Рецепта от патладжани в аджика за зимата: тя ще облекчи холестерола и няма да навреди на фигурата

Страхотен патладжан в Аджика за зимата - така домакините използвали да характеризират този вид опазване Добре хранените малки сини, дълго зреещи в лятна градина, са по-добри от другите зеленчуци, комбинирани с чесън и други остри, а понякога дори горящи подправки. Има много интерпретации на това ястие. Някой пържи основната съставка, някой - яхнията. Някои правят детайл с оцет, други - изключително без него. Но едно нещо в него остава непроменено: оригиналният вкус и спиращ дъха аромат, разкъсване изпод калайдисания капак и провокира мигновено слюноотделяне.

Какво е полезно за „дебелите мъже“ и от какво трябва да се страхувате

Патладжанът принадлежи към семейството на нощниците. И така, те са братовчеди на розови домати и картофи, зреещи в земята. Съвременните „дебели мъже“ са културни потомци на древно растение, което много преди появата на животновъдите да расте в необятните пространства на Индия и Китай. Синенки принадлежи към онази малка категория зеленчуци, които не се ядат сурови. Въпреки това жителите на Небесната империя са готови да аргументират това мнение: в Китай патладжанът се маринова в специален сос и се яде, дори без да остави месестите кръгчета да се накисват в марината. Въпреки това, без соса те наистина не са вкусни. Друго нещо са пържените патладжани в аджика, прибрани за зимата. Всичко е невероятно в тях: както вкус, така и аромат.

Патладжанът е нискокалоричен жител на градината. В 100 g от продукта, само 28 kcal. Затова диетолозите често го включват в диетичните таблици. „Дебелите мъже“ с лъскави страни съдържат много желязо, натрий, калий и други жизненоважни за човешкия организъм вещества. Други предимства и предимства на зеленчука са изброени в таблицата.

Таблица - Състав на патладжаните

Сините имат в състава си оксалати, които са противопоказани за хора, страдащи от бъбречни заболявания. А също и за тези, които имат жлъчен мехур. Не се опирайте на продукта и имате проблеми със стомашно-чревния тракт. Последните проучвания показват, че оксалатите от патладжан частично пречат на абсорбцията на калций в организма. Но ако всички тези неразположения не са за вас, можете спокойно да ядете зеленчук и да получите една непрекъсната полза от неговата консумация.

Патладжан в аджика за зимата: 4 рецепти

Всяка рецепта за патладжан в доматената аджика има своя собствена жар. По-долу са методите за консервиране със и без стерилизация на стъклени съдове. Както и известната арменска рецепта за прибиране на реколтата. Колкото по-дълго пържите зеленчука, толкова повече хранителни вещества ще загуби.Ето защо, ако искате да го направите много вкусно, не щадете растително масло и ако имате нужда от диетичен вариант, откажете изобщо да пържите.

Без оцет

Feature. Сините в аджика без оцет са задължително ядене за тези, които предпочитат леки „зимни“ ястия. Тази рецепта включва стерилизиране на консерви, но не ви задължава да пържите патладжан. Следователно, сините не абсорбират растително масло и то от своя страна впоследствие не се превръща в товар, който не може да се повдигне за стомаха. Освен това в рецептата няма оцет. Затова и диабетиците, и „бъбреците“ могат да се насладят на хранене. Няма да навреди на здравето на домакинствата, страдащи от висока киселинност и гастрит. Вярно е, че за последната категория ще трябва да намалите количеството чесън, така че сините да не са толкова остри.

Продуктов комплект:

• патладжан - 5 кг;
• червен червен пипер - 3 кг;
• домати - 3 кг;
• слънчогледово масло - чаша;
• чесън - 0,5 кг;
• люта чушка - две парчета;
• магданоз - китка;
• захар - 0,5 кг;
• сол - половин чаша.

Какво правим

1. Измийте добре всички зеленчуци, особено ако са пристигнали директно от селската градина.
2. Нарязваме сините на кръгчета с дебелина половин сантиметър, осоляваме добре и оставяме настрана за половин час, така че солта да „изтегли“ цялата горчивина от зеленчука.
3. През месомелачката предаваме чесъна и го отстраняваме отстрани.
4. Правим същото със зелени, домати и червен пипер, но в един и същ контейнер: тези продукти могат да се смесват веднага.
5. Слагаме казана на печката, наливаме в него посоченото количество масло и зеленчуковата смес, непрекъснато се намесваме и изчакваме да заври.
6. След като заври аджика, изсипете в нея патладжан кръгли и чесън. Варете на слаб огън за около половин час.
7. Успоредно с това започваме да стерилизираме стъклени контейнери: всеки буркан трябва да бъде обработен.
8. Без да изключвате газа под казан с аджика, изсипете ароматното съдържание в банки, оставете бъдещата консерва леко да се охлади за 20 минути, след което я затворете сигурно със специален ключ и калаен капак.
9. Обръщаме консервите с главата надолу, слагаме ги на старо одеяло и ги „покриваме“ с горната част.

Без стерилизация

Feature. Патладжан в аджика за зимата без стерилизация включва предварително пържене на основната съставка. В резултат на това детайлът се оказва по-дебел, отколкото в предишната версия, но и по-удовлетворителен. Също така си струва да се има предвид, че оцетът присъства в тази рецепта. Децата са по-добре да не дават такава консервация. Да се ​​въздържат от употребата му е и за тези, които страдат от заболявания на храносмилателния тракт. Плюс на рецептата е относителната скорост на готвене, постигната поради липсата на необходимост от стерилизиране на буркани и калорични ястия. След като затопли част от такава аджика през зимата, тя може спокойно да се сервира като гарнитура.

Продуктов комплект:

• сини - 2 кг;
• червени домати - 2 кг;
• растително масло - чаша;
• чесън - осем големи глави;
• черен пипер - 1 кг;
• оцет - половин чаша;
• захар - половин чаша;
• люта чушка - две шушулки;
• сол - две супени лъжици.

Какво правим

1. Нарязваме сините на кръгчета и постепенно ги запържваме в сух тиган от двете страни.
2. Почистваме останалите зеленчуци и ги нарязваме по следния начин: магданозът е възможно най-малък, доматите - на четири или шест филийки, в зависимост от размера, пиперът на четвъртинки.
3. Ние усукваме чесъна в месомелачка, след това нарязваме черния пипер и доматите.
4. Изпращаме всички нарязани зеленчуци в общ казан и довеждаме до кипене.
5. След като изсипете във врящата аджика, пържените парчета патладжан и гответе, докато сините станат меки.
6. Изсипете оцета в съда и добавете посоченото количество гранулирана захар. Варете още пет минути.
7. Изсипваме съдържанието в буркани и оставяме за половин час, така че аджика да се абсорбира в кръгчетата патладжан, а детайлът да е малко „уреден“.
8. Навиваме консервите, обръщаме го и го оставяме в това положение до следващата сутрин.

изток

Feature. Салата „Патладжан в аджика на арменски език“ се отличава преди всичко със своя аромат. Господарките наричат ​​такива ястия „с дим“. Характерната миризма се постига чрез предварително печене на зеленчуци на огън или скара. Но ако нямате такава възможност, използвайте фурната. Ще се окаже не по-малко вкусно. Консистенцията на ястието е доста течна. В този случай малките сини парчета не плуват в аджика. Благодарение на печенето на зеленчуци, храната изглежда като хайвер - едновременно нежна и пикантна.

Продуктов комплект:

• патладжан - 2 кг;
• босилек, килантро, магданоз - на куп;
• домати - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• не зелен зелен пипер - 1 кг;
• моркови - два големи;
• чесън - две големи глави;
• люта чушка - две шушулки;
• рафинирано слънчогледово масло - половин чаша;
• сол - две супени лъжици.

Какво правим

1. Всички зеленчуци с изключение на чесъна и лука се пекат във фурната или на скара, докато омекнат, и след това се обелват.
2. Настържете лука и го задушете леко в растително масло.
3. Прекарайте чесъна през месомелачка или нарежете в блендер.
4. Превръщаме обелените печени зеленчуци в картофено пюре по един от същите методи.
5. Смесваме всички готови продукти в един тиган, слагаме на огън и варим 45 минути.
6. След това наредете нарязания босилек, магданоз и кінза.
7. След 15 минути изпращаме чесън там.
8. Сварете още 20 минути, изсипете аджика в банките и след 15 минути ги разточете.

В бавна готварска печка

Feature. Можете също да готвите патладжан в аджика в бавна готварска печка, като замените този електронен помощник с газова или електрическа печка. Рецептата по-долу съдържа минимум чесън. В него пикантните зъби се използват изключително, за да придадат на ястието лек аромат. Вкусът на аджика се оказва сладко-кисел поради доматения сос. Това е лек вариант за готвене, който ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Продуктов комплект:

• сини - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• сладък пипер - 300 г;
• чили - шушулка;
• чесън - глава;
• гранулирана захар - една и половина супени лъжици;
• сол - супена лъжица;
• рафинирано масло - четвърт чаша;
• оцет - 30 мл;
• смлян черен и червен пипер на вкус.

Какво правим

1. Смелете патладжана на средно големи кубчета, залейте ги със сол и оставете за два часа - докато излезе горчивината. Течността, отделена от сините, след определено време се оттича.
2. Обелете чесъна и черния пипер. Нарежете стъблата от домати. Нарязваме на порции и изпращаме в пасатор за преобразуване в зеленчуково пюре. Ако трябва да добавите "петънце", на този етап овкусяваме картофеното пюре със смлян пипер.
3. Прехвърляме картофеното пюре и патладжаните в купата за мултикукър, избираме режима „Гасене“ на уреда, затваряме капака.
4. След 45 минути, след като чуете характерен звуков сигнал, отворете капака на мултикукър, добавете сол и захар и го поставете отново на „Stew“ за още 15-20 минути.
5. По пътя извършваме стерилизация на контейнери: това може да се направи в микровълновата фурна, фурната или по старомодния начин, над пара.
6. Изсипваме готовата закуска в стъклени съдове, навиваме я под калаени капаци, обръщаме я с главата надолу и я слагаме на одеялото, докато изстине напълно.

Калориен хранителен комплект

Сините в аджика са ястие от поли-съставки. В зависимост от продуктите, включени в състава му, съдържанието на калории в една порция може да варира както нагоре, така и надолу. Храненето също се влияе от предпочитания от вас метод за преработка на основната съставка. Таблицата ще ви каже колко калории се съдържат в определен продукт на детайла. Използвайки данните, ако е необходимо, можете лесно да изчислите хранителната стойност на ястията във вашата версия.

Таблица - Съдържание на калории в съставките на салатата „Патладжан в аджика”

Господарите-експериментатори могат да се опитат да изпържат сините не с кръгчета, а с чинии.Освен това чиниите не могат да бъдат пържени, а печени. След отпушването на бурканите, дълги парчета синьо могат да се разредят върху чиния, щедро да ги ароматизират с остро пюре от домати, обелени.

Всяка рецепта за патладжан в аджика за зимата може да се приготви дори с оцет, дори и без него. Всъщност тази помощна съставка играе ролята на консервант. И следователно помага да се гарантира, че детайлът се съхранява възможно най-дълго. По желание заменете оцетната киселина с обикновен лимон. И изобщо не можете да направите нищо в замяна. Особено, ако сте сигурни, че любимият ви пикантен деликатес ще бъде изяден почти моментално и със сигурност не е достоен до следващия летен сезон.

Отзиви: „Правя без растително масло - първо се разваля“

Много вкусно, препоръчвам го на всички. Използвах готино синьо рецепта. 1964 книги. Но там сините се търкаляха в брашно и се печеха първо. Опростих рецептата - пекох без брашно, след това намерих тази рецепта без печене и се радвам неимоверно. Банките са добри. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани добре. Обичам, когато има много моркови. Аджика е по-сладка и по-мека благодарение на нея. Понякога правя консерви без растително масло - ако престоят повече от година, тогава първо се разваля маслото.

Вече те, http: // www. povarenok. com / рецепти / шоу / 30159 /

Пържените патладжани са наистина много по-вкусни от варените! Просто не слагам пържените халби в аджика, а след това в буркана, а веднага го нареждам на слоеве: аджика на дъното на патладжан-аджика и така на върха, последния слой аджика. Спестява време, изглежда красиво, не се отразява на вкуса. Доматите изобщо не се слагат. И така, когато при пърженето патладжаните поемат по-малко олио и запазват формата си, ги задържаме в подсолена вода за кратко, около 10 мин. За 1 кг патладжан: чесън 60 г, български пипер 300 г, горчив пипер 40 г, сол захар на вкус. И още нещо: когато ми дадоха рецептата, домакинята каза, че не може да се слага оцет, тъй като тази аджика защитава от разваляне сама по себе си, това ме привлече към рецептата, но по някаква причина намерих оцет в рецептата част от чаша на кг патладжан. Да, и половин литров съд се стерилизира за 20 минути.

Irene, http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. HTML

Не разбирам защо навсякъде се слага толкова много чесън В края на краищата, след термична обработка, чесънът напълно губи пикантния си вкус и ползи (витамини). От него в ястието остава само силно модифицирана миризма на варен чесън. Но за миризмата, както за мен, са достатъчни 2-3 скилидки.

неопределено бъдеще, http: // 8spoon. com / retseptyi / nabavki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

Други домашни рецепти