Achma със сирене стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

фурна,
готварска печка,
микровълнова печка,
кухненска везна
2 саксии
чиния за печене
точилка
ренде,
сито
метално сито
дъска за рязане
нож
2 дълбоки купи,
дълбока плоча
чаша за измерване
силиконова четка
вилица,
супена лъжица и чаена лъжичка,
хартиени кърпи
държачи за гореща саксия
кухненска кърпа.

Съставките

пшенично брашно - 500 g
пилешко яйце - 3 бр.
масло - 200 g
Suluguni - 600 g
твърдо сирене - 250 g
сол на вкус
вода - 100 мл

Стъпка готвене

За начало пригответе тестото за пая. В дълбока купа разбийте 3 пилешки яйца. След това добавете 1 ч.л. в купа. сол и 100 мл студена вода. С помощта на вилица разбъркайте всичко добре, докато стане гладко.
Пресейте приблизително 400 г пшенично брашно в купа и омесете тестото с вилица. Когато тестото се сгъсти, продължете да го омесвате с ръце и, ако е необходимо, добавете още пресето брашно.
Поставете тестото върху работната повърхност и омесете добре тестото за около 10 минути, така че да стане достатъчно еластично и хомогенно. Поставете тестото обратно в купа, покрийте го с кухненска кърпа и го оставете да почива на стайна температура.
Междувременно пригответе пълнежа за тортата. В дълбока купа сложете 200 г масло, след което го разтопете в микровълновата. В отделна дълбока купа настържете 250 г твърдо сирене на вкус и 600 г сирене сулугуни на едро ренде. Настърганото сирене се разбърква добре с лъжица за равномерно разпределение. Ако сиренето не е достатъчно солено, можете да го осолите малко, ако желаете. За този пай вземете поне 500 г сирене. Можете да използвате сирене фета, моцарела, сирене Адиге и др.
Поръсете малко количество брашно върху работната повърхност и омесете тестото в него. Нарежете 1 парче тесто и оставете настрана, след което разточете останалото тесто в наденица и го нарежете на 7 равни части, по-малки от първата.
Разточете нарязаните 7 части от тестото в плоски питки и ги поставете в купа, покрийте с кърпа, така че тестото да не изсъхне. Разточете първото парче тесто, което е по-голямо, на много тънък слой с помощта на точилка. Смажете съда за печене обилно с разтопено масло, като използвате силиконова четка. Сложете разточеното тесто във форма и равномерно разпределете отстрани. Намажете повърхността на тестото с масло.
Налейте вода в тигана, осолете го и поставете метално сито отгоре. Върху работната повърхност разточете следващия слой тесто и го варете във вода за около 10-15 секунди след като заври, след което веднага го прехвърлете в отделен съд със студена вода.
Изсушете охладеното тесто върху хартиени кърпи, след което сложете сварения слой върху първия намазнен слой във формата и щедро го намажете с масло.
Разточете следващия слой тесто и сварете, като същевременно сменяте студена вода за всеки нов слой. Изсушете тестото и също го наредете във форма върху останалите слоеве, след което намажете добре с масло. Поръсете добре този слой със сирене. Разточете останалото тесто, с изключение на последния слой, разточете го, сварете го, подсушете го, сложете го във форма, намажете го с масло и поръсете със сирене.
Разточете последния слой тесто върху работната повърхност и го покрийте с целия пай, като свържете краищата. Направете няколко пункции на повърхността и намажете тортата обилно с останалото масло.Оставете acchma да вари за около 0,5-2 часа.
Загрейте фурната до 200 ºС и изпратете тортата да се пече около 30-40 минути. Когато сте готови, нарежете ачмата на пакетни филийки и сервирайте гореща.

Видео рецепта

Как да направите меко еластично тесто и да оформите вкусен пай от сирене, можете да научите подробно с помощта на видеото.

Ароматната слоеста торта със сирене и хрупкава коричка ще бъде идеалният вариант за обилна закуска. Деликатното дантелено тесто и вискозно топено сирене няма да оставят никого безразличен. Тази невероятна почерпка от грузинската кухня си заслужава усилията и отделеното време, защото ахмата се оказва невероятно вкусна. Опитайте сами и се уверете сами. В коментарите споделете впечатленията си от това лакомство. Кажете ни кое сирене предпочитате да използвате за вкусни сладкиши.