Кухненски уреди и прибори: казан с капак, тиган, дъска за рязане, нож, шпатула, супена лъжица, ренде.
Съставките
| Говеждо Entrecote | 1 кг |
| картофи | 500 g |
| лук | 2 бр |
| Маринована краставица | 5 бр. |
| Домати или консервирани домати | 500 g |
| масло | 150 g |
| кориандър | 50 g |
| Смес от чушки | на вкус |
| сол | на вкус |
Стъпка готвене
Приготвяне на съставки
- Измиваме и подсушаваме 1 кг говеждо месо, нарязваме го на малки парченца. Можете да използвате всяка част от говеждо месо, както и всяко друго месо без вени, хрущяли и кости.
- Обелете 500 г картофи, изплакнете го и нарежете на средни ивици, както за обикновените пържени картофи.
- Обелете лука и нарежете на цели пръстени или половинки. Общо се нуждаете от 2 средни лука.
- Измиваме кисели краставички от излишна саламура, ако е необходимо и нарязваме на малки парченца.
- Разтрийте 500 г домати на ренде, така че доматената дресинг да излезе в собствения си сок. Ако не е сезон за домати, тогава безопасно използвайте консервирани домати от буркан в същото количество.
- Изплакнете и настържете средно 50 гр. Килантро. Ако не харесвате киранто, опитайте да го замените с копър или магданоз, въпреки че може да се появи всякаква друга зеленина.
Основи за готвене
- Слагаме казана на печката и включваме средния огън. Когато котелът се нагрява, изпращаме в него 65 г масло и изчакваме, докато се разтопи. Запържете върху него парчета месо до вкусна коричка за 4-5 минути, като периодично разбърквате с шпатула.
- Слагаме и тигана на печката и загряваме 20 г масло върху него. Запържете нарязаните на него картофи до почти готовност. Това, в зависимост от вида на картофа, ще отнеме 15-20 минути.
- Когато месото е готово, го извадете в някаква чиния и сложете още 65 г масло в казан. Когато заври, изпращаме лукови пръстени в нея и ги варим до златисто, като разбъркваме от време на време.
- След това връщаме месото в казана и продължаваме да го готвим: солете го обилно, добавете прясно смляна смес от различни чушки на вкус или поне черна.
- Добавете настърганите домати, смесете с останалите съставки и гответе 3-4 минути без капак, така че излишната влага да се изпари.
- До този момент картофите ще бъдат сварени. Прехвърляме го от тигана в казана, добавяме там нарязани кисели краставички и нарязани билки. Разбъркайте добре, покрийте казана с капак и оставете да къкри ястието на слаб огън за още 10 минути.
- Азу е готов на татарски, може да се сервира на трапезата като основно или основно ястие. Най-добре е да го ядете горещо. Освен това можете да го украсите с пресни билки.
Знаете ли Азу е едно от класическите ястия на татарската кухня, чиито корени се отнасят към Древна Персия. Преведено от татарски език, името му се превежда като "храна", а в езиците на иранската група има подобни думи със значението "парчета месо".
Видео рецепта
Татарската рецепта не е най-трудната за изпълнение в татарска, но за пореден път да затвърдите придобитите знания няма да е излишно. Можете да направите това, като използвате видео рецептата на ястието. Авторът му компетентно ще премине през всички етапи на готвене и ще обясни трудни моменти.
Зареждането ...