За какво е полезна овесена каша, особено селекцията и съхранението

Овесената каша се счита за класическо английско ястие. В Русия обаче той започна да се използва от дълго време. От XII век се създават традиции за приготвянето му под формата на зърнени храни и желе. За обикновените хора, крупът беше атрактивна „многофункционалност“. Тя позволи да готви различни ястия - от сладки до ежедневни. И което е много важно, тези ястия бяха много задоволителни.

Характеристики на зърното

Коя овесена каша е здравословна, голяма или малка и как изглежда? Традициите за използване на овесени ядки в руското готвене са запазени. Това ястие е познато на нашата трапеза. Изборът на него, тънкостите на употреба обаче все още са малко известни. Защо? Тъй като съвременната индустрия предлага огромен набор от овесени круши, полезните свойства на които варират.

• Неварена зърнена култура, Най-полезният, под формата на пълнозърнести храни. В него има малко нишесте, но много лигавични вещества, поради което е изключително полезно в клиничното хранене. При готвене той се увеличава в обем до 5 пъти, но времето за готвене е изключително дълго. За да се готви на пара несмесани зърнени култури, е необходимо да го оставите да къкри до 2 часа, така че на практика не се използва в ежедневната кухня.
• Круши изравнени полирани, Зърната претърпяват двойна механична обработка, поради която количеството на грубите влакна в тях намалява. Независимо от това, хранителната им стойност остава висока, а ползите от овесената каша от тях не отстъпват в много отношения на задушените некрушени зърнени култури. Предимството на тази каша е по-кратко време за готвене - до 40 минути, готовият продукт придобива сивкаво-жълт цвят.
• люспи, Те се получават в резултат на преработка предимно на преработени полирани зърнени култури. Интензивността на обработката определя вида на продукта. Херкулесовите люспи най-малко са подложени на сплескване, те запазват съответно структурата и по-голямо количество фибри. Времето им за готвене е 20 минути. Допълнителните люспи разграничават три разновидности и ги разделят по размер. Най-големите се получават от цели ядки, най-малките - от малки, нарязани. Люспите „Екстра 3“ се приготвят най-бързо, за 5 минути. Но техният състав далеч не е идеален здравословен продукт. Колкото по-фино е зърното, толкова по-висок е неговият гликемичен индекс и по-бързо носи на тялото допълнителни калории. Съответно овесената каша за отслабване трябва да бъде изключително в едри зърна, например сортове "Херкулес" груби.

Кои зърнени храни са по-здравословни и кои е по-добре да изберете? Изборът на зърнени култури трябва да се основава не само на вида му. Препоръчваме да използвате овесени ядки в херметични, запечатани пластмасови опаковки. Факт е, че по време на съхранение зърнените култури интензивно абсорбират влагата, което е по-вероятно в картонените кутии. В същото време, той е гранясал поради изобилието от растителни мазнини, става безвкусен, негоден за консумация.

За здравословна диета грубите зърна са идеални, времето за привеждане в готовност е 8 минути.Незабавните пакетчета овесени ядки нямат нищо общо със здравословните храни. Тяхното съдържание на калории, особено със захар, е еквивалентно на торта, а скоростта на усвояване на калории е подобна. Прилагането на правилните люспи е разрешено след варене, но вие ще получите най-полезното ястие, като просто ги изсипете вряща вода и го оставите да стои под капака.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Предимства на продукта

Така че, помислете за ползите от овесената каша. Според диетолозите е трудно да се намери по-ценен продукт за здравословна диета. Зърната са почти 100% съставени от груби влакна. Някои от тях са неразтворими, тоест се отделят от тялото в първоначалния му вид. В процеса на елиминиране те "вземат" със себе си много ненужно. Например, мазнините, благодарение на които почистват организма от вредния холестерол. Или шлаки, които съдържат опасни киселини и токсични вещества, които стимулират развитието на рак.

Други полезни свойства на продуктите са свързани с неговия състав.

• Изобилието от витамини и минерали, В тази крупа огромно количество витамини от група Б. Тиаминът, рибофлавинът участват в метаболитните процеси на организма, нормализират състава на кръвта, участват в образуването на лигавиците и кожата. Ценните микроелементи в овесената каша са желязо, калий и фосфор в големи количества, калций и цинк.
• Диетични фибри, Те не се усвояват в стомаха поради грубата растителна структура. А в червата работят като четка. Интензитетът на почистване на червата зависи от степента на смилане на люспите. Колкото са по-големи и по-малко обработени, толкова по-полезни са за организма.
• Нисък гликемичен индекс, Те са присъщи на грубите зърна. Въпреки факта, че съдържанието на калории в продукта е високо (до 360 Kcal), те се усвояват изключително бавно. Продуктът насища тялото с ценни, дълготрайни въглехидрати, които не се утаяват по бедрата и корема мигновено, като от изядена торта. И те се изразходват в продължение на няколко часа, като същевременно поддържат усещане за ситост и без да отделят излишни калории. Ето защо въпросът колко калории в овесената каша не е релевантен. От правилния продукт няма да получите нито една допълнителна. По същата причина продуктът е полезен за диабетици. Когато ядете овесени ядки, нивото на кръвната захар не „скача“ мигновено, а остава в нормални граници.

Най-полезната зърнена култура, приготвена във вода от пълнозърнести храни. Грубите люспи са подходящи и за здравословна диета, която може да се вари или просто да се накисва във вряща вода. Кашата в млякото е най-малко ценна, тъй като диетичните фибри от овесена каша премахват млечната мазнина от червата, която идва от тях. Но те не могат да улавят токсините и холестерола, които вече са се установили в тялото.

Вреда на продукта

Въпреки факта, че овесената каша е сред най-полезните ястия в диетата, има противопоказания за употребата им. Вредата от овесената каша може да настъпи при ранно хранене на детето, въведено до осем месеца. Особено нежелателно е да се готвят такива зърнени храни в мляко, тъй като тялото на бебето не е в състояние да разгражда животинските мазнини преди този период.

Важно е да се вземат предвид и други рискове.

• Нетолерантност към глутен, Овесената каша е продукт, съдържащ глутен. Този протеин създава самия „глутен“, който е ценен за хора със стомашно-чревни разстройства. Въпреки това, при индивидуална непоносимост (определя се генетично) глутенът може да причини хронично възпаление в червата, което нарушава усвояването на вещества. Такова опасно състояние се нарича целиакия. Според лекарите до една трета от цялото население на планетата е предразположена към това.
• Нарушена абсорбция на калций и други микроелементи, Този проблем се формира поради обвиващите свойства на продукта. Но при разумна консумация не е опасно. Въпреки предимствата на кашата, не можете да я злоупотребите. Достатъчно е да го включите в диетата 3 пъти седмично.
• Високо съдържание на калории, Той е присъщ на всички сортове овесени ядки и зърнени храни, но в моменталните зърнени храни и малки люспи "Екстра-3" става опасен. Тези храни осигуряват моментално отделяне на калории, които стимулират образуването на мастна тъкан. Такава овесена каша не губи тегло, но се подобрява, така че не я използвайте в диетата.

Сега знаете ползите и вредите от овесената каша. Използвайте внимателно този ценен продукт, като в този случай той ще демонстрира изключително полезни качества.

Други рецепти за каша