Азу принадлежи към националните ястия на татарската кухня, както и пилаф. Те обичат да го приготвят „за всеки ден“, умело замествайки съставките и всеки път получавайки нов, интересен резултат. Основата на ястието е месото (но как би могло да е иначе!), А не е задължително това да бъде овнешко, обичано от татарите. Класическата рецепта съдържа вариации по темата за говеждото и конското месо. Е, в света на готвенето те се научиха да готвят ястие дори от свинско месо, въпреки че това вече няма нищо общо с татарската кухня.
Тайните на готвене на азу с сос и картофи у дома
- Променете съставките на ястието колкото искате, но някои от тях остават непроменени във всяка версия. Това е месо (нека все пак да е говеждо, като нискомаслено и ценен продукт, освен това, възможно най-близко до оригиналната рецепта), кисели краставички и лук. Други съставки, като картофи, моркови, чесън, добавете по ваша преценка.
- Ястие включва използването на домати, без значение под каква форма. Това може да бъде доматено пюре и обикновен домат.
- В класическата рецепта всички съставки се термично обработват, преди да се смесят в едно и също ястие. Отнема много време. Използването на две тигани ще ускори процеса и ако готвите основите на говеждо месо в бавна готварска печка, използвайте един тиган.
- Отделното готвене ви позволява да получите гъста консистенция на ястието и идеалната форма на парчетата. Ако готвите всичко заедно, зеленчуците ще се разпаднат и ястието ще се окаже течно.
- Сервирайте го, поръсено с пресни билки. Идеалното решение е пресен магданоз.
Класическа техника
Малко умение и допълнителна тиган ще улеснят готвенето на основите на говеждо месо. Рецепта със снимка в мултикукър също ще ви помогне. Така че ще ви трябва:
- говеждо месо - 500 грама нискомаслена филе;
- туршии - 2 малки зеленчуци;
- картофи - 4-5 средни по размер, които превръщат ястието ни в пълноценна вечеря;
- лук - 1 голяма глава;
- растително масло - достатъчно 6 супени лъжици;
- доматен сос - 2 супени лъжици. супени лъжици (може да се замени с 2 домата или трета чаша доматен сок);
- сол и черен пипер.
подготовка
- Нарязваме ситно лука, наливаме лъжица растително масло в тигана и запържваме лука до прозрачност. Когато парчетата покафенеят, добавете към тях доматите или домата. Ако сложите пресни домати, първо ги обелете от кожата, като я спуснете във вряща вода. Изпарява се за 5 минути.
- Изсипете 2 супени лъжици олио в купата за мултикукър, затоплете. Сложете нарязаното месо и в режим "Пържене" донесете до красива златиста коричка. Когато месото се запържи, добавете към него задушения лук и доматите, налейте чаша вода. Затворете капака и в режим "Гасене" гответе за половин час.
- По това време нарежете краставиците. В зависимост от формата на парчетата месо, това може да се направи на ленти или кубчета. В безплатен тиган загрейте лъжица олио, изсипете краставиците и леко запържете. В резултат на топлинна обработка излишната течност ще се изпари от тях.
- Когато месото с домати и лук се задушава за 30 минути, добавете към тях кисели краставички. Варете още 20 минути при затворен капак. След това проверете: ако месото е меко, време е да добавите картофи. Ако е грубо, оставете да къкри по-дълго.
- Обелете и задръжте картофите във вода, за да се отървете от излишното нишесте. Изсушете, нарежете (с барове или кубчета). Запържете в тиган в растително масло, донесете до златиста коричка и прехвърлете в купа за мултикукър.
- Варете всички съставки заедно за 10 минути. Азу е готов!
Литература рецепта
Съвременните домакини са разработили своя собствена рецепта за говеждо месо в балон с готварска печка. Оказва се, че е по-малко калорична, тъй като не всички съставки са печени. Но и по-течна, което обаче никак не е лошо, ако семейството има малки деца. По този начин, За да приготвите ястия по лека технология, използвайте:
говеждо месо - 600 г;- лук - 2 големи глави;
- доматено пюре - Арт. лъжица;
- картофи - 5 големи кореноплодни;
- туршии - 2 бр .;
- вода - 1-2 мулти-чаши;
- чесън - 4 скилидки;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- сол, дафинов лист, червен или черен пипер - изберете на вкус.
говеждо месо - 600 г;подготовка
- Нарежете месото на кубчета, лука на половин пръстени. Добавете растително масло в купата, включете режима "Пържене". Запържете храната за 20 минути.
- Сложете кисели краставички, нарязани на ситно и доматено пюре. Запържете всички съставки за 5 минути.
- Нарязваме ситно половината чесън, слагаме в купа и заливаме с вода. Затворете капака и оставете да къкри поне за час (режим на гасене). Ако говеждото е задушено, задушете по-дълго.
- Обелете и запържете картофите (в отделен тиган), добавете в купа 20 минути преди края на яхнията, покрийте с останалите 2 скилидки чесън, сложете лаврушка и черен пипер. Гответе преди сигнала.
Картофите също може да се сложат сурови в купата, но след това добавете още 1 чаша вода, когато се добави. Изгасете времето с 30 минути.
Зареждането ...