Ечемична крупа полезни свойства

Ечемичната крупа се нарича ечемични зърна, едногодишно растение с огромна издръжливост към условията на растеж. Той е в състояние да расте навсякъде: в студения климат на северните райони на Русия, в горещия - в екваториална Америка. Изключителната устойчивост на атмосферните условия направи ечемика първата житна култура, която хората започнаха да използват в храната.

Споменаването на ечемичната каша може да се намери в съчиненията на древния римски историк Плиний Старши. Културата се култивира в полетата на Гърция, Египет, в Римската империя се счита за основна храна на населението. Именно ечемичната каша се използвала от римските гладиатори като източник на бърза енергия и сила. Дори самият термин „гладиатор“ или hordearii означава „мъже от ечемик“, което показва високия статус на продукта в древната култура на човечеството.

Крупа в съвременното готвене

От какво се произвеждат ечемичена крупа и от какво се използва? В съвременния свят огромни ечемични полета, обработвани навсякъде до 11 век, са отстъпили място на други зърнени култури. Историята на ценна култура е парадоксална. Поради високата си устойчивост на условията на околната среда и наличността, ечемичната крупа се счита за евтин продукт. Невъзможно беше да се реализира значителна печалба от продажбата му. Поради това през Средновековието площите, отглеждани от ечемик, са били подложени на изкуствено унищожаване, заменени с скъпа и по-ценна пшеница.

Заминаването на ечемична крупа от полетата на съвременна Русия, където кашата от ечемик служи за основа на трапезата на фино-угорските народи, беше наистина трагично. След тяхното разселване от славянското население, не само ечемичните полета, но и значителните горски площи бяха разчистени от пшеница. Това предизвика рязка промяна в климата в региона, който от умерен се превърна в студен, континентален.

Ечемикът се запазва в малка степен като фуражна култура и най-достъпната селска храна. Оттук и отношението към него - като към обикновена, селска, армейска каша. Колко имена бяха измислени за нея в бюджетното готвене! И "фракция 16", и брезентова каша, и шрапнел. Причината за това е загубата на културата на нейното приготвяне, загубата на разбиране за това колко полезна ечемична каша.

Японският учен Йошихие Хагивара изучава този въпрос от 13 години. Той анализира свойствата на 150 зърнени култури и заключи, че от него няма по-полезен от ечемик и по-ценна храна от каша. Авторът основава своите заключения на следните твърдения. Какво е правилното име за ечемичната крупа?

• Ечемична каша - продукт от ечемикподлежи на минимална обработка. Той запазва по-голямата част от плодовите мембрани и ценните фибри. По броя на зърнените си храни пред овесената каша.
• грис от ечемик и ечемичната каша не е едно и също нещо, Въпреки че продуктите се получават от една зърнена култура, перленият ечемик се полира интензивно. Той губи значителен дял фибри в производството. По-сходен по състав с ечемична каша ечемична крупа, Последният се смачква само без смилане.
• Съставът на зърнените храни е балансиран, Освен това японски изследовател каза, че хранителната му стойност е максимална сред другите видове зърнени култури. Причината за това е максималното съотношение на растителни протеини, фибри и микроелементи.

Полза и вреда

Колко ценна е кашата от ечемичната каша в диетата, ще разкаже съставът на зърнените култури.

• Растителни протеини - 11 тегловни%, Той се абсорбира по-лесно от животно, следователно, крупата възстановява силата по-бързо.
• Влакно - над 10%, но този показател зависи от интензивността на обработката на ядрата. Колкото по-малко са смлени, толкова по-ценните неразтворими влакна, които извършват грубо почистване на червата, остават в тях.
• Въглехидрати - до 66%, Дългите въглехидрати са важни за пълното насищане на организма и дълго усещане за ситост. Те се абсорбират постепенно, без да причиняват рязко освобождаване на глюкоза. Това свойство на продукта ви позволява да го препоръчате в клиничното хранене на хора с диабет. Ечемичната каша е незаменима за хора, ангажирани с интензивен физически труд.
• лизин, Ценна аминокиселина, която може да се получи само от храната. Той стимулира производството на колаген - основният строителен материал на кожата, костите и ставите. Лизинът участва във формирането на имунитета.
• Трейс елементи, В продукта има огромно количество калий и фосфор. Нивото на последните достига 353 mg, което никой хранителен продукт не може да предложи. Наред с калций, желязо, мед и други микроелементи, той осигурява здравината на костите, участва в системата на хематопоезата и подобрява състоянието на кръвоносните съдове.

Богати на протеини и фибри, зърнените култури нямат противопоказания. И за да я опознаете по-добре и да оцените луксозния й вкус, достатъчно е да знаете правилната рецепта за ечемична каша.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Как да готвя

Какви са рецептите за приготвяне на зърнени храни? Можете да готвите продукта на печката във фурната. Ечемичната каша в мултикукър е много удобна при готвене. Тя идва в готовност по-бързо, отколкото по други начини. Но за всеки случай трябва да се приготвят зърнени храни.

1. Изплакнете ечемика, Това ще премахне праха от сърцевината.
2. Накиснете в студена вода, Необходимо е зърното да се накисва за 12 часа. Идеално е да оставите чаша зърнени култури за една нощ в литър студена вода. Ядрата ще се надуят, но запазват формата си. След такава подготовка те ще достигнат по-бързо и няма да станат твърди.
3. Сварете в мляко, Ечемикът е перфектно допълнен от мляко и кремообразен. Сложете булгур в мляко и поставете да къкри на слаб огън. Стара рецепта предполага да го изтриете в продължение на 6 часа на водна баня. Значително намалява времето за готвене на мултиварката. В него ечемичната каша ще стигне за 40 минути.
4. Използвайте подходящи пропорции, От подутите ядки получавате ронлива гарнитура, ако ги залеете с две чаши течност. За да получите вискозна каша, използвайте 2 пъти повече мляко.
5. Подправете с масло, Ечемикът обича маслото и колкото повече е, толкова по-богат е вкусът. При диета маслото може да бъде заменено с растително масло.

Надяваме се да нямате никакви въпроси как да приготвите ечемична каша. И това най-ценно ястие с луксозен вкус редовно ще се появява на вашата маса.