Аджика от тиквички за зимата: прости, евтини и вкусни рецепти за позната закуска

Добавянето на различни компоненти променя аромата на добавката: от остър до мек, кисел или пикантен. По-често рецептите включват съставки като ябълки, домати, чушки, лук, оцет и билки. По-рядко тиквата, слива, хрян, цвекло или джинджифил допълват състава.

Подготовка за консервация

Приготвянето на аджика от тиквички за зимата е лесно, подправката ще се окаже вкусна дори при неопитна домакиня. Ще е необходимо само да смилате продуктите, разбърквате, сол, овкусявате с подправки и масло, кипнете. В някои рецепти можете да направите дори без топлинна обработка. Повече време от готвене, понякога е необходимо предварително приготвяне на зеленчуци.

• Тиквички. Изберете еластични млади плодове с дължина до 20 см, без петна и повреди. Кората и семената на неузрелите плодове не е необходимо да се отстраняват, достатъчно е да изрежете стъблото, измийте, нарежете на кръгчета за лесно превъртане.
• Peppers. Изплакнете, нарежете стъблата, нарежете белите дялове и отстранете семената. След това измийте отново, нарежете наполовина, за да е по-удобно да се смила. За да изсъхне.
• Домати. Извадете дръжките, нарязани на четвъртинки. За да получите по-богат вкус, премахнете кожите. За това плодовете трябва да се поставят във вряща вода за три минути, след това да се излее студена вода и да се направи разрез с кръстосана форма.
• Чесънът. Без люспи, инспектирайте за петна, гниене. Превъртете през месомелачка или мелете в блендер. За да запазите аромата, се препоръчва да го добавите към сместа точно преди усукване.
• Патладжан. Измийте, нарежете на филийки или чинии. Поставете в чиния, изсипете солена вода, за да се отървете от характерната горчивина. След 15 минути изплакнете филийките под поток чиста вода.
• Лукът. Извадете от люспите, проверете за петна. Натрошете с нож или усучете през месомелачка. Запържете, ако се изисква от рецептата.
• Моркови. Изберете кореноплоди без пукнатини, тъмни петна, признаци на гниене. Обелете с нож, настържете или изпратете на месомелачка заедно с други зеленчуци.
• Ябълки. Изберете гъсти, едри, сочни плодове без петна от гниене и повреди. Препоръчително е да използвате кисели сортове зелено. Нарежете стъблата, нарежете на четвъртинки и отстранете семената, вътрешната част.
• Зелените. Сортирайте, изплакнете с течаща вода, подсушете върху кърпа. Нарежете на ситно с нож или превъртете през месомелачка.

Не забравяйте за обработката на стъклени буркани. Те трябва да бъдат стерилизирани във вряща вода, на пара, калцинирани в микровълновата фурна, фурната. Достатъчно е да скалпирате капаците с вряла вода и да ги изсушите. Можете да съхранявате такива препарати дори в стайни условия, но след отваряне на консервите е препоръчително да ядете подправка до края на седмицата. Препоръчва се да опитате залеза след месец, когато вкусът стане по-наситен.

Благодарение на зеленчуковия състав и добавянето на подправки аджика, то ще се окаже не само вкусно, но и полезно. При редовна умерена употреба ще помогне за повишаване на имунитета, ще предпази организма от недостиг на витамини, настинки. Също така добавката ще подобри функционирането на стомаха и храносмилателната система, ще повиши потентността, ще ускори кръвообращението и ще затопли в мразовити дни.

Аджика от тиквички за зимата: традиционна рецепта

Черти. Пикантната аджика от тиквички за зимата има естествен горящ вкус с лека киселинност, поради което искате да опитате добавката отново и отново. Рецептата съдържа горчив пипер, който придава пикантна пикантност. Характеризирането на подправка с израза „ще си оближеш пръстите, ще изгориш езика си“ се счита за най-белег.

продукти:

• всякакъв размер тиквички - 3 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• многоцветен сладък пипер - 0,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• горчив червен млян черен пипер - две и половина супени лъжици;
• сол - две супени лъжици;
• захар - половин чаша;
• рафинирано масло - една чаша;
• чесън - пет до шест глави;
• столов оцет - половин чаша.

Как се прави

1. Пригответе всички зеленчуци, превъртете през месомелачка. Отстранете чесъна, смесете останалата маса.
2. В приготвената "плънка" добавете чили на прах, растително масло, захар и сол.
3. Сложете смесената маса в тиган на печката, гответе след като заври 40 минути.
4. Въведете чесън каша, смесете със зеленчуци, варете още пет минути.
5. Изсипете оцета, свалете от котлона за няколко минути, прехвърлете в буркани с всякакъв обем.
6. Навийте за зимата. Да се ​​съхранява в апартамент или мазе.

Оригинални вариации на детайла с различни добавки

Тайната на подправки от тиквички е, че тиквичките имат неизразителен вкус, уникална способност да абсорбират аромат и вкус на други продукти. Благодарение на това предястието е умерено пикантно, богато и апетитно. Рецептите за аджика от тиквички за зимата, дадени по-долу, се считат за изпитани от времето, често се превръщат в "хитове" на домашно приготвени продукти.

С доматена паста

Черти. Аджика от тиквички с доматено пюре се отличава с наситен червен цвят, пикантна миризма на чесън и отличен вкус с осезаемо пикантност. Рецептите зеленчуци се претеглят вече обелени. Стерилизират се само консерви и капаци, докато масата на тиквичките просто се вари в тиган.

продукти:

• млади тиквички с тънка кожа - 1,5 кг;
• доматено пюре - 100 мл;
• растително масло - 50 мл;
• чесън - две средни глави;
• чили - две червени шушулки;
• оцет 9% - 50 мл;
• сол - една супена лъжица;
• захар - една супена лъжица.

Как се прави

1. Стерилизирайте измитите буркани, изсипете капаците в чиния с вряла вода.
2. Прекарайте тиквичките и горещите шушулки през месомелачка.
3. Прехвърлете черния пипер и тиквата в тиган, сол и подсладете.
4. Въведете масло и доматено пюре, разбъркайте всичко.
5. Варете след като заври 40 минути на слаб огън.
6. Смелете скилидките чесън с пасатор, добавете кашата към сместа.
7. Гответе още десет минути, изсипете оцет. Пет минути по-късно махнете от печката.
8. Сложете аджика в банки, навийте.

С домати

Черти. Пикантната аджика от тиквички и домати съдържа различни ароматни подправки и подправки. Оказва се, че е с приятен оранжев цвят, има зърнеста консистенция като хайвер на тиква. Благодарение на доматите се добавя известна киселинност, подчертаваща остротата на червения пипер и кориандър.

продукти:

• тиквички - 1 кг;
• месести червени домати - 0,5 кг;
• чесън - две глави;
• червен пипер - 0,5 кг;
• люти чушки - две парчета;
• смлян червен пипер - две супени лъжици;
• сол - две супени лъжици;
• сушен кориандър - две супени лъжици;
• сушен босилек - две супени лъжици;
• растително масло - 50 мл;
• 9% оцет - 50 мл.

Как се прави

1. Пригответе контейнери и зеленчуци.
2. Превъртете през месомелачката в тигана, без да разглобявате отделно. За смесване.
3. Поставете на огън, гответе половин час след като заври.
4. Добавете останалите съставки, с изключение на оцета. Дръжте на огъня още 30 минути, като не забравяте да разбърквате.
5. Изсипете оцет, разбъркайте, подредете по банки.
6. Затворете плътно, обърнете и ги увийте, докато изстинат.

С ябълки

Черти. Оригиналният ябълково-морковен пикантен вкус на аджика от тиква ще се хареса не само на мъжете, но и на жените. Такава добавка ще бъде отлично допълнение към сандвичи, барбекю, тестени изделия, подчертават вкуса на месните ястия. Зеленчуците се претеглят вече обелени от семена и кори.

продукти:

• тиквички - 5 кг;
• моркови - 1 кг;
• чесън - пет глави;
• ябълки - 1 кг;
• чили - 12-15 шушулки;
• черен пипер - 1 кг;
• захар - една чаша;
• растително масло - 0,5 л;
• сол - пет супени лъжици.

Как се прави

1. Пропуснете зеленчуци и ябълки през месомелачка.
2. Разбъркайте всички съставки с изключение на оцета, гответе на печката 30 минути след като заври.
3. Изсипете оцетен разтвор, варете още пет минути под капак.
4. Подредете аджика върху подготвени контейнери предварително, запазете за зимата.

С патладжан

Черти. Аджика от тиквички и патладжан често се среща на форуми, наречени „Оригинален“ или „Фънки“. Тези характеристики точно предават както вкуса, така и миризмата на подправки. Балансираният състав гарантира, че закуската ще бъде "пометена" от масата само за пет минути.

продукти:

• тиквички - 2 кг;
• чесън - 150 г;
• узрели домати - 0,5 кг;
• патладжан - 1 кг;
• люта чушка - две шушулки;
• сладък пипер - две шушулки;
• захар - четири супени лъжици;
• доматено пюре - 50 г;
• растително масло - 100 мл;
• сол - 50 g;
• 9% оцет - 70 мл.

Как се прави

1. Пригответе зеленчуци, патладжан, оставете настрана, а останалите намачкайте с пасатор, прехвърлете в тиган.
2. Доведете масата до кипене, добавете захар, сол, доматено пюре и оцет.
3. Поставете още 15 минути.
4. Сега въведете патладжана, нарязан на тънки кръгчета.
5. Гответе 40 минути, като понякога разбърквате с шпатула.
6. Напълнете стерилизирани буркани с аджика и навийте на руло.

С хрян

Черти. Пикантната подправка с хрян е подходяща за намазване върху хляб, като допълва вкуса на печеното месо. Благодарение на билки и подправки, това ще се окаже миризливо, леко изгарящо, стимулира производството на стомашен сок с храна.

продукти:

• млади тиквички - 3 кг;
• растително масло - 200 мл;
• доматено пюре - десет супени лъжици;
• чесън - две глави;
• коренища от хрян - 200 г;
• сол - четири супени лъжици;
• смлян черен пипер - една чаена лъжичка;
• оцет 9% - четири супени лъжици;
• вода - една чаша;
• зелени (копър, магданоз, килантро) - голям куп.

Как се прави

1. Оставете тиквичката на прах с блендер за два часа под марля, за да отделите сока.
2. Смесете го в тиган с доматено пюре, смлян пипер, олио, сол.
3. Разбъркайте, гответе на среден огън за 30 минути.
4. Разредете оцета с вода, изсипете получения разтвор в сместа.
5. Въведете чесън каша, хрян, усукан с месомелачка и ситно нарязан магданоз.
6. Варете на слаб огън за десет минути.
7. Разпределете според подготвените контейнери, запазете.

Със зеле и краставици

Черти. Необичайният състав на рецептата ще направи аджика с тиквички, карфиол и краставици любима закуска в семейството, струва си да я опитате поне веднъж. Пикантният аромат ще възбуди апетита, а зеленчуковата смес от съставки ще ви зарадва с отличен вкус. Освен това проблемът ще отиде, къде да се сложи реколтата от обрасли плодове.

продукти:

• краставици с всякакъв размер - 1 кг;
• тиквички - 0,5 кг;
• карфиол - 0,5 кг;
• столов оцет - две големи лъжици;
• нарязан джинджифил - една голяма лъжица;
• куркума - една голяма лъжица;
• горчица на прах - една голяма лъжица;
• чили на прах - половин десертна лъжица;
• захар - 100 g;
• сол - 70-80 g.

Как се прави

1. Изсипете измитите зеленчуци със студена вода, оставете в леген за през нощта.
2. Изцедете водата сутрин.
3. Нарязваме ситно, прехвърляме в тиган, заливаме с оцет.
4. Варете на печката за около час, след това изсипете всички останали съставки, разбъркайте.
5. Сварете, гответе, докато парчетата омекнат.
6. Омесете маса, разточете на стерилизирани буркани.

С майонеза

Черти. Рецептата за готвене на аджика с тиквички за зимата може да съдържа не само подправки и подправки, но дори майонеза, позната на всички. Такава необичайна комбинация от несъвместими компоненти ще ви позволи да получите деликатна, богата закуска с едва забележима пикантност.

продукти:

• тиквички - 1 кг;
• доматено пюре - 120 г;
• лук - 170 г;
• майонеза - 160 г;
• столов оцет - 10 мл;
• черен пипер и червен прах - по една чаена лъжичка всяка;
• чесън - малка глава;
• сол - 20 г;
• захар - 25 g;
• растително масло - 50 мл.

Как се прави

1. Превъртете плът от тиквички, оставете отделно, за да подчертаете сок.
2. Запържете нарязан лук в олио в тиган, охладете.
3. Изцедете сок от каша от тиква, смесете с пържен лук.
4. Прехвърлете в тенджера, сол, оставете да къкри след варене на слаб огън за половин час.
5. Разбъркайте майонезата и доматеното пюре, оставете да къкри още десет минути.
6. Изсипете останалите съставки, изсипете оцет, задръжте на огъня пет минути.
7. Подредете върху стерилизирани буркани, затворете с ключ.

Без готвене

Черти. Ако искате да спестите по-голямата част от витамините от зеленчуци за зимата, рецепта без готвене ще ви помогне да направите това. Пикантно предястие, мариновано в пикантна смес, ще бъде отлично допълнение към гарнитури, барбекю, всякакви месни ястия.

продукти:

• лют червен пипер - 1 кг;
• млади тиквички - 1 кг;
• килантро - голям куп;
• нарязана чубрица - две супени лъжици;
• чесън - 300 г;
• оцет - 150 мл;
• кориандър - 100 г;
• листа от целина - 50 г;
• сол - 70-80 g.

Как се прави

1. Пропуснете зелените, подправките и зеленчуците през месомелачка.
2. Сол, изсипете оцет, разбъркайте.
3. Изсипете в стъклени съдове, запушете.
4. Съхранявайте в хладилника.

В бавна готварска печка

Черти. Аджика от тиквички в бавна готварска печка ще се приготви просто, запазвайки аромата на подправки и вкуса на зеленчуците. Ще се получи еднородна по консистенция, умерено остра, пикантна. Такава подправка ще се комбинира с месни деликатеси, богати супи, печено пиле във фурната.

продукти:

• тиквички - 1 кг;
• узрели домати - 1 кг;
• моркови - 200 г;
• сладък пипер - 400 г;
• чесън - четири скилидки;
• гранулирана захар - четири супени лъжици;
• оцет 9% - една супена лъжица;
• растително масло - 40 мл;
• сол - една супена лъжица.

Как се прави

1. Превъртете подготвените зеленчуци с месомелачка няколко пъти до състояние на каша.
2. Прехвърлете масата в купата за мултикукър.
3. Изпратете останалите съставки там, разбъркайте.
4. Задайте режима на гасене на един час.
5. Варете с отворен капак, разбъркайте след половин час.
6. След сигнала сложете аджика в стерилизирани буркани за няколко, затворете капаците.
7. Да се ​​съхранява на тъмно място (на рафт в килер, в килера).

Така че аджика от тиквички за зимата не се влошава преждевременно, банките трябва да бъдат старателно стерилизирани, трябва да се спазва целия процес на готвене. В някои рецепти количеството на съставките не трябва да се променя, освен ако не е посочено друго. Спазвайки тези правила, е лесно да се запасите с пикантно, пикантно и ароматно консервиране почти до следващата реколта от тиквички.

Отзиви: "До Нова година няма да достигне"

Аджика е страхотна! Съпругът не обича тиквички. Реших да направя според тази рецепта, защото са остри. И ние обичаме пикантното. Добавя се още черен пипер. Разточих 3-литрови буркани. В тигана остана малко, затова съпругът изяде всичко. Той се похвали, похвали и каза, така че тя да го навие. Благодаря за рецептата! Помогнал!

Kellyd, https://www.asienda.ru/post/24396/

Направих сервиране, само леко се отклоних от рецептата, тъй като вкъщи бях "тъжен" с люти чушки и трябваше да ги преработвам, така че вместо обичайните добавих цялата норма на лютите чушки. Добавих 6 глави чесън, така че „хородерокът“ се оказа сигурен и заспивах с децата, докато готвеха.

По принцип варенето ми се вари два часа, но колкото и да е странно, изобщо не се оказа остър. Един буркан се затвори лошо и трябваше да се изяде, след като се охлади добре и стоеше в хладилник през нощта, но аз поръсих червен пипер сам и децата пледираха с удоволствие. Докато имам собствени тиквички в градината, трябва да го приготвя, дори тогава усещам, че няма да го получат до Нова година.

svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/

Други домашни рецепти