Рецепта "Бъканчета за глезени" от тиквички за зимата: 5 варианта на вкусни "поздрави от миналото"

Домакините "глезени" са измислени от домакините през 90-те години. Тогава задграничните продукти внезапно се появиха на празните рафтове на магазините, включително сос за тиква и доматен сок, наречен „Чичо Бен“. Цветни буркани развълнуваха умовете. „Добавете гориво към огъня“ реклама по телевизията, която в онези години също беше „любопитство“. Мнозина мечтаеха да опитат чужд продукт. Цените на соса „хапят“, така че не всеки може да си позволи дегустация. Но „трикът на измислянето на хитрост“: изобретателните домакини са измислили собствени „глезени“ - филийки зеленчуци в нежен доматен сос. Основната съставка бяха тиквички - вкусни и евтини. Една проста рецепта моментално „отиде на масите“: почти всяко семейство започна да бере аналог на известния сос за зимата.

В съвременните магазини можете да намерите оригинални продукти на чичо Бен, сега те са достъпни. Но времената са се променили, шумът около сосовете е нещо от миналото. Но едноименните домакини продължават да се занимават с домакини - така рецептата се оказа успешна.

Подбор на съставките

Откъде започва подготовката на заготовки? От „колекцията“ на съставките. Най-вкусното и здравословно консервиране се получава от домашно приготвените зеленчуци. В такива плодове няма химия, те се отглеждат в естествени условия, без да се използват стимуланти за растеж. Но не всеки има градини или баби, които са готови да доставят натурални продукти. Много домакини трябва да купуват съставки на пазара или в супермаркета, за да приготвят тиква за глезените за зимата.

Приготвяте се да направите покупка? Не забравяйте, че вкусна салата се получава само от не презрели зеленчуци. Младите тиквички имат тънка кора и меки семена, така че ястието да е нежно. "Сезонът" на тиквички се счита за средата на лятото, но има сортове, които дават плод до първата слана. Трябва да се съсредоточите върху сезонността, но не забравяйте, че това е относително понятие. Изберете тиквички на външен вид и няма да загубите.

• Размер. За консервация е необходимо да закупите тиквички със среден размер, максимум 15-20 см дължина. Ако тиквичката е прекалено голяма - тя е презряла и може да съсипе вкуса на салатата.
• Външен вид. Вдлъбнатини и вдлъбнатини в тиквичките показват, че зеленчуците са били отдавна събрани и съхранявани неправилно. Използвайте такива тиквички за консервиране не си струва, дори ако маркировката е привлекателна: те отдавна са загубили своята полезност.
• Peel. Оценявайте корите на зеленчуци. В не презрелите тиквички, тя е тънка. Дебелата кора може не само да показва "възрастта" на зеленчуците, но и сигнализира, че тиквичките са били третирани с химикали.Нека зеленчуците с дебела кожа остават в магазина - здравето е по-важно.
• Цвят. Равномерният цвят е един от критериите за избор на тиквички за консервиране. Кафяви и жълти петна предупреждават за началото на процеса на гниене вътре в зеленчука. Такива тиквички вече не се предлагат.

„Гъстачки за глезени“ от тиквички за зимата: вариации по рецепта

Салата от тиквички „Бланките за глезените“ приготвят по различни начини. Към основната съставка се добавят зеленчуци (моркови, сладки и горчиви чушки, лук) и зеленчуци. Зеленчуците могат да бъдат нарязани произволно, но парчета със същата форма (например кубчета / квадратчета) изглеждат по-естетически.

За да получите перфектния вкус, трябва да обърнете внимание на зареждането с гориво. Прави се от домати или доматено пюре и се добавят подправки. Можете да експериментирате с подправки: добавете къри, сушени билки, люти чушки. Благодарение на това познатият вкус ще придобие нови нюанси. Направете деликатен сос или пикантна закуска - изборът е домакинята.

Но не бива да експериментирате с оцет: увеличете неговото количество - ще е кисело. Винаги обръщайте внимание какъв оцет е посочен в рецептата и колко процента е върху бутилката. Ако пропуснете този момент, вместо хваления вкус, ще получите пълно разочарование.

класически

Черти. Гъстачки за глезени се приготвят от тиквички с домати за зимата, за да разнообразят менюто през сезона, когато няма пресни зеленчуци. Ястието се оказва вкусно, ароматно и напомня за лято. Заготовката се нарича салата, но по-скоро е гъст сос, в който парчета зеленчуци са „скрити“. Чесънът дава умерено "петънце", но можете да го изключите от рецептата, ако обичате консервация с деликатен вкус. Салата може да се сервира с всички ястия. Ако добавите сушени билки от Прованс по време на готвене, ще получите страхотен сос за паста. От определеното количество съставки се получават 4,5 литра салата.

Ще ви трябва:

• тиквички със среден размер - 2 кг;
• месести червени домати - 2,5 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• чесън - глава;
• захар - фасетна чаша;
• сол - две супени лъжици с пързалка;
• растително масло - 200 мл;
• оцет (9%) - 50 мл.

Стъпки за готвене

1. Нарежете доматите на четвъртинки. Завийте ги с месомелачка или използвайте пасатор.
2. Нарежете на средни кубчета тиквички и черен пипер.
3. Смесете доматеното пюре с маслото, захарта, солта. Стиснете чесъна тук с помощта на преса.
4. Сгънете нарязаните тиквички в голяма тенджера, залейте с варения червен сос.
5. Варете на слаб огън за 30 минути, като разбърквате от време на време.
6. Добавете нарязания пипер. Продължете да къкри още 20 минути.
7. Налейте оцета и задръжте салатата на печката в продължение на пет минути.
8. Подредете зеленчуковата маса в стерилизирани буркани. Затегнете.

бюджет

Черти. Гъстачки от тиквички с доматено пюре за зимата трябва да се подготвят за тези, които търсят бюджетна версия на легендарната салата. Пастата е по-евтина от доматите, които са основната съставка в „класиката“. Изявеният тиквично-доматен аромат ще напомня за едно от много детства: всяка втора домакиня приготвя предястие от тиквички за глезени на глезени за зимата с добавяне на паста през 90-те. Сосът със светло "петънце" е идеален за макаронени изделия, но и като независимо ястие също е добър.Следвайки тази рецепта, може да се приготви приблизително 4,5 L консервация.

Ще ви трябва:

• среден скуош - 2 кг;
• голям лук - 12 луковици;
• сладък пипер - пет парчета;
• чесън - пет скилидки;
• слънчогледово масло (по-добре рафинирано) - фасетно стъкло;
• закупена доматена паста - 200 г;
• захар - чаша;
• сол - пълна супена лъжица "с хълм";
• оцет (9%) - 60 мл;
• студена вода - литър.

Стъпки за готвене

1. Пригответе зеленчукови компоненти: обелете, нарежете грубо (може да бъде под всякаква форма).
2. Разредете закупената паста с вода. Добавете тук масло, захар, сол. Доведете сместа до кипене.
3. Потопете нарязаните тиквички в варен червен сос. Изчакайте да заври, варете десет минути.
4. Добавете останалите зеленчуци. Оставете да се задушава за десет минути.
5. Смесете нарязан чесън с девет процента оцет. "Консервант" добавете в тигана към останалите съставки. След това дръжте салатата на печката за десет минути.
6. Разпределете в стерилизирани контейнери, навийте на руло.

Сладко и кисело

Черти. Ако харесвате сладко-кисели сосове, пригответе глезени от тиквички с моркови и добавете закупения сос Краснодар към дресинга. Ястието трябва да има гъста консистенция. Ако вземете настъргани тиквички, но не нарязани, ще можете да приготвите сос, който по структура прилича на магазинен. Може да се сервира с всяка гарнитура или основно ястие от зеленчуци, морска или речна риба и всякакво месо. Сладко-киселият вкус особено добре звучи в тандем с птиче месо. Количеството на съставките се изчислява на 6 л. Салата.

Ще ви трябва:

• тиквички с тънка кожа - 2 кг;
• големи домати - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• сладък пипер - 600 г;
• големи моркови - 500 г;
• слънчогледово олио - 250 мл;
• Краснодар сос - половин литров буркан;
• оцет (9%) - 70 мл;
• трапезна сол - четири супени лъжици;
• захар - чаша;
• лимонена киселина - една чаена лъжичка;
• къри - три чаени лъжички;
• вода - 600 мл.

Стъпки за готвене

1. Натрошете тиквичките с кубчета, лука - на половин пръстени, чушките нарежете на сламки, доматите - на случаен принцип.
2. Настържете морковите (по-добре е да използвате ренде с големи перфорации).
3. Кипнете вода. Добавете сос "Краснодар", масло, гранулирана захар, подправки във вряща вода. Сварете сместа в продължение на пет минути.
4. Добавете тиквички към доматената дресинг. Варете за минимум 12 минути.
5. Изсипете останалите зеленчуци в тигана. Оставете да се задушава за десет минути.
6. Добавете морковите. Варете пет минути.
7. Изсипете домати. Сварете излишната течност. Когато консистенцията е достатъчно гъста, добавете „консерванти“ - оцет и „лимон“. Задръжте на печката за пет минути.
8. Разпределете в стерилизирани контейнери. Завинтете капаците.

За любителите на "пикантното"

Черти. Тази рецепта „Гъстачки за глезени“ от тиквички за зимата трябва да бъде възприета от феновете на „пикантното“. Чесънът присъства в много рецепти, но такъв сос не може да се нарече пикантен в прекия смисъл на думата - по-скоро пикантен. Ако готвите глезени от тиквички с добавка на лют пипер, тогава любителите на „огъня в устата“ ще ви зарадват. Можете да регулирате остротата по ваш вкус. Кисело-сладък и в същото време пикантен сос ще бъде оценен от гурманите. Добре върви с месото, но вегетарианските ястия с пикантен сос ще играят по нов начин. От броя на съставките, посочени в рецептата, могат да се приготвят 4 л от детайла.

Ще ви трябва:

• млади тиквички - 1 кг;
• червени домати - същото количество;
• Български пипер (голям) - седем парчета;
• средно голям лук - пет лука;
• чесън - десет скилидки;
• слънчогледово олио - 1,5 чаши;
• захар - пропорционално на масло;
• сол - две супени лъжици;
• къри - чаена лъжичка;
• оцет (9%) - 100 мл;
• чили - две чушки.

Стъпки за готвене

1. Нарежете измитите тиквички на малки квадратчета, нарежете лука на тънки полукръгове.
2. Обелете семената (сладки и чили) от семената, нарязани на ивици.
3. Направете разфасовки в основата на доматите под формата на кръст. Потопете доматите във вряща вода за две минути, след което ги прехвърлете с нарязана лъжица в студена вода, оставете за минута. Извадете кожата, нарязайте месото на кубчета.
4. Смесете рафинирано масло, захар, подправки, оцет. Изчакайте да заври.
5. Добавете резени тиквички към сварената марината. Варете десет минути.
6. Добавете черния пипер, лука половин пръстени, варете около десет минути.
7. Изсипете нарязана пулпа домати, оставете да къкри десет минути.
8. Добавете чесъна. По-добре да го прехвърлите през пресата, можете да нарежете на ситно. Поставете две минути. Салатата е готова, остава само да се навие на руло.

Оризова салата

Черти. Консервирането с тиквички и ориз ще помогне на домакинята, когато домакинството поиска закуска и хладилникът е празен. Салатата се сервира както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура към всяко месо. От посоченото в рецептата количество съставки се получават 4 литра консервация.

Ще ви трябва:

• тиквички със среден размер - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• моркови - същото количество;
• узрели домати - 700 г;
• ориз - 400 г;
• чесън - пет скилидки;
• слънчогледово масло - стандартна чаша;
• сол - три супени лъжици (с пързалка);
• захар - пет супени лъжици;
• оцет (9%) - 50 мл.

Стъпки за готвене

1. Смелете доматите с пасатор.
2. Направете разрез: лук, чушка с пипер - ситно, тиквички - средни кубчета. Морковите се нуждаят от ренде.
3. Сложете зеленчуците в дълбок съд, изстискайте чесъна тук.
4. Смесете пюре домати със сол и захар. Изсипете олио. Изсипете дресинг зеленчуци. Гответе за 30 минути.
5. Добавете старателно измития ориз. Сварете толкова, колкото преди.
6. Изсипете оцета. Поставете десет минути. Навийте веднага.

5 правила за успешна реколта

В домашните ролки не е важен само вкусът. Подготвяйки се за консервация, домакините очакват, че ще лекуват гостите и домакинствата с нея през цялата зима. Но се случва банките да "експлодират" или салатата започва да ферментира. Следвайте петте съвета и глезените Bens ще застанат до следващата реколта. Освен ако, разбира се, запасите изтичат по-рано чрез усилията на домакинствата.

1. Измийте добре зеленчуците. Зеленчуковите зеленчуци трябва да се мият не само старателно, но и много старателно. В идеалния случай използвайте специална четка: тогава зеленчуците определено ще бъдат чисти. Ако планирате да добавите пикантни зеленини към салатата, изплакнете я под течаща вода за най-малко осем минути. Чистотата на зеленчуците е ключът към дългосрочното съхранение на маруля.
2. Стерилизирайте бурканите и капаците. Разгънете заготовката само в стерилизирани контейнери, използвайте изключително стерилни капаци. В противен случай микробите могат да влязат в буркана, в резултат на това - салатата ще "избухне" или ферментира. Най-популярният метод за стерилизация е да "готвите" консерви и капаци във вода (пет минути след кипене). Вярно е, че е уместно само ако има малко контейнери и те са малки. Можете да стерилизирате бурканите с пара: поставете телената поставка на тигана с вода, отгоре - бурканите, задръжте за 15 минути след като заври водата. Можете да калцинирате измити, а не изсушени консерви и капаци във фурната (температура - 120 ° C, време - преди изсушаване).
3. Обърнете консервите. След зашиване на салатата консервите се обръщат и се оставят да изстинат.Тази проста манипулация ви позволява да проверите стегнатостта на капака. След охлаждане, уверете се, че не се запазват мокри петна. Без плътно прилягане на капака, дългосрочното съхранение е невъзможно: салатата ще ферментира.
4. Покрийте. Консервацията се препоръчва да се увие в одеяло и да се държи под нея, докато изстине. Благодарение на опаковането съдържанието на консервата бавно може да загуби температура, има допълнително "консервиране". Това повишава безопасността на салатата.
5. Съхранявайте правилно. Идеално място за съхранение на заготовки е избата. При такива условия те могат да останат две години. В градски апартамент консервацията трябва да се съхранява на хладно тъмно място, например в килер. Вярно, срокът на годност в този случай ще бъде намален - трябва да ядете салата за есенно-зимния сезон. Балконът не е най-доброто място за съхранение на обрати: замръзването влошава качеството на продукта.

Салата за глезени от тиквички за зимата трябва да се приготвя с оцет, който играе ролята на безопасен консервант. Чичо Бен сосът може да се приготви в същия ден. Вземете всяка рецепта, махнете оцет от нея и зарадвайте близките с вкусно ястие.

Кой готви: отзиви

Обичах вкуса. Е, просто МНОГО вкусно. Единственото нещо, което всъщност не ми хареса, беше хрупкавият лук и отличителният му вкус. Съпругът ми също не го хареса. Затова миналата година малко модифицирах рецептата, след като изпотя лука до омекване. Защо такова име? Той припомня вкуса на продаваните по-рано лечешки глезени. Не знам дали в момента се продава или не.

Мираж, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

С оцета се оказва много кисело, доматеното пюре и доматите дават киселина, а също и оцет, направих тази салата за първи път и не ми хареса заради излишната киселина, вкусих вкусно без оцет!

Светлана, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Други рецепти за салата