Предварително говеждо месо - какво може да бъде по-лесно и вкусно

Кухненски уреди и прибори: готварска печка, грил тиган, кухненска дъска, нож, дълбока купа, чиния за сервиране на ястия.

Съставките

Стъпка готвене

Най-подходящото месо за entrecote е парче говеждо месо върху костта, отрязано между 9 и 11 ребра. Можете да използвате парче месо без кост. Месото в тази част е най-мекото, не изисква дълго готвене. Оказва се сочно и нежно поради тънките жилки на мазнините, които проникват през цялото парче, които се топят и накисват цялото месо по време на пържене.

1. Взимаме месото предварително от хладилника преди готвене, то трябва да е на стайна температура. Измийте 500 г говеждо месо под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи, трябва да е сухо. Някои готвачи препоръчват да се бие месо с кухненски чук преди пържене, така че да стане по-меко. На следващо място, телешкото месо трябва да се маринова. За киселината използваме най-простия метод, който не изисква голям брой подправки и подправки. Просто разтрийте парчетата месо добре с морска сол и прясно смлян черен пипер.
   
2. След това внимателно намажете месото със зехтин или растително масло без мирис от всички страни.
   
3. Оставете месото да се маринова. Колкото по-дълго се влива говеждото месо, толкова повече се насища с подправки и в резултат на това ще бъде по-сочно и нежно. В хладилника месото може да се маринова за 10-12 часа, при стайна температура този процес е много по-бърз.
   
4. Използвайте грил тиган за пържене. Ако нямате такъв, вземете обикновен тиган с дебело дъно и незалепващо покритие. Загрейте добре тигана на силен огън, няма нужда да наливате масло. Поставете предястията в тигана и пържете от едната страна за 5 минути, обърнете от другата страна и запържете още 5 - 7 минути. Ястието е средно пържено. Важно е да запомните, че вътре в месото трябва да има бледо розов цвят. Основното нещо е да не прекалявате с месото. За добре сварен предястие ще трябва да задържите месото още 2 минути от всяка страна.
   
5. Ако парченцата ви от entrecote са големи и дебели, може да не се запържат в тиган. Следователно, първо трябва да запържите месото до златисто кафяво в тиган и след това да доведете до готовност във фурната, предварително загрята до 160 градуса, 10-15 минути. След готвене месото трябва да се постави върху дървена повърхност или топла чиния и да се остави да почива известно време.
   
6. Сочен и вкусен предястие, поднесено с пресни зеленчуци или картофено пюре.
   

Приятен апетит!

Видео рецепта

В представената видео рецепта можете да видите как да приготвите нежен ароматен предястие от говеждо месо, ще научите какви съставки ще ви трябват, как правилно да запържите месото. Приятен изглед!

Други рецепти за говеждо месо