Слънчогледовите семена ползват вреда, състав, свойства, витамини

Слънчогледът е непретенциозно и затова много често срещано растение в света. Централна Мексико се счита за своя родина, има препратки към използването на културата в икономиката на индийските племена от Северна и Южна Америка преди повече от две хиляди години.

Въпреки факта, че за Русия годишният слънчоглед е новодошъл, днес страната ни го произвежда най-вече. Заедно с Аржентина и Украйна Русия изнася тонове ценен продукт в чужбина, въпреки че още в Съветския съюз тази суровина се внася от чужбина за нуждите на хранителната промишленост.

Характеристики на продукта

Сред хората слънчогледовите семена са често срещани като независим продукт. В диетата се използва отделно, като закуска. Обичайно е да използвате "семена" след хранене, "люспи" по време на почивка. Популяризацията на продукта допринася за неговата "лекота", способността да се вземат ръцете за дълго време, както и ценен състав. Широко разпространено е мнението, че слънчогледовите семена са невероятно полезни.

Съставът на семената. Колко хранителни вещества в семейството

Това мнение е оправдано, тъй като семената съдържат много ценни и необходими елементи за човек. Почти осемдесет процента от всяко слънчогледово семе се състои от мазнини, от които само двадесет процента са наситени.

Изобщо няма холестерол в продукта, следователно употребата му не влияе върху здравето на кръвоносните съдове и кръвоносната система. Но в изобилие - други компоненти, всеки от които играе значителна роля в метаболитните процеси на нашето тяло.

• Витамин Е. Съдържа се в линоленова и олеинова мастни ненаситени киселини в състава на плода. Сто грама от продукта представляват повече от сто и тридесет процента от дневната норма на токоферол, която човек трябва да използва, за да поддържа работата на сърцето и кръвоносните съдове, яснотата на мисълта и красотата на кожата.
• Витамини от група В. Продуктът съдържа от тридесет и пет до седемдесет процента от дневния прием на витамини B3, B5, B6. Те са необходими на нашето тяло за правилното функциониране на нервната система, нормализиране на съня. Състоянието на кожата също зависи от приема на тези витамини. Липсата им се проявява от пърхот и обриви по лицето.
• Фосфор, селен. Дневната им норма в сто грама от продукта надхвърля сто процента. Микроелементите осигуряват здравина на костите и са един от най-важните компоненти за здравето и младостта на кожата.
• Магнезий, калий, цинк. Основните компоненти на кръвоносната система се съдържат в до четиридесет процента от дневния прием. Магнезият и калият са жизненоважни за сърцето, а цинкът се грижи за силния имунитет, за красотата на кожата и косата.

Съставът на слънчогледовите семена е склад за компоненти за красота и младост. Сто грама продукт съдържа всичко необходимо за поддържане на тонуса и жизнеността на кожата, косата, сърцето и кръвоносните съдове. Такъв състав определя полезните свойства на слънчогледовите семена. В допълнение, семената съдържат растителни фибри, които подобряват работата на червата.

нараняване

Въпреки това, такъв наситен състав има и недостатък. Високата концентрация на мазнини в продукта неизменно се отразява на състоянието на организма и не винаги го променя към по-добро.

• Мазнините се усвояват най-лесно от организма. Ако тялото ни трябва да работи усилено, за да обработи протеини, тоест да изразходва енергия за храносмилането, тогава мазнините се усвояват почти независимо. Това ги прави основният лесен източник на енергия, а когато няма къде да го изразходваме - основата за образуването на мастни "депозити". Съставени от осемдесет процента мазнина, семената бързо се трансформират в мастна тъкан, когато се изяждат на дивана вечер.
• Семената са с високо съдържание на калории. Съдържанието на калории в продукта е изключително високо. Това е петстотин и осемдесет калории на сто грама. За сравнение, подобна „доза“ калории съдържа порция свинско кебап, а в шоколадов бар нивото на калориите е два пъти по-ниско, отколкото в чаша „семена“. Ето защо продуктът трябва да се използва с изключително внимание, тъй като освен очевидните ползи, той допринася за образуването на излишно тегло.
• Вредни компоненти. През 2010 г. активисти на Обществото за защита на правата на потребителите на обществен контрол извършиха проучване на състава на пакетирани слънчогледови семки, продавани на руския пазар. Разследвани са най-популярните марки продукти. Във всеки от тях е открит излишък от опасния компонент - кадмий. Това вещество прониква в продукти от почвата и водата и навлиза в човешкото тяло непроменено. В тъканите кадмий се натрупва и причинява патологични процеси. С високо ниво на консумация в рамките на 0,6 милиграма на ден, животозастрашаващо. В средата на миналия век в Япония е регистрирано фатално отравяне с кадмий. Сравнително безопасен се счита за норма на консумация на веществото до 0,07 милиграма на ден. В тестовите проби от семена съдържанието на опасния компонент е записано в рамките на 0,02 милиграма на сто грама от продукта. Активното и пасивно пушене увеличава дневната "доза" кадмий. Изпушвайки пакет цигари, човек получава допълнителни 0,02 милиграма от най-опасното вещество.
• Опасност за зъбния емайл. Вредите от слънчогледовите семена са интензивен механичен ефект върху белите зъби, което провокира увреждане на зъбния емайл. Редовното излагане на люспата насърчава образуването на пукнатини и интензивното разрушаване на зъбните тъкани, създава условия за развитие на кариозни образувания. Да ги хапете е вредно.

Важно е също така да се вземе предвид, че съставът на продукта не е стабилен, в зависимост от продължителността на съхранение, характеристиките на термичната обработка. Пържените слънчогледови семки губят по-голямата част от полезните компоненти и служат само като източници на „празни“ калории.

Правила за хранене на слънчогледови семки

Помислете за основните погрешни схващания, които съпътстват употребата на слънчогледови семки.

• При висок холестерол продуктът е забранен. Слънчогледовото семе няма връзка с нивото на холестерола, тъй като този вреден компонент в състава изобщо не съществува. Можете да го използвате дори при атеросклероза.
• При диабет е невъзможно да се люшят семена. Слънчогледът няма пряк ефект върху кръвната захар, следователно при диабет употребата им в храната не е забранена. Но е важно да се вземе предвид високото съдържание на калории в продукта, което е изпълнено с набор от допълнително тегло при инсулинозависим диабет от втория тип.
• За бременни жени продуктът е опасен. Мит отново. Съставът на семената не влияе неблагоприятно върху здравословното състояние на майката и бебето. Основното ограничение е именно в калориите. Правило: по-добре е често и малко по малко - той действа тук пълноценно.
• Кърменето може да попречи на храносмилането на бебето. Има правило за консумация на всички продукти без изключение в HB. Ако сте ги яли по време на бременност, тялото на бебето вече е запознато с тях и може да се счита за сравнително безопасно. Но кърмещата майка трябва да наблюдава реакцията на трохите. Ако всичко е наред с корема, няма алергични прояви, можете да ядете всеки продукт, включително семена.Важно е само да се спазва умереността, тъй като дори от най-безопасните компоненти на храната, но изядена в големи количества, могат да възникнат негативни реакции от храносмилането на детето.
• За деца употребата е изпълнена с апендицит. Нито при мъжете, нито при жените, нито при бебетата не е доказана връзката на слънчогледовите семена с възпалението на цекума и продуктът не влияе на черния дроб. Апендицитът е невъзможно да се „яде“ със семена. Основното нещо е да не злоупотребявате с продукта през нощта.
• При отслабване яденето на семена е забранено. Защо? Въпреки факта, че слънчогледовите семена са изключително висококалоричен продукт, можете да ги използвате с диета. Те компенсират липсата на мазнини, които задължително се формират в диета с изобилие от протеинови храни и зеленчуци.

Изборът

За да се възползвате напълно от слънчогледовите семена, спазвайте основните правила за избор на продукт.

• Само в корите. Почистените дворове са безопасни за зъбния емайл, но нямат практическа стойност за тялото. При контакт с въздуха, съдържащите се в тях мазнини бързо се окисляват и губят полезните си свойства. Купувайте само обелени семена от слънчоглед.
• Нова реколта. Вижте датата на опаковане на продукта. Времето за събиране на семената е септември-октомври. В ядрата, опаковани през есента, значително по-ценни компоненти от тези, които се пакетират през пролетта. При съхранение на масло те се изчерпват, в допълнение, с повишено ниво на влажност, суровината избледнява и става неприятна.
• Не пържени, не осолени семена. В пържените ядки няма нищо полезно освен растителни влакна. Неразумно е да ги използвате като източник на витамини и минерали. Солта не влияе върху състава на продукта, но не носи ползи за организма. Прекомерната сол в диетата причинява оток, предотвратява загубата на тегло. Полезно е да се яде в чистата му форма.

Норми и готвене

По-рано в диететиката дневната мярка за консумация на слънчогледови семки се определяше от двадесет до тридесет грама на ден. Според учените обаче тази мярка е остаряла. Специалистите на Кубанския държавен технологичен университет M.V. Степуро и В.Г. Лобанов през 2008 г. проведе проучване на суровините по основните показатели за качество и състав.

Учените отбелязаха, че през последните години повечето сортове едногодишен слънчоглед са заменени от хибриди в нивите. Предимството на последното е неговата висока устойчивост на болести и отрицателни природни фактори. Те са привлекателни и за производството на растително масло, тъй като имат повишена фракция на плодовете, повишено съдържание на мазнини. Така делът на липидите при високомаслените сортове, както се наричат ​​хибридите, се е увеличил от тридесет и седем на петдесет и два процента.

Също така трябва правилно да подготвите продукта.

• Изплакнете семената. Отглеждани на полето, известно време те се съхраняват на ток, изсипват се в торби, транспортират се до мястото на продажба. Те не могат да бъдат абсолютно чисти. Преди готвене ги изплакнете в течаща вода. Удобно е да направите това в цедка или гевгир.
• Гответе без олио. Пърженето на семена в растително масло е същото като ядене на масло с мазна домашна заквасена сметана. Също така, не добавяйте сол по време на готвене.
• Не пържете. Най-добрият начин за запазване на ценните вещества е леко изсушаване на продукта. Удобно е да направите това във фурната или микровълновата печка. Намалете времето за готвене до минимум.

Не обелвайте семената със зъбите си. В крайна сметка всеки иска да има красива усмивка. Възстановяването на зъбния емайл е невъзможно, рано или късно, но ще трябва да потърсите скъпа стоматологична помощ за зъбни протези. Извадете люспите с ръце, обелете семената с палец и показалец.

съхранение

Слънчогледовите суровини имат критично ниска устойчивост на външни условия. При повишени температури тя може да се влоши само за няколко часа. Нормалната температура за съхранение за него е не повече от десет градуса по Целзий с ниво на влага в семената до двадесет процента.

Затова е необходимо семената да се съхраняват в хладилника. Понасят добре температури от нула до осем градуса. Такива условия блокират окислителните процеси, като същевременно поддържат високо качество на маслодайните семена.

Вкъщи съхраняването на семена не е рационално. По-удобно е да купувате семена на малки партиди, до половин килограм, и след това да ги изсушите. Готовият продукт може да се съхранява в продължение на няколко седмици.

Слънчогледовите семена са популярен и полезен продукт. Те са изключително богати на мастни киселини, необходими за нашата кожа, коса и сърдечно-съдова система. Но така че полезните свойства на слънчогледовите семена да не се „сриват“ относно вредата от съдържанието на калории, те трябва да се консумират пестеливо. Безопасна дневна норма на продукта е до петнадесет до двадесет грама.