Китайски сладки и кисели патладжани

Кухненски уреди и прибори: електрическа печка, гевгир, хартиени кърпи, няколко купи с различна дълбочина и вместимост, дъска за рязане и остър нож, кухненска везна и други измервателни принадлежности, преса за чесън, тиган с голям диаметър с високи страни, дървена шпатула.

Съставките

Стъпка готвене

Подготовка на продукта

1. На първо място, старателно измийте четири малки патладжана с течаща вода, след което ги избършете с хартиени кърпи и отрежете опашките. Нарежете подготвените зеленчуци на доста големи парчета, които поставихме в дълбока купа.
   
2. Изсипете там 100 г картофено нишесте, след което активно навиваме патладжаните в суха смес.
   
3. Две големи чушки от камбанки се нарязват наполовина, след което отстраняваме сърцевината и семената. Нарязваме сладкия зеленчук на същите големи филийки като патладжана.
   
4. Нарежете лютата чушка на половина и я обелете. Ако сте почитател на много пикантни ястия, тогава не премахвайте вътрешностите на чили. Нарежете чили на малки ивици или средни кубчета. Изчистваме средния лук от люспите, след това го разделяме наполовина, а след това разрязваме всяка половина по дължина и напречно на четири части. Почистваме, измиваме три големи скилидки чесън и след това ги нарязваме на ситно с нож.
   
5. Достатъчно голям нарязани накрайник пресен цилантро и куп зелен лук.
   

Сладко-кисел сос

1. Изсипете 70 ml бутилирана вода в отделна чаша, добавете там 20 g нишесте. Разбъркайте добре съставките, докато се получи хомогенна консистенция. Изсипете 120 мл соев сос, 60 мл оризов оцет и 20 мл растително масло в дълбока малка купа.
   
2. Там добавяме 40 g гранулирана захар и разбъркваме компонентите, докато кристалите на последната се разтворят напълно. Изстискайте 4 получени скилидки чесън в получената ароматна смес с помощта на чесън. Още веднъж старателно разбъркайте всичко и оставете соса да се влива в продължение на 10-15 минути.
   

Приготвяме продукта

1. Хвърлете нарязания патладжан в гевгир или сито и след това отърсете излишното нишесте. В тиган с високи страни изсипете около 500 мл растително масло.
   
2. Щом маслото е много горещо, внимателно потопете филийките от патладжана в него. Запържете зеленчука на силен огън за 5 минути, докато се появи розов цвят.
   
3. Не поставяйте веднага всички патладжани, най-добре е да ги запържите в 2-3 дози, след това всяко парче ще достигне желаната консистенция.Прибраните патладжани се хвърлят в гевгир или хартиени кърпи, за да премахнете излишното масло.
   
4. Маслото, което остава след пърженето на патладжана, се изсипва в отделен съд, оставяйки около 30 мл в тигана. Потопете нарязания чесън във врящо олио.
   
5. Буквално за 20 секунди добавяме лука към чесъна. На следващо място изпращаме чушката и запържваме зеленчуците на силен огън при интензивно и постоянно бъркане в продължение на 3 минути.
   
6. След определеното време добавете пържените патладжани и залейте с готвения сос. Разбъркайте всичко добре и продължете да пържите зеленчуците на силен огън.
   
7. След около няколко минути добавете 10 г доматено пюре и половината от общата маса на предварително приготвената смес от нишесте и вода. Разбъркайте съставките и добавете останалата част от нишестената течност. Готвим ястието още 2-4 минути, след което веднага го нареждаме върху чинии.
   
8. Поръсете обилно всяка порция със смес от зелен лук и пресен цилантро.
   

Видео рецепта

Това видео ще ви помогне бързо да разберете простата технология за приготвяне на чудесно ястие от патладжан със сладко-кисел сос.