Ajapsandal стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

котлони;
тиган;
купа;
плаки;
лъжица;
чаена лъжичка;
нож;
дъска за рязане;
чаша за измерване.

Съставките

Патладжан - 4 бр.
Домати - 6 бр.
Моркови - 1 бр.
Картоф - 1 кг
Лук - 2 бр.
Сладък пипер - 3-4 бр.
Люти чушки - 1-2 бр.
Чесън - 3-4 скилидки
Пресен килантро - 100 g
Пресен босилек - 50 g
Растително масло - 100 мл
Сол - 2 ч.л.
Захар - 2 ч.л.
Млян черен пипер - ½ ч.л.

Стъпка готвене

За да започнете, пригответе всички зеленчуци. Изплакнете добре 4 малки патладжана и отстранете стръковете. Нарежете патладжана по дължина на 4 части, а след това нарежете на филийки с дебелина 2-3 см.
Сгънете патладжана в купа, добавете към тях 1 ч.л. сол, разбъркайте добре и оставете за 10-15 минути, така че да пуснат сока.
Нарежете 6 пресни домата от двете страни напречно, сложете в купа, залейте с вряла вода и оставете за 2 минути.
След това изцедете горещата вода от доматите и налейте студена. Оставете да престои още 1-2 минути.
Обелете доматите, след накисването ще се направи много лесно.
Нарежете доматите на едри парчета.
Обелете 1 кг картоф и след това го нарежете на едри парчета, същия размер като патладжана.
Обелете 1 голям морков, нарежете по дължина на 4 части и след това напречно на големи филийки, с дебелина приблизително 5 мм.
Обелете 2 големи лука и нарежете на едри кубчета.
Вземете 3-4 сладки чушки и 1-2 люти чушки. Извадете семената и нарежете сладкия пипер на кубчета около 1 см, а лютата чушка на тънки ивици.
Обелете 3-4 скилидки чесън. Изстискайте го чрез преса или накълцайте с нож.
Измийте 100 г пресен килантро и 50 г пресен босилек под течаща вода и нарежете на ситно с нож.
Изцедете патладжана, измийте го с вода и го изстискайте добре.
Вземете голям тиган или дебело дъно. Налейте 100 мл растително масло без мирис и загрейте на силен огън.
Сотирайте зеленчуците на порции на силен огън. Те трябва да придобият златиста коричка, но да останат наполовина изпечени вътре. Първо запържете картофите, а след това го извадете с нарязана лъжица и прехвърлете в отделна купа.
След това изпържете патладжаните и прецедете маслото след тях през сито, за да се отървете от семената.
След това запържете лука за 1-2 минути, след това добавете към него моркови, а след 2-3 минути сладък пипер, както и половината нарязан чесън и люта чушка.
След 3-4 минути добавете в тигана нарязани домати, пържени картофи и патладжан, нарязана зеленина.
Добавете и 2 ч.л. захар, 1 ч.л. сол и ½ ч.л. смлян черен пипер. Смесете всичко внимателно.
Покрийте тигана и оставете да къкри за 10-15 минути.
Махнете тигана от котлона и го оставете под затворения капак за още 1 час, така че всички вкусове и аромати да се смесват. След като зеленчуците се влеят, ястието е готово за ядене. Приятен апетит.