете, което може да бъде вкусно и бързо.
Кавказки с домати
Ще ви трябва:
- ребра - 1 кг;
- лук - 2 големи глави;
- домати - 4 месни глави;
- зелени - голям куп магданоз, килантро;
- сол, подправки (мащерка, мащерка, розмарин на вкус).
подготовка
- Порционните филийки се настъргват с подправки, сол, оставят се да се мариноват за 2 часа.
- Сложете в топлоустойчива форма, отгоре сложете нарязани домати, лук, поръсете с нарязани билки.
- Покрийте формата с фолио, поставете във фурната за 2 часа при температура 190 °.
Остъклен с мед и горчица
Ще ви трябва:
- ребра - 2 кг;
- горчица - 4 супени лъжици;
- мед - 2 супени лъжици;
- галета - 200 г;
- черен пипер, сол.
подготовка
- Разстелете на порции филийки със смес от мед и горчица, подправете с черен пипер и сол, поръсете с галета.
- Фолио за печене. Поставете ребрата.
- Печете в добре загрята фурна за 40 минути.
Ребра от фурна с картофи във фурната
Ще ви трябва:
- ребра - 2 кг;
- картофи - 5 големи грудки;
- чесън - 3 скилидки;
- розмарин - чифт клонки;
- лимон - 1 бр .;
- зехтин;
- Италиански билки, сол, черен пипер.
подготовка
- Комбинирайте билки, кори и сок от половин лимон, нарязан чесън, сол, черен пипер, добавете олио.
- Сервирайте ребрата, приготвени на порции с марината, оставете за час.
- Обелете картофите, нарежете на тънки кръгчета. Нарежете и останалия лимон на пръстени.
- Покрийте листа за печене с пергамент, намажете го с олио. Отгоре наредете картофи, лимон и розмарин. Посолете и поръсете с черен пипер, след което наредете месото.
- Поставете в предварително загрята фурна за 30 минути.
Люто и пикантно с чили
За да направите ястието с агнешко у дома красиво и много вкусно със златиста коричка, както на снимката, следвайте всички правила за готвене според рецептата по-долу.
Ще ви трябва:
- ребра - 1 кг;
- лют пипер (може да бъде заменен с няколко лъжици горяща аджика);
- босилек - стръкче или чаена лъжичка суха;
- тиквички - 1 бр .;
- картофи - 1 кг.
подготовка
- Намажете ребрата с черен пипер или аджика, сол.
- Обелете картофите, нарежете на половинки.
- Сложете картофите във формата, добавете сол, отгоре поставете ребрата.
- Скрийте клонче босилек под месото, застелете всичко с резени тиквички за сочност.
- Изпратете ястието в предварително загрятата фурна, намалете температурата до 150 °. Печете за 2 часа.
- Повишете температурата до 250 ° за 10 минути за появата на руж по ребрата.
Пържени агнешки ребра във фурната във фолио или ръкав
Ще ви трябва:
- ребра - 1 кг;
- зелен лук и магданоз - на куп;
- домати - 2 месни глави;
- твърдо сирене - 100 г;
- сух босилек - 2 чаени лъжички;
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- черен пипер и сол.
подготовка
- Сгънете порционно месо в дълбока купа, покрийте с босилек, черен пипер, сол, добавете лимонов сок. Туршия 30 минути.
- Запържете месото до руж на силен огън, прехвърлете във фолио.
- Нарязваме зелен лук, нарязваме доматите на колелца. Сложете лук, домати, настържете кашкавал и поръсете отгоре. Увийте фолиото.
- Сложете във фурната за 30 минути. Сервирайте ястието във фолио.
Колко проста е всяка рецепта - агнешките ребра във фурната едновременно се оказват апетитни и вкусни. Опитайте!
Видео рецепти за овнешки ребра във фурната
Зареждането ...