Кухненски уреди и прибори: кухненски везни, супена лъжица, купи, дъска за рязане, нож, сито, тиган, печка, хоросан, форма за салата 28х20 см, залепващ филм.
Съставките
| патладжан | 1 кг |
| Бел пипер | 3 бр |
| Червен лук | 3 бр |
| чесън | 20 g |
| Чили пипер | 1 бр |
| кориандър | 1 китка |
| Зехтин | 4 супени лъжици. л. |
| Сусамово масло | 2 с.л. л. |
| Оцет (5-7%) | 4 супени лъжици. л. |
| захар | 2 с.л. л. |
| сол | на вкус |
| Черен пипер | на вкус |
| Семена от кориандър | 2 с.л. л. |
Стъпка готвене
- В 1 кг патладжан нарежете стеблата и нарежете на кръгчета с дебелина 0,5 cm.
- Поставяме патладжаните в купа, сол на вкус, разбъркваме добре. Оставяме ги да престоят, докато пуснат сока - около 15-20 минути. В резултат на тази процедура патладжанът няма да абсорбира твърде много масло.
- Нарязваме 3 червени лука на половин пръстени (за липса на червен лук, можете да вземете всеки).
- Сложете лука в купа и налейте 4 с.л. л. оцет (по желание - ориз, ябълка, вино). Добавете 2 с.л. л. захар. Добавете и малко сол, разбъркайте всичко добре и оставете да се маринова.
- Изчистваме 3 семена чушки от семена и дялове, нарязваме го на ивици. За да направите салатата по-красива, можете да използвате чушки с различни цветове - червено, зелено, жълто.
- Нарязваме един пипер чили със семената диагонално на пръстени (за тези, които не обичат много люти, този пипер просто не може да се използва).
- Изстискайте около 20 г чесън отстрани на ножа и нарежете на ситно. Добавете към черния пипер.
- Пускаме патладжаните върху сито, за да подредим целия образуван сок (не изплаквайте патладжаните).
- Изсипете в патладжана 4 с.л. л. зехтин, разбъркайте добре.
- Загряваме тигана и запържваме халбите с патладжан на среден огън, без да добавяме олио, от двете страни. Сложете ги в чиния.
- В купа със зеленчуци добавете маринования лук и заедно с маринатата. В хаванче се смила 2 с.л. л. семена от кориандър и добавете към зеленчуците. Добавете и смлян черен пипер на вкус. Сол на вкус.
- Налейте 2 с.л. л. сусамово масло. Разбъркайте внимателно.
- Нарежете куп килантро. Поставете кръгчетата патладжан в един слой във формата на дъното.
- Отгоре сложете слой зеленчукова салата. Поръсете с цилантро.
- След това повторете отново - слой от патладжан, слой салата, зеленина. И още един път. Общо 3 пъти. Изсипете марината във формата. Затваряме формата с прилепнал филм. Салата трябва да се влива в хладилник поне 2 часа, в идеалния случай на ден.
Видео рецепта
Авторът на видеото предлага да гледате целия процес на приготвяне на салата с патладжан на корейски - как да готвите зеленчуци, да запържите патладжана, да подреждате съставките на пластове.
Уважаеми любители на пикантна храна, пишете за личния си опит в готвенето на тази прекрасна салата от корейски патладжан. Какви подправки добавихте, кои зеленчуци сте използвали?
Зареждането ...